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本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員 本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士 俗話說，民以食為天，生活中最不能少的就是吃飯了。 但就是買菜吃飯這樣一件再正常不過的事情，一不小心，也會引發(fā)生命危機。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 說出來，你可能不信，生活中的“毒菜”其實離我們并不遠。 這不，近日，一對夫妻吃了在菜市買的秋葵后，雙雙中毒，被送入醫(yī)院急診ICU搶救。 新聞截圖
“這與曼陀羅中毒的癥狀非常一致！”經(jīng)醫(yī)生診斷，這對夫妻應(yīng)該是在菜市買菜時，誤將曼陀羅當作秋葵買了。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 秋葵和曼陀羅有什么區(qū)別？為什么有如此毒性？生活中還有哪些“毒菜”？我們又該如何識別？今天一次性說清楚。 秋葵和曼陀羅 秋葵，被稱為“蔬菜之王”，口感特殊、營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛。 秋葵 曼陀羅，屬于茄科植物，長相與秋葵類似，是一種全株皆有毒性的植物，誤食曼陀羅的葉、花、種子以及果實都有可能導(dǎo)致中毒，其中，種子的毒性最強。 具體來說，曼陀羅全株都含有東莨菪堿等托品類有毒生物堿的物質(zhì)，攝入后會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導(dǎo)，誤食后會出現(xiàn)頭疼、頭暈、痙攣抽搐、神志不清，中毒嚴重者甚至昏迷、致死等情況。 曼陀羅 中毒情況嚴重者，一般在20分鐘—3小時后會出現(xiàn)癥狀，更嚴重者在24小時后會出現(xiàn)痙攣、暈睡、紫紺，甚至昏迷死亡等。 如果一旦發(fā)生誤食，應(yīng)立即送醫(yī)救治，除了采取藥物解毒外，還要及時進行催吐處理。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 種屬——秋葵屬于錦葵科植物，而曼陀羅屬于茄科類植物。 形態(tài)——秋葵的葉子呈掌狀分裂，而曼陀羅的葉子呈卵形且不裂。 果實形狀——秋葵的果實形態(tài)如辣椒狀，而曼陀羅果實為球狀。 植株高度——秋葵的成熟植株高約2米，而曼陀羅約1米左右。 芋頭和滴水觀音 有一種從外表看起來酷似芋頭的食物也經(jīng)常被大家誤食，它就是滴水觀音。 芋頭 滴水觀音，又稱海芋，是一種觀賞性多年生草本植物。 海芋，毒性較大，其中的草酸鈣會形成針狀晶體，這些晶體物質(zhì)會刺激皮膚和粘膜誘發(fā)瘙癢、水腫等問題，更嚴重者甚至會導(dǎo)致窒息死亡。 海芋 如何區(qū)分區(qū)分芋頭和海芋？ 葉子——芋頭的葉子顏色相對較淺，呈盾形，而海芋的葉子顏色更深；葉片形態(tài)為“螺旋狀排列”。 莖部——兩種植物的長度幾乎無區(qū)別，但芋頭的莖部比海芋更細。 芹菜和毒芹 對于芹菜來說，相似植物就是“毒芹”。 毒芹同樣也是一種全株有毒的植物，其中主要包含的毒素是甲基毒芹堿、毒芹堿等。 毒芹 誤食毒芹后，其中所含的毒素物質(zhì)主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，會出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐、四肢無力、呼吸困難等癥狀，嚴重者甚至會導(dǎo)致死亡。 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 如何區(qū)分區(qū)分毒芹和水芹？ 毒芹和水芹最為相似，值得注意的是，二者最明顯的區(qū)分標志是桿上是否有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而正常的水芹菜則沒有。
芹菜 芒果和海芒果 首先要知道，并不是叫芒果的都可以吃！ 芒果是一種味道香甜的熱帶水果，老少皆宜。
芒果 但很多人們經(jīng)常會見到一種從外觀看起來很像芒果的果實，沒錯，它就是“海芒果”。 海芒果與芒果的口味相差甚遠，且其中含有海芒果堿、毒性苦味素等劇毒物，誤食后會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重者可能會威脅到生命。
海芒果 如何區(qū)分芒果和海芒果？ 果實外表——海芒果是桔紅色的圓形果子，而芒果則是青色或金黃色腰形果實。 開出的花——海芒果是一朵朵白花，而芒果則是一簇簇灰黃色花朵。 此外，需要注意的是，像血皮菜（假血皮菜）、人參（商陸）、金銀花（鉤吻花）、板栗（馬栗）、櫻桃（南天竹）等組別植物也較難以分辨。 假血皮菜、商陸、鉤吻花、馬栗、南天竹等，它們都含有一定量的不同種類的毒素物質(zhì)，食用后可能會危害身體健康。 購買和食用食物注意事項 1. 選擇正規(guī)的超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場；
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 2. 購買相似食品適當鑒別區(qū)分，不太熟悉的食物（蘑菇、水果等）盡量不買； 3. 盡量購買新鮮衛(wèi)生的食物； 這些分辨高招 你都學會了嗎？ 遠離生活中的“毒菜” 保護自我健康！ |
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