 一提到武漢，大多數(shù)人的第一反應(yīng)都是“過(guò)早”！ “食神”蔡瀾曾在微博寫道：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。”
?努力認(rèn)真的小陳同學(xué) 街頭巷尾擺滿早點(diǎn)攤和夜宵攤，街坊捧著不銹鋼盅子穿梭如云。 做熱干面的師傅從撒作料到淋芝麻醬，一氣呵成；攤豆皮的爹爹將重鐵鍋玩弄于股掌，面窩在油鍋里滋滋作響。 老老小小的武漢話和哧溜哧溜的吸面條聲混在一起，香味綿延不絕。
?努力認(rèn)真的小陳同學(xué) 但被文質(zhì)彬彬地稱為“早餐之都”，在很多武漢人心里并不受用，粗狂熱情的武漢人，管吃早餐叫作“過(guò)早”。 一個(gè)“過(guò)”字，看似輕描淡寫，卻無(wú)不體現(xiàn)著這座城市的性格。 一碗熱干面殺百鬼， 一鍋豆皮燙神仙 / 熱干面 /
武漢人的命大抵是熱干面給的! 武漢人：“你們北京人天天吃烤鴨嗎？” 北京人：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面？” 武漢人：“對(duì)??！天天吃?！?/p>
?圖源水印 武漢的早晨，碼頭邊、公交車上、或者寶馬車?yán)?，人人都有一碗熱干面，伴著芝麻醬呲溜呲溜。 對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)，熱干面是味蕾上的故鄉(xiāng)。
一碗好的熱干面， 面 要彈得好，既不能軟一分，也不能硬一毫。 芝麻醬 要調(diào)得好，干了不行，稀了也不行。 辣蘿卜丁 要鮮美、脆爽。 最重要的，一定要 現(xiàn)做現(xiàn)拌現(xiàn)吃 ，如果想著稍微放一會(huì)兒再吃，那就是暴殄天物。
?大菊在路上 在武漢，名號(hào)響當(dāng)當(dāng)?shù)臒岣擅娴暧泻芏啵?/p> 蔡林記、面媽媽、羅氏熱干牛肉面店、陳記、盧記、疤子秘制、龐記、長(zhǎng)子、姚嫂、石記..... 選擇進(jìn)去哪家，很可能不是因?yàn)檎l(shuí)的推薦，而是恰巧路過(guò)，終于受不了這股子香味。 ??店鋪推薦： 天天紅油趙師傅熱干面： 趙師傅的熱干面中除了傳統(tǒng)的麻醬，還加入了“紅油”，辣味相比其它也要稍微濃烈一些。除了熱干面，他家的油餅包燒麥也是不可錯(cuò)過(guò)的美食。 地址：武昌糧道街139號(hào) ??店鋪推薦： 老田記面館： 隱藏在漢口的不很起眼的小小門面，卻引來(lái)了《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目組的駐足與關(guān)注。搪瓷碗、燙面的竹漏勺、舊木凳子、糧票，味道和門面一樣依然還是幾十年前的樣子。 地址：江漢區(qū)江漢二路140號(hào)近南京路 / 豆皮 /
如果說(shuō)熱干面是武漢人的命，那么 “那鍋永遠(yuǎn)騷動(dòng)的豆皮” 就是武漢人的靈魂。 綠豆、大米 混合磨成面漿，潑墨般勻進(jìn)锃亮大鍋里，一起入鍋的還有三四個(gè) 雞蛋 。
直徑80厘米的大鐵鍋在師傅手里回旋，待面漿和蛋液逐漸凝固成型，迅速徒手翻面。 撒椒鹽，鋪糯米，拋餡料，壓實(shí)，最后飛撒蔥花畫龍點(diǎn)睛。 豆皮師傅是魔幻武漢優(yōu)秀的野生藝術(shù)家，等豆皮的過(guò)程，相當(dāng)有趣。
