一、皮蛋瘦肉粥

食材

皮蛋一個、瘦肉適量、剩米飯一碗、香蔥適量、橄欖油適量、香油適量。

做法

1、剩米飯一碗加水熬煮。

2、瘦肉切丁用水浸泡出血水，加入粥中。

3、皮蛋切碎，放入粥里

4、小火慢慢熬煮，加適量蔥花。

5、加鹽，加入橄欖油適量。

6、加入幾滴香油調(diào)香，出鍋。

二、芥菜皮蛋瘦肉粥

食材

大米、芥菜、瘦肉片、皮蛋、鹽、姜。

做法

1、食材準(zhǔn)確好(芥菜一棵，腌制瘦肉片少許，皮蛋一個)。

2、把適量米淘干凈后放電飯鍋煲成粥。

3、把芥菜和皮蛋切碎。

4、粥快好時先放進(jìn)芥菜并攪拌。

5、再燒開時把瘦肉片,皮蛋和姜絲放進(jìn)。

6、適當(dāng)放些鹽和油即可。

三、皮蛋瘦肉粥

食材

珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。

做法

1、大米洗凈后倒入料理機內(nèi)，大米倒進(jìn)去后倒入200ml水后開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。

2、打碎之后原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些。

3、皮蛋切小粒。

4、鍋中燒水，水開后放肉，放入料酒煮熟。

5、粥煮開后放入皮蛋，放入1勺姜粉。

6、豬肉煮熟后撕成細(xì)絲后放入鍋中。

7、再煮開后放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調(diào)味后出鍋。

四、皮蛋瘦肉粥

食材

皮蛋、白粥、蔥、姜、鹽、料酒、雞精。

做法

1、皮蛋，根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備，個人感覺，一人一個比較好。

2、皮蛋切成末。

3、瘦肉切成肉絲，要切的細(xì)一些。

4、蔥切末，姜切絲。

5、煮一鍋白粥，放入姜絲，和一半蔥花，放入鹽、雞精調(diào)味。

6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉絲，料酒少許，繼續(xù)煮一小會，出鍋前撒上另一半蔥花。

7、出鍋盛入碗中，OK！

五、皮蛋瘦肉粥

食材

大米120克、瘦肉90克、皮蛋195克、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、材料：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剝殼切開）、蔥花。

