一、胡蘿卜蔥花雞蛋餅

用料

草雞蛋2個、面粉200g、油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、蔥花適量。

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮切成細絲加入適量鹽腌15分鐘。

2、面粉中加入適量鹽拌勻后打入雞蛋。

3、攪拌均勻至無干面粉狀態(tài)。

4、加入清水調(diào)勻。

5、加入腌過的胡蘿卜和蔥花攪拌成均勻的面糊胡。

6、不粘鍋加入適量油。

7、5分熱倒入面糊抹均勻轉(zhuǎn)中小火。

8、待表面凝固后用調(diào)羹抹上少量油翻面煎至兩面金黃即可。

二、玉米蔥花餅

用料

玉米粉25g、面粉40g、油1大勺、鹽適量、蔥花適量。

做法

1、盆里放入面粉和玉米粉。

2、加入適量的鹽里面。

3、加入適量的溫水里面。

4、攪成濃稠的糊糊狀，再加點蔥花里面拌勻。

5、鍋里放少量的油燒熱。

6、倒入面糊，用鏟子攤開，兩面都煎至金黃。

7、煎好之后切塊就可以享用了。

三、蔥花餅

用料

面粉1大勺、食用油適量、鹽1小勺、蔥花適量。

做法

1、面粉加水活成較軟的面團。

2、將面團搟成薄面片，面片上抹上食用油，撒上鹽撒上蔥花。

3、順一側(cè)卷起 .卷成一個長條。

4、將長條疊起來，壓扁 . 再搟平。

5、入平底鍋或者電餅鐺烙至兩面金黃即可，切塊盛盤食用。

四、蔥花餅

用料

面粉300g、蔥花100g、油適量、鹽適量、溫水適量。

做法

1、面粉加溫水和成團略醒。

2醒好的面團搟成餅。蔥花餅的做法步驟2

3表面刷一層油。蔥花餅的做法步驟3

4撒上蔥花和鹽。蔥花餅的做法步驟4

5卷起。蔥花餅的做法步驟5

6盤旋卷起。蔥花餅的做法步驟6

7搟成餅的形狀。蔥花餅的做法步驟7

8鍋中燒熱油，放入蔥花餅胚，烙至兩面金黃即可。

五、蔥花豆渣餅

用料

豆渣100g、雞蛋1個、面粉150g、香蔥量、鹽適量。

做法

1、小蔥洗凈，切蔥花。

2、蔥花和雞蛋放入豆渣里，放點鹽，拌勻。

3、邊攪拌邊加面粉，拌成濕粘的面團。

4、煎鍋燒熱，刷一層油。

5、用手取適量面團，按成小圓餅。

6、放入鍋中小火煎制，一面凝固的時候翻面。

7、煎至兩面金黃，順便煎個跟火腿腸。

六、蔥花方火腿雞蛋餅

用料

中筋面粉120g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥花適量、方火腿適量、清水適量。

做法

1、雞蛋打入容器中加入面粉和鹽。

2、少量多次加入水?dāng)嚢琛?/p>

3、攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒。

4、面液中加入切好的蔥花。

5、方火腿切薄片。

6、平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量面糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜并轉(zhuǎn)動，讓面粉液在鍋中流動。

