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今天為大家分享一道簡單有清淡的營養(yǎng)小炒菜“蒜蓉西蘭花”的做法，蒜蓉西蘭花是一道家常菜，主要用西蘭花和蒜末經過簡單烹飪而成。是一款既清淡，做法又簡單的家常小炒，耗時短又簡單。什么時候想吃了，花上個幾分鐘，一盤合口又美味的小炒菜就可以吃到嘴里了。吃起來脆爽可口，配白粥或米飯都是不錯的選擇哦。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜蓉西蘭花】

1.首先，我們準備新鮮的西蘭花兩朵去除根莖，把西蘭花切成均勻的小塊，放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈備用。大蒜拍散切成蒜末，再切一點紅椒粒用來配色。

2.下面，我們把西蘭花焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽，水燒開以后把西蘭花倒入鍋中，用淡鹽水 煮出來的西蘭花顏色更加翠綠鮮亮，大約煮一分鐘，西蘭花返青以后倒出來，快速用清水沖涼，以免西蘭花回軟。

3.起鍋燒油，倒入蒜末煸炒一會，煸出蒜香味，倒入西蘭花，顛鍋翻炒均勻，讓西蘭花吸收蒜的香味。

4.加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，轉大火翻炒化開調料，再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在西蘭花上面然后出鍋裝盤。

技術要點：

1.焯水的時候加食鹽，能使西蘭花顏色更加翠綠鮮亮；焯過水以后要快速過涼，以免西蘭花回軟，口感不夠清脆；

2.西蘭花要大火爆炒、快速出鍋。