2、將大米下入沸水中煮開。

3、隨后，蓋上高壓鍋蓋，用中小火煮上15分鐘，關(guān)火。

4、燜至沒氣后開蓋。

5、接著，合入切好的瘦肉，加適量的料酒。

6、攪動一下，煮開。

7、然后，合入切好的皮蛋攪動一下，煮開。

8、最后，加適量的鹽，加適量的雞精。

9、調(diào)味攪勻，擱入蔥花，即可。

六、香菇皮蛋瘦肉粥

食材

香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法

1、香菇皮蛋肉絲切好。

2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。

3、在加入香菇肉絲。

4、加點鹽調(diào)味，胡椒粉。

5、最后加入皮蛋在煮5分鐘，出鍋前撒點蔥花。

七、皮蛋瘦肉花生粥

食材

豬肉適量、白粥一鍋、皮蛋兩個、蔥兩根、姜一小塊、花生一小把、油半勺、鹽兩小勺、醬油一調(diào)羹、生粉少許。

做法

1、豬肉切薄皮，放油，醬油，鹽，腌制。

2、花生剝好。

3、煮好的白粥加熱至沸騰，加姜絲，加花生。

4、加肉，不要攪動就讓它這樣煮才會嫩。

5、加皮蛋，五六分鐘后攪動，加油。

6、加兩小勺鹽，加蔥花，三四分鐘后就可以了。

八、皮蛋瘦肉粥

食材

大米75g、豬肉50g、皮蛋2個、蔥適量、姜適量、鹽適量。

做法

1、豬肉切成小粒，皮蛋去皮洗凈切小塊。

2、大米洗凈用水浸泡30分鐘。

3、泡好的大米加適量的清水和豬肉大火煮開。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。

5、再放入切好的皮蛋。

6、蓋蓋小火煮20分鐘。

7、最后放入蔥姜末拌勻關(guān)火即可。

九、皮蛋瘦肉粥

食材

東北大米半碗、皮蛋2個、瘦肉適量、冰凍豌豆半碗、鹽少許、鮮醬油少許、胡椒粉少許、香油少許、生姜末少許、香蔥碎少許。

做法

1、瘦肉洗凈切丁，豌豆化凍洗凈備用，生姜洗凈去皮切末，香蔥洗凈邪祟，皮蛋去殼切小塊；

2、瘦肉丁中放入少許鹽，胡椒粉，姜末，鮮醬油攪勻備用；

3、大米淘洗干凈放入砂鍋中，加入足量的水，開中大火；

4、放入洗凈的豌豆；

5、煮至大米開花，米湯濃稠的時候放入皮蛋丁繼續(xù)小火煮，期間要不停用勺子攪拌，以免粘鍋底；

6、放入腌制好的瘦肉丁，攪勻；

7、肉丁變白時調(diào)入少許鹽；

8、關(guān)火后，調(diào)入少許胡椒粉，香油，撒少許香蔥碎，盛入碗中即可享用了！

十、快手版皮蛋瘦肉粥

食材

剩米飯一碗、瘦肉幾片、皮蛋一個、香菜一小棵。

做法

1、電飯鍋內(nèi)放入開水，按煮飯鍵，將米飯倒進(jìn)去，將米飯攪散。

2、取一塊豬精肉，切幾片薄肉片。

3、另取一鍋燒水，水沸后，下肉片，煮熟。

4、將肉片撈出晾涼。將肉片切細(xì)絲。

5、將皮蛋剝皮，切成小丁。

6、將肉絲放入電飯鍋內(nèi)，放入鹽。

7、不斷攪拌，防止糊底，粥稍稠時，放入皮蛋。

8、攪到粥一點點變稠，放入味精調(diào)味即可。

十一、皮蛋瘦肉粥

食材

香米一杯、瘦肉適量、皮蛋2個、姜適量、蔥適量、食用油適量、鹽適量。

做法

1、將米洗凈后加清水、適量食用油小火慢煮。

2、瘦肉洗凈切丁，鍋里放少量水燒開后，放入切好的肉丁焯水。

3、皮蛋去皮后切成小丁備用。

4、米粥熬開后，放入焯過水的肉丁，加入切好的蔥絲和姜絲繼續(xù)煮。

5、當(dāng)粥變得粘稠時，加入切好的皮蛋，少量鹽，再熬十分鐘就可以關(guān)火了。

十二、皮蛋瘦肉粥

食材

大米100G、皮蛋兩個、瘦肉適量、杏仁適量、鹽適量、葵花籽油適量、胡椒粉適量、香油適量。

做法

1、大米洗凈浸泡15分鐘。

2、鍋中水燒開再放入大米大火煮開。

3、皮蛋切小塊備用。

4、大約10分鐘后加入一個皮蛋繼續(xù)小火熬制。

5、精肉切細(xì)絲，焯水后備用。

6、米已經(jīng)熟爛加入少許葵花籽油攪拌均勻。再把焯燙過的肉絲放入繼續(xù)10分鐘。

7、之后再放入另一個皮蛋繼續(xù)5分鐘。

8、加入鹽，胡椒粉，煮好的粥盛入碗內(nèi)。

9、杏仁壓碎，撒上杏仁即可。

十三、皮蛋瘦肉粥

食材

大米50克、瘦肉50克、皮蛋兩個、鹽適量、香油適量、蔥花適量。

做法

1、大米淘洗干凈后提前一夜泡發(fā)。

2、早晨把泡發(fā)的大米放入煮鍋里，加入適量水煮沸。

3、瘦肉提前剁成肉末準(zhǔn)備好。

4、皮蛋洗凈后剝?nèi)サ捌と缓笄谐尚K。

5、米粥煮沸后放入肉末。

6、放入皮蛋和幾滴香油用小火慢慢熬至粥熟濃稠。

7、放入適量鹽攪勻，出鍋上撒上蔥花即可食用。

十四、皮蛋瘦肉粥

食材

大米適量、姜一塊兒、皮蛋兩個、鹽適量、瘦肉一塊兒。

做法

1、大米加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調(diào)羹一個。

2、鍋內(nèi)溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發(fā)白，撈出備用。

3、皮蛋分別切丁，姜切成末。

4、鍋內(nèi)加水，讓調(diào)羹仰面躺在鍋底。

5、加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒姜末、一個皮蛋丁中火煮開后小火煮約一個小時。

6、把肉撈出來下手撕碎。

7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末繼續(xù)放到粥里煮約15分鐘。

8、灑香蔥或香菜末裝碗即成。

十五、皮蛋瘦肉粥

食材

香米200克、松花蛋2個、豬肉少許。

做法

1、約半碗米淘洗干凈后，2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水拌勻，腌至少半小時。

2、皮蛋去殼切小塊。

3、鍋中放很多水，煮沸，先下肉絲、姜片，火不要關(guān)小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。

4、然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸后加蓋調(diào)中火煮約五分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5、再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約二十分鐘。二十分鐘可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，特別好吃。

6、最后用碗裝起，撒些肉松即營養(yǎng)又美味！你不妨試著做一下哦。

十六、皮蛋瘦肉粥

食材

大米100克、瘦肉100克、皮蛋1個、鹽適量、香蔥適量。

做法

1、將大米清洗干凈，然后放入電燉鍋中，再倒入1000毫升的清水。選擇砂鍋粥功能。

2、將瘦肉切成碎丁。

3、鍋中倒入適量的清水，然后將肉丁放入鍋中，再倒入一小勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，將肉丁撈出備用。

4、將肉丁放入電燉鍋中，與粥一起熬煮。

5、皮蛋去皮后清洗干凈，然后放蒸鍋中蒸十分鐘。

6、將蒸好的皮蛋切成小塊。

7、將皮蛋放入電燉鍋中，再燉十幾分鐘即可。出鍋前撒少許鹽調(diào)味。

十七、皮蛋瘦肉粥

食材

大米半杯、皮蛋1個、瘦肉80克、蔥2根、姜絲少許、鹽適量、油適量、料酒適量。

做法

1、大米淘洗后加少許鹽油拌勻腌10分鐘；

2、鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；

3、瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘；

4、皮蛋切小??； 蔥切碎；

5、粥煮到所需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；

6、最后稠度合適時加鹽調(diào)味即可。喝時再灑點蔥花。