7、攤成蛋餅，轉(zhuǎn)小火，在表面蛋液沒有完全凝固的時候排入方火腿切片。

8、卷起，卷好后翻面煎制金黃，盛出切段就可以吃了。

七、香軟蔥花餅

用料

中筋面粉25克、酵母粉3克、水140克、蔥花適量、植物油適量、鹽適量、十三香適量。

做法

1、面粉和酵母粉混合，加溫水揉成稍軟些的面團 靜置一會兒再揉一遍、揉光滑。

2、蓋保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。

3、蔥洗凈切碎，放入少許十三香、鹽攪勻腌制一會兒。

4、鍋內(nèi)倒入20克芥花籽橄欖油燒熱澆入放了2勺面粉的碗內(nèi)攪勻就是油酥了。發(fā)好的面團揉勻按扁，搟成大片，倒上油酥 用刷子刷勻。

5、再放蔥花刷勻，卷起來切成兩厘米寬的小段兒。

6、切面朝上按扁。

7、不粘鍋內(nèi)放油，燒熱后放入餅坯小火煎。

8、煎至兩面金黃即可。

八、東北發(fā)面蔥花大餅

用料

中筋面粉450g、溫水230ml、鹽6g、酵母4g、大蔥適量、豆油適量。

做法

1、除蔥花外，將所有原料放入面包桶內(nèi)，啟動發(fā)面程序。

2、程序結(jié)束后，面團發(fā)酵至2倍大，取出面團，將氣孔揉勻。

3、將面團分成兩份，每份揉勻，揉成光滑面團。

4、將其搟成大薄片，抹上豆油。

5、灑上大蔥蔥綠切成的蔥花，自下而上卷成卷。

6、從左至右盤成螺旋狀，將收口向里捏緊。

7、將其翻面，搟成大餅。

8、鍋里放入底油，涂勻，放入搟好的大餅，開中火，慢煎。

9、煎至面餅發(fā)起，兩面金黃，里面熟透即可。

九、家常蔥花餅

用料

中筋面粉300g、蔥花20g、鹽3g、十三香2g、植物油適量。

做法

1、面粉加水用筷子攪成絮狀。

2、再用手揉成比較軟的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘。

3、蔥洗凈，只用葉子、切碎。

4、放入碗內(nèi)，放適量鹽、十三香、植物油拌勻，腌制一會兒。

5、面團不用再揉，直接分成三等份。

6、取一份按扁 用適量面粉防沾，搟成長方形薄片，越薄越好；在面片上刷一層薄油，均勻的放一層蔥花。

7、卷起來，稍微用手按一下，在正面刷一層油，用刀在中間切開。

8、稍微拉抻一下，從一端卷起來，切口朝上。

9、尾部壓在底下，輕輕按扁，搟成圓餅。

10、不粘鍋放適量油，放入餅坯小火煎。

11、要勤翻面，煎至兩面金黃就可以了。

十、蔥花蛋餅

用料

小麥面粉150g、雞蛋190g、油適量、鹽適量、五香粉適量、水適量、小蔥70g。

做法

1食材圖。蔥花蛋餅的做法步驟1

2小蔥切碎蔥花備用。蔥花蛋餅的做法步驟2

3雞蛋放入大碗中，攪散備用。蔥花蛋餅的做法步驟3

4放入適量的面粉，拌成濃稠面糊，沒有面疙瘩為止。蔥花蛋餅的做法步驟4

5緩緩加入水，水分次加入，容易把握面糊的濃度。蔥花蛋餅的做法步驟5

6將面糊拌成容易流動狀即可。蔥花蛋餅的做法步驟6

7放入蔥花、食鹽和五香粉拌勻。蔥花蛋餅的做法步驟7

8煎鍋放少許油潤鍋后倒出，然后放入面糊，端起鍋讓面糊均勻鋪滿鍋底。蔥花蛋餅的做法步驟8

9一面煎定型后，翻面煎另外一面，成熟即可完成一張餅。蔥花蛋餅的做法步驟9

10蛋餅逐個煎制完畢后即可食用。

十一、油渣蔥花餅

用料

面粉350g、五花肉200g、鹽適量、八角1粒、細香蔥1小把。

做法

1、面粉用溫水和成比較軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

2、松弛面團的時候來處理五花肉，五花肉切丁或片。

3、鍋中放少許油，潤一下鍋，放入切好的五花肉，放入一粒八角。

4、小火熬出五花肉中大部分油，五花肉香酥。

5、五花肉香酥后撈出，鍋中油也倒出來備用。

6、炸好的油渣切碎，加入一勺食鹽拌勻，香蔥切末。

7、切好的蔥末放入油渣盆中拌勻，成蔥花油渣餡料。

8、松弛好的面團取出分成2份，取一份在案板上稍微揉一下。

9、搟成稍薄的面皮，均勻的抹上一層熬好的豬油。

10、撒上一層拌好的餡料，放好餡料后，在面皮上下兩邊各切兩刀。

11、一邊向中間折起，另一邊對折，再向中間折起。

12、折好后用手輕輕按壓，再用搟面杖輕輕搟薄。

13、餅鐺燒熱，放少許油，放入搟好的餅坯。

14、一面定型，翻煎另一面，烙制兩面金黃，餅鼓起輕盈，盛出切塊即可。

十二、玉米面蔥花餅

用料

玉米面粉50克、面粉50克、油適量、鹽適量、蔥3根、胡椒粉適量。

做法

1、玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入少許鹽；