剛出鍋的豆皮，油潤(rùn)噴香，一瞬間米香、豆香、蛋香、再加上冬筍、香菇、肉丁、香干，以及各種椒鹽調(diào)味料的味道一齊涌來(lái)， 一秒征服靈魂！
武漢人對(duì)豆皮的感情就更深了，不管是老字號(hào)的 老通城 ，還是被封為武漢豆皮“四大天王”的 王師傅、老武鍋、阿斌、曾記 ，門前永遠(yuǎn)食客如云。 ??店鋪推薦： 王師傅豆皮館： 名聲在外的王師傅豆皮，是一家老字號(hào)了，《舌尖上的中國(guó)》也曾介紹過(guò)這里。 地址：江岸區(qū)漢口高雄路東段 ??店鋪推薦： 曾記豆皮大王： 來(lái)到這里的人都會(huì)被他的味道驚艷，不管是用油還是輔料都恰到好處，十分可口。 地址：漢陽(yáng)大道五里新村漢陽(yáng)醫(yī)院巷子口 在武漢，過(guò)早是一項(xiàng)全城運(yùn)動(dòng)
粗狂熱情的武漢人管吃早餐叫“過(guò)早”，一個(gè)雷厲風(fēng)行的“過(guò)”字，才是武漢這座城市的性格。 有網(wǎng)友甚至還制作出了實(shí)用又美觀的武漢過(guò)早月譜，真·一個(gè)月不重樣！
?nezaa 沒(méi)有什么能夠阻止武漢人過(guò)早。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢人在外吃早餐的比例達(dá)到了95%，在武漢的外地人也已習(xí)慣在外吃早餐。 而這里的早餐種類也實(shí)在是不勝枚舉。粉面、油炸、蒸品、甜品、湯食，一應(yīng)俱全， 一個(gè)月不重樣，那是必須滴！ / 牛肉粉（面） /
與熱干面自帶的“集體榮譽(yù)感”不同，牛肉粉不是武漢的城市名片。 但是在 武漢人心里牛肉粉的地位并 不比熱干面低 ，街頭遍地都是賣牛肉粉的店鋪。
?圖源水印 辣湯和澆頭都有講究，碗熱，湯熱，油熱，澆頭熱，面煮到九分熟撈起盛熱湯入內(nèi)，端到手里剛好十分飽滿，喝一口湯，就覺世事圓滿。 ??店鋪推薦： 駿駿牛肉粉： 駿駿的精髓在它的湯底，純正牛骨頭味兒，一勺秘制紅油，香辣提味。米粉很Q彈軟糯，肉正味足。 地址：漢口中山大道16號(hào) ??店鋪推薦： 鹿鳴春牛肉粉： 開了幾十年，全青山人都知道的牛肉面館，100多平的店鋪飯點(diǎn)總是擠滿了食客。 地址：青山區(qū)工業(yè)三路與冶金大道交匯處 / 鮮魚糊湯粉 /
?努力認(rèn)真的小陳同學(xué) 千湖之省，百湖之市，早餐固然不能少了魚。店主傍晚到集市淘魚，徹夜熬煮，骨化肉碎后，形成魚湯。 形成之初為了抵餓，便加上生米粉起糊，為遮掩腥臭味，會(huì)加大量胡椒。
?柴伙夫斯基 早上來(lái)上一碗，有點(diǎn)葷腥，熱辣，和著稠稠的糊湯粉，也算是種享受了。 再加上一兩根油條泡起，早就已經(jīng)垂涎欲滴了。武漢過(guò)早，沒(méi)有比這個(gè)更鮮的了。 ??店鋪推薦： 老楊家魚湯糊粉：老楊家的魚湯糊粉味道真是大寫的鮮美！加上剛新鮮出鍋的油條，撕成一小截一小截泡在糊湯粉里，一碗下肚，胃里又踏實(shí)又滿足。 地址：江岸區(qū)匯通路3號(hào) / 面窩 /
香脆的面窩 也是武漢人過(guò)早的“常任理事”，外形很像甜甜圈， 吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，根本停不下來(lái) 。
