最近老爸迷上了釣魚，好處是家里有魚吃了，壞處是家里的魚吃不完了。百科知識(shí)

以往隔三差五要么買條大草魚，要么買條鱸魚，都吃得特香，現(xiàn)在可好……一水的鯽瓜子。

個(gè)頭小，刺多肉少。不吃吧，浪費(fèi)，吃吧，收拾起來很麻煩。于是乎吃魚變成了一件很煩惱的事。

這次老爸知道我嫌麻煩，還專門挑了大個(gè)的給我，也不過巴掌大小。還交了我一招做魚的方法。名曰：“老頭樂”我先賣個(gè)關(guān)子，等到最后再來講“老頭樂”的典故。

不過老爸這個(gè)做魚的方法是真的好，不用油炸不用燉，刺也不那么多了，吃起來別有一番滋味，下面就將這個(gè)好方法，分享給大家。

【電餅鐺炕小魚】

材料：野生小鯽魚，玉米淀粉，料酒，鹽，蔥姜，老干媽，孜然粉，白胡椒粉

做法：

第一步：鯽魚洗凈刮去鱗，去掉腮，和體內(nèi)的黑膜，在清洗干凈，只有這些都去掉，才不會(huì)有腥味。

魚身上劃幾刀方便入味，然后用料酒，白胡椒粉，蔥姜抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

腌好后的魚，表面粘滿淀粉。放幾分鐘，讓它自然回潮，這樣可以防止過多的淀粉散落，影響口感，而且容易糊鍋。

第二步：電餅鐺中多放一點(diǎn)油，開上下火一起加熱。把魚表面多余的淀粉抖掉，然后放入鍋中，先煎一分鐘，讓底邊定型掛油，翻面。蓋上蓋子，燜五分鐘。

五分鐘后揭開蓋子觀察魚的顏色，再繼續(xù)選擇加熱時(shí)間。因?yàn)槭巧舷禄鹜瑫r(shí)炕，所以魚熟的速度很快。酥的速度也很快。而且不容易糊，喜歡吃干的，可以炕得久一些。

第三步：切一些青紅辣椒，放一小勺鹽，一勺生抽，一勺孜然粉。一勺老干媽調(diào)成料汁。

均勻地涂在魚身上。蓋上蓋子再加熱一分鐘即可。

做好的魚有點(diǎn)像干燒魚的做法，比烤魚嫩，比炸魚鮮，比燉魚酥香。

真的沒想到電餅鐺還有這種妙用。

雖然是一面抹料，但是料汁流入鍋底，所以不必?fù)?dān)心魚的另外一面不入味。同樣是椒香四溢，特別好吃。

這種做法的鯽魚再也不擔(dān)心那些小毛刺了，當(dāng)然大刺還是不能吃的，但是小毛刺都酥酥的沒有問題。

現(xiàn)在來給大家揭秘為什么叫“老頭樂”。第一是因?yàn)榇趟至?，不必?fù)?dān)心被刺掐卡到，最主要的一點(diǎn)是，很多老頭喜歡喝酒，但是無奈囊中羞澀，買不起好肉，這種小魚非常的廉價(jià)，幾塊錢就能買到一大袋子。雖然不會(huì)吃得滿口香，但是慢慢品著，下酒卻是非常不錯(cuò)的。

一筷子小魚，一口二鍋頭。神仙的日子也不過如此，自然是配上的“老頭樂”這個(gè)稱呼了。

小寧碎碎念

1，小料一定要在魚酥透以后再加，不然容易糊鍋。

2，裹淀粉的做法，一定要讓淀粉回潮后，抖去多余的淀粉，不然容易糊鍋。