俗話說“病從口入”，一語道破了人類的健康和飲食習(xí)慣有著密不可分的聯(lián)系。

在現(xiàn)代人中頻發(fā)的三高、肥胖、過敏、乳糖不耐受等健康問題日益被關(guān)注，更甚者，如糖尿病、中風(fēng)、心梗、癌癥等嚴(yán)重疾病的高發(fā)也給很多家庭帶來了不幸。

很多消費(fèi)者開始嘗試追求更健康的食品，但大多數(shù)人依然低估了過高的動物性飲食比例會對健康帶來的影響。

健康問題高發(fā)：植物基食品在全世界流行

早在1983年，由美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國疾病預(yù)防控制中心(原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持的流行病學(xué)研究的結(jié)果表明：膳食、生活方式與疾病死亡率有著不可分割的聯(lián)系，而更令人震驚的結(jié)論是，動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病概率。

坎貝爾博士曾在《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》這本書中痛心疾首地發(fā)出建言“死亡，是食物造成的！”

他認(rèn)為植物性飲食如糧食、蔬菜和水果可以有效地幫助我們預(yù)防和控制慢性疾病，相反，必須控制以雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等為主的動物性飲食。

前段時間世界衛(wèi)生組織發(fā)布消息稱，多吃紅肉和加工肉會增加大腸癌的發(fā)病率和死亡率。原因是紅肉和加工弱在加工時會產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴兩種致癌物質(zhì)。

在人們的傳統(tǒng)觀念里，吃肉能補(bǔ)充鐵元素，其實(shí)肉類中過剩的血紅素鐵反而會對人體產(chǎn)生不可逆的傷害，在腸內(nèi)產(chǎn)生致癌物亞硝胺。

無獨(dú)有偶，哈佛大學(xué)在研究乳腺癌時也發(fā)現(xiàn)，過多食用肉和奶制品會增加女性患乳腺癌的風(fēng)險。食用肉類較多的女性患病機(jī)率竟達(dá)少食肉類女性的8.5倍之高。

再說說在美國人民中死亡率最高的心血管疾病，它也是由于長期高糖高脂肪的飲食，使“自由基”在血管里頑固扎根，從而讓血管發(fā)炎并產(chǎn)生斑塊，最終引發(fā)疾病的。

坎貝爾教授團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)中曾3次研究了中國24個省、市、自治區(qū)的69個縣的居民在膳食、生活方式和疾病死亡的表現(xiàn)，最后發(fā)現(xiàn)所有的疾病都可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來控制和治療。

《國家地理雜志》曾以世界上百歲老人最密集的城市為樣本做過一個長期研究，他們帶著團(tuán)隊(duì)深入到世界各大洲百歲老人最多的地區(qū)，研究他們的生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些分布在世界各地，生長在不同環(huán)境中的長壽老人們竟然有一個共同的特點(diǎn)，就是他們主要食用植物性食品，很少吃肉，他們的蛋白質(zhì)攝取源是富含膳食纖維的豆類。

植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)有利于人類健康的觀念隨著各類科學(xué)研究的落實(shí)，在全世界持續(xù)發(fā)酵，全球的品牌商們?yōu)榱嘶貞?yīng)這一趨勢，推出了許多滿足消費(fèi)者健康需求的植物基食品。

OmniPork“新豬肉”

這是一款香港食物科技公司RightTreat研發(fā)的純素豬肉「OmniPork新豬肉」，原料主要源自豌豆、非轉(zhuǎn)基因大豆、冬菇和米，獨(dú)有純素蛋白質(zhì)，零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍。

據(jù)稱其飽和脂肪比豬肉遠(yuǎn)低86%，熱量低66%，卻能提供更多的膳食纖維、260%的鈣質(zhì)和127%的鐵質(zhì)。

國產(chǎn)“人造牛肉”漢堡

提到人造肉，大家一定會想到前陣子名聲大噪的BeyondMeat，幸運(yùn)的是，中國的植物肉品牌Starfield也研發(fā)出了國內(nèi)第一代植物牛肉漢堡，即將在9月上市。

Starfield的人造牛肉由通過紅菜根染色的大豆等植物蛋白制成，搭配了芝士、生菜、番茄和洋蔥、孜然等“重口味”調(diào)料后，吃不出傳統(tǒng)齋菜“素雞”、“齋燒鵝”的味道，也沒有一點(diǎn)豆腥味道。

OATLY 燕麥奶冰淇淋

 

冰淇淋向來是一款美味和罪惡感并存的零食，在意大利燕麥奶品牌Oatly推出了燕麥奶冰淇淋之后，你可以放心大膽的吃個夠了。

以燕麥奶代替牛奶為原料的“素冰淇淋”，有草莓、香草、巧克力三種口味，而且不含動物脂肪、不含乳糖、不含反式脂肪，比普通冰淇淋健康很多。

用Oatly的話說：你可以拒絕冰淇淋，但沒有理由拒絕“素”冰淇淋。

農(nóng)夫山泉植物酸奶

國內(nèi)首款植物酸奶來自大家的老朋友，農(nóng)夫山泉。

不僅在飲品行業(yè)穩(wěn)坐領(lǐng)頭者的位置，農(nóng)夫山泉也持續(xù)在各類健康食品領(lǐng)域有亮眼的表現(xiàn)。

這款植物酸奶有巴旦木、椰子、藍(lán)莓三個口味，以大豆發(fā)酵而成，每杯蛋白質(zhì)含量4.0克，達(dá)到動物酸奶一樣的標(biāo)準(zhǔn)，但不含膽固醇、不含反式脂肪、不含乳糖、低飽和脂肪，簡單來講，就是和動物酸奶一樣的營養(yǎng)，但更健康。

這是一款食用起來完全沒有負(fù)擔(dān)的酸奶，據(jù)說它的熱量不足一個蘋果，可以說是廣大愛吃又怕胖的小伙伴的福音了。

維持健康的秘訣從來不是靠藥物的暫時性效果，而是蘊(yùn)藏在人類歷經(jīng)長久的文明發(fā)展和反復(fù)試驗(yàn)后陶冶出來的生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)之中。

五谷雜糧為我們提供能量，豆類為我們提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，蔬菜中有豐富的礦物質(zhì)、維生素等，少量的堅(jiān)果和種子也是營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)來源。

學(xué)習(xí)如何科學(xué)合理地養(yǎng)成植物性飲食結(jié)構(gòu)，將成為人類健康發(fā)展的一大趨勢。