師傅手里的鐵勺很有講究，圓圓的勺子，四周下凹，中央凸起，澆上用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。 ??店鋪推薦： 三鎮(zhèn)民生甜食館： 算是武漢人最愛的平民餐館之一了，是武漢的老字號(hào)，也有幾家分店，但勝利街的總店仍舊是口碑最好的一個(gè)。 地址：江岸區(qū)勝利街86號(hào)（近合作路） / 糯米包油條 /
舀一勺糯米碾平，一層綿糖粉撒勻，一勺芝麻調(diào)料粉撒勻，再鋪一層糖粉，油條撕段，按在糯米中間，濕潤(rùn)不黏的白布一卷，用力捏握成形，兩端蘸糖和芝麻粉，白嫩飽滿的糯米包油條誕生。
和上海的粢飯團(tuán)不同，長(zhǎng)條形，不封口，一眼能看見里面的所有材料。甜口是經(jīng)典，燙糯米鋪底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉，一樣不能少。 ??店鋪推薦： 何嫂糯米包油條： 一家開了22年的糯米包油條攤，很多人從小吃到大，每次都會(huì)來(lái)吃尋找記憶中的味道。 地址：循禮門江漢北路口往青少年宮方向90米左轉(zhuǎn)院內(nèi) / 湯包 /
吃湯包并不是南京人的專利，性情火熱的武漢人大概是把所有的溫柔都放在了湯包里。
?努力認(rèn)真的小陳同學(xué) 湯包的制作會(huì)相比其他包子類的東西會(huì)更加精細(xì)一些，用料也更講究。鮮豬腿肉剁成肉泥，在拌以肉凍和其他佐料，武漢的湯包貫以七個(gè)為一籠。 ??店鋪推薦： 四季美湯包：該店被武漢人譽(yù)為“湯包大王”，一年四季都有美食供應(yīng)。有名廚在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包。 地址：漢口中山大道江漢路口附近 / 燒麥 /
?Sarah 燒麥，武漢人也叫燒梅。 武漢的燒麥皮很薄，不像江南的燒麥那么硬挺，最大的特色是重油和黑胡椒，吃起來(lái)很刺激，果然是重口味的武漢人！
?Sarah 在武漢還有一種風(fēng)行的吃法是 “油餅包燒麥” ，一個(gè)油餅包四個(gè)燒麥。一口咬下去，外脆內(nèi)軟，滿口胡椒香味，軟糯和香脆的口感同時(shí)在舌尖蔓延開來(lái)。 ??店鋪推薦： 嚴(yán)老么燒麥： 武漢燒梅的最大特點(diǎn)就是油大味重。除了燒麥，這家的三鮮豆皮也很受歡迎，皮脆香脆香，鹵汁裹著糯米和料非常好吃！ 地址：漢口自治街240號(hào)(近十九中) / 歡喜坨 /
?我的芝麻綠豆 麻圓，在武漢有個(gè)喜慶的名字——?dú)g喜坨。 糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上了一層芝麻，炸熟后的歡喜坨外脆里嫩，色澤金黃，一口咬下去便像泄了氣一般，四溢著糯軟香甜的口感。 / 油香 /
“油香”是老武漢的街頭小吃，以油香撲鼻而得名。 內(nèi)餡原本為紅糖，而改為桂花白糖更受歡迎。 外皮酥脆，火候控制一點(diǎn)都不能馬虎，十來(lái)分鐘大小火，相互交替。 / 水餃&抄手 /
?Sarah 武漢人過(guò)早也少不了水餃和抄手， 出鍋時(shí)，撈起來(lái)放在碗里，一個(gè)個(gè)浮在湯面上，有種說(shuō)不出的可愛，配春卷一起吃更美味。 / 桂花糊米酒 /
過(guò)早時(shí)，一碗桂花糊米酒幾乎是所有食物的最佳搭配。 它與普通米酒在口感和視覺上差別很大，桂花的香味讓酒的香味更濃。吃上去有淡淡粘稠的感覺，十分可口。 |
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