2、加入適量的水和成光滑面團， 加蓋餳上20分鐘；

3、小碗中加入蔥花、鹽和胡椒粉混合；

4、燒熱油，將熱油澆淋在小碗中， 拌均勻；

5、餳好的面團搟成大圓片， 表面上撒上蔥花；

6、將面片從下往上卷起來；

7、再將長條圍著圓心卷起來， 結(jié)束端按壓在中間， 再按壓成餅；

8、燒熱鍋，放少許油， 將搟大的圓餅放入里面，小火慢慢煎；

9、中間注意翻動幾下， 將雙面煎至金黃即可切成小塊就可以品嘗了。

十三、豬油蔥花餅

用料

面粉300g、小蔥10g、油適量、鹽4g、白芝麻適量、熟豬油2湯匙、蔥油1湯匙。

做法

1、面粉里加入2克鹽拌勻。

2、先用70克熱水加入拌勻再倒入80克清水拌勻揉成面團后蓋上靜置20分鐘。

3、之后再把一湯匙蔥油加入揉勻。

4、蔥花里加入2克鹽和2湯匙熟豬油拌勻。

5、把面團分成約25克的面坯，用搟面杖搟成面皮。

6、加入豬油蔥花，包起后捏緊收口，再用搟面杖輕輕的搟薄。

7、白芝麻準備，搟面杖浸一下清水后沾上白芝麻，再點在餅中間。

8、熱鍋倒油，溫油把餅加入。

9、油溫升高后轉(zhuǎn)中火煎至一面泛黃后翻面。

10、煎至兩面金黃后熄火出鍋。

十四、火腿蔥花薄餅

用料

面粉180克、溫水126克、鹽2克、油少許、面粉少許、鹽1克、蔥1根、火腿1條。

做法

1、面粉180克加入溫水126克，鹽2克，混合成團。

2、用蓋子蓋著，放置松弛30分鐘。

3、火腿腸切成幼粒，盡量切細。

4、蔥洗凈后切成末。

5、將松弛好的面團搟成薄片。

6、面片上倒上少許油，撒入少許面粉，攪拌成糊，均勻抹上面片上。

7、將蔥花，火腿均勻撒入，并撒入1克鹽花。

8、緊緊卷起，分成兩段，分別卷成卷狀，搟成圓形薄片。

9、不粘煎盤放入黃油塊，油融化后將餅放入。

10、小火烙至兩面金黃即可，切塊享用，配醬吃口感更佳。

十五、迷你榨菜蔥花肉餅

用料

小麥粉300g、榨菜150g、豬肉400g、蔥適量、豆醬適量、醬油適量、色拉油適量。

做法

1、將肉剁成泥，蔥花切細碎，跟細榨菜拌至在一起。

2、加適量豆醬，加適量醬油，拌至均勻入味。

3、小麥粉，加適量清水拌至無干粉狀。

4、再揉至光滑，上蓋微醒二十分鐘。

5、將醒好的面團拿出整成小面團。

6、壓平整后，再將事先拌好的榨菜蔥花肉末包在面皮里。

7、電餅檔里加適量色拉油，再將封好口的餅團入電餅檔中。

8、用壓薯器壓制扁平。

9、烙制二面酥香即可，一份迷你版的榨菜蔥香肉餅完成。

十六、蔥花筱面餅

用料

莜面100g、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞蛋1個。

做法

1、莜面中加入2克鹽和蔥花磕入雞蛋之后拌勻。

2、加入清水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

3、熱鍋倒入適量油。

4、油溫7分熱加入面糊。

5、煎至表面變色后翻面，兩面金黃出鍋。

十七、銀魚雞蛋蔥花餅

用料

面粉200g、銀魚干20g、雞蛋2個、植物油適量、鹽3g、香蔥一根。

做法

1、把銀魚侵泡30分鐘洗凈撈起瀝干水分切末。

2、香蔥洗凈切末，雞蛋打散拌均勻。

3、面粉里加雞蛋液、水，香蔥、銀魚末拌均勻。

4、加鹽，加植物油，拌均勻成面糊。

5、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一勺面糊 ，晃動鍋底，使面糊均勻鋪在鍋底。

6、面糊定型后，輕輕晃動鍋底，把餅翻面，繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。

十八、發(fā)面五香蔥花餅

用料

小麥面粉400g、小蔥適量、鹽適量、橄欖油適量、五香粉適量、溫水適量、酵母1勺。

做法

1、面汾加酵母和適量溫水和成光滑面團，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，再排氣揉勻。

2、將小蔥取蔥綠部分切成蔥花。

3、將面團分成幾份，然后將每份搓成長條。

4、切成大小相等的小劑子，灑上面粉。

5、按扁，將兩面粘上面粉，將其中一個劑子搟成一個薄片，涂上橄欖油。

6、灑上鹽，不用這么多啊，我是為了照相，就慌忙地舀了一勺。

7、灑上五香粉，灑上蔥花，從下向上卷起。

8、從一端開始盤旋卷起，將末端收入到下面。

9、再搟幾下，不用搟得太扁。再靜默15—30分鐘，發(fā)酵一下。

10、鍋預(yù)熱，放入橄欖油，放入小餅，煎至兩面金黃即可出鍋。