如今隨著咱們生活水平的日益提高，食材的種類和來源可以說是日益的豐富，不管是肉類還是蔬菜等食材，可以選擇的種類是越來越多，而且人們的健康飲食觀念也逐漸加強，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這么的簡單，更要營養(yǎng)和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因為它非常不錯的營養(yǎng)價值，所以也慢慢的走進了很多人的餐桌，成為很多人生活中經(jīng)常會選擇去吃的美味，就比如近幾年來，特別受歡迎的各種各樣的野菜或野味，受歡迎程度就非常的高，畢竟不可否認，這些野菜或野味不論是口感還是營養(yǎng)價值，都絲毫我們生活那些常見的食材遜色，有些甚至要比許多常見的一般食材還要更加的營養(yǎng)美味，而且野菜或者野味純天然無公害，也要更加的健康一些，因此現(xiàn)在野菜或野味才會更加的受到人們的歡迎和追捧。咱們今天要說的這種生于稻田里的野味，人稱“土燕窩”，蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍，即營養(yǎng)又美味，如果遇到可千萬別錯過。百科知識

這種野味它就是葛仙米，又叫天仙菜，珍珠菜，水木耳，當(dāng)然在很多不同的地方還有很多其它不同的叫法，很多人一定感到有些陌生，雖然葛仙米名字中有米字，但是卻和我們平時所吃的米沒有任何關(guān)系，其實葛仙米是附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上的一種藻類，屬于藍藻的一種，雖說葛仙米在世界上分布十分稀少，但在我國分布非常的廣泛，不管是南方還是北方，幾乎都能看到它的身影，尤其是稻田中居多，葛仙米大多呈膠質(zhì)狀，球狀或其他不規(guī)則形狀，顏色多為藍綠色或黃褐色，看起來有些感人，并不討喜，可是葛仙米吃起來卻特別的美味，勁道彈牙，鮮嫩可口，香味濃郁，有著類似于木耳或者是海帶的口感，特別的鮮美好吃，除了足夠的美味好吃以外，葛仙米的營養(yǎng)價值也是特別的不錯，含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，碳水化合物，葉綠素，磷，硫，鈣，鉀，鐵，各種維生素等超過15種人體所需的微量元和礦物質(zhì)，以及17種氨基酸，營養(yǎng)非常的全面均衡。

其中葛仙米含人體7種必需氨基酸為百分之44左右，而維生素C含量和鮮棗相當(dāng)，大約是山楂的5倍左右，另外鈣和胡蘿卜素的含量也要遠遠高于一般的蔬菜，最值得一提的是，葛仙米蛋白質(zhì)的含量，達到了每百克48.6克左右，而我們常吃蛋白質(zhì)含量比較高的牛肉，也只有20克左右，所以葛仙米蛋白質(zhì)的含量是牛肉的2倍，非常的不錯，除了這些以外，葛仙米還有著一定的藥用價值，自古就是一種不可多得的珍貴藥材，具有清熱解毒，益氣明目，利胃潤腸等多種功效和好處，就是因為這樣，一直以來葛仙米都有著“土燕窩”和“綠色燕窩”的美譽，自古以來受到很多人的歡迎和喜愛，在古時候多作為貢品使用，至于葛仙米的吃法，也同樣是非常的多樣，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，可以直接生吃，也可以涼拌，或者是煲湯食用，也同時可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，不管如何的搭配以及烹飪，吃起來都足夠的鮮美，都是非常不錯的選擇。

但是要說葛仙米最為營養(yǎng)美味的吃法，那一定是直接做成糖水去吃，這也是葛仙米最為常見的一種吃法，這種吃法不但可以把葛仙米的脆嫩兼?zhèn)涞目诟泻蜖I養(yǎng)保留，吃起來還能清熱解毒，開胃益氣，尤其是特別適合眼下這個季節(jié)去吃。所以說，雖然葛仙米只是生于稻田里的一種藻類，長相比較感人，但是不論是營養(yǎng)還是食用價值，都非常的出色，是一種優(yōu)點很多人的理想野味食材，常吃有很多的好處，而葛仙米多在夏、秋雨后采收，眼下正是食用葛仙米的好時候，也是葛仙米數(shù)量最為多的時候，一般根據(jù)各地氣候和溫度不同，每平方米稻田能收獲100到300克左右的葛仙米，所以如果遇到了可千萬不要錯過。你有沒有吃過和見過這種葛仙米呢？