原料：長(zhǎng)茄子2根，五花肉5兩，蔥姜末10克，香蔥、剁椒、豆豉、生抽、米醋適量。

做法：1.長(zhǎng)茄子洗凈拍松，每根切成6條，并排挨著放在深盤(pán)中；2.鍋里面放底油，加五花肉煸炒片刻，放入蔥姜末炒香；3.加剁椒碎和豆豉碎炒出香味后放入生抽和米醋；4.把炒好的肉末辣椒撒在茄子上，上屜蒸10分鐘出鍋；5.香蔥切末撒在茄子上，燒一點(diǎn)熱油林在蔥末上即可食用。

點(diǎn)評(píng)：這道菜采用了蒸的烹調(diào)方法，不僅少鹽少油，還最大程度地保留了食材的營(yíng)養(yǎng)?！?/p>