用料

紅薯；黃油

做法

紅薯去皮切片，要厚一點(diǎn)比較好吃泡水10分鐘(厚皮也可不泡)平鋪烤盤，表面稍刷一些黃油確保薯片不會(huì)很干硬220度烤15分鐘美味紅薯片

用料

熟紅薯泥150克；無(wú)鹽黃油50克；細(xì)砂糖25克；黑芝麻15克；低筋面粉60克；全麥面粉60克；蛋黃1個(gè)

做法

將蒸好的紅薯去皮，趁熱用勺子壓成泥狀。黃油切成小塊，用打蛋器打撒成乳霜狀，分兩次加入細(xì)砂糖，朝一個(gè)方向攪打至顏色發(fā)白。加入蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆?。加入紅薯泥，攪拌。加黑芝麻，攪拌。分兩次加入低粉和全麥粉混合物，用按壓的方式將面團(tuán)混拌。把面團(tuán)放在一張較大的保鮮膜中間，包裹好，兩端擰緊保鮮膜，在案板上整形成圓柱狀。放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)左右，切成0.5厘米厚的圓片。烤盤中鋪烘焙紙或錫紙，將餅干片擺放上面，中間保留適當(dāng)空隙，175度，20分鐘至上色即可。

用料

紅薯生粉100克；水450克；生抽35克；麻油15克；辣椒油15克

做法

紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系在紅薯生粉中倒入水用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒有拉然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)佑弥行』鸩煌５臄嚢钄嚢柚磷兩涂梢缘谷胍粋€(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上切成條上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

用料

高筋粉240克糖25克鹽3克耐高糖酵母3克奶粉9克蒸熟的紅薯泥105克牛奶80克無(wú)鹽黃油20克

做法

紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用面團(tuán)材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團(tuán)。加入黃油繼續(xù)揉至完全階段放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣稱重后等分為3份滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開邊上氣泡拍掉翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊用搟面杖稍稍搟長(zhǎng)自上而下卷起依次做好放入吐司盒放在溫度37度左右濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至8分滿手指輕摁表面可以緩慢回彈放入預(yù)熱好的烤箱，下層上下管180度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時(shí)蓋錫紙脫模冷卻即可

用料

紅薯泥200克；植物油30克；雞蛋2個(gè)（凈重100克）；細(xì)砂糖50克；鹽1小撮；低筋面粉100克

做法

蒸熟的紅薯?yè)v成泥加植物油攪拌均勻。把雞蛋、糖、鹽放入容器中打散，隔熱水加熱至微溫，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋糊濃稠（劃8字不輕易消失，或者用手指挑些蛋糊，約3秒才滴落就是打夠了）。將打發(fā)的蛋糊與做法1的紅薯泥和過(guò)篩的面粉拌勻，不要過(guò)度攪拌。平底鍋用沾油的紙巾擦一遍，燒熱，對(duì)準(zhǔn)平底鍋中心點(diǎn)舀入1湯勺面糊，將面糊自然的攤成圓形。小火烙到邊緣開始有熟的感覺（稍透明）即可翻面，烙到兩面都金黃上色。趁熱吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的話，加點(diǎn)肉桂粉會(huì)更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。

用料

紅薯個(gè)；面粉克；白糖克；雞蛋1個(gè)

做法

紅薯插成絲（切小丁也可以），清洗幾遍祛淀粉。撒面粉、白糖拌勻，紅薯本身自帶甜味，所以白糖根據(jù)個(gè)人口味放，面粉稍多一點(diǎn)要包裹住紅薯。再加一個(gè)雞蛋拌勻。在手上弄成扁平形狀，下鍋小火慢炸至兩面金黃。出鍋！

用料

奶油奶酪200g；細(xì)砂糖（紅糖亦可）70g；雞蛋1個(gè)；杏仁粉30g；牛奶50ml；無(wú)鹽黃油30g；紅薯200g；板栗（剝殼后）100g；餅干底；任意喜愛的曲奇餅干40g；無(wú)鹽黃油20g

做法

準(zhǔn)備工作1：將各種材料稱量好備用。雞蛋打到容器里，攪開。黃油放入耐熱容器，置于微波爐加熱30秒，將其化開準(zhǔn)備工作2：模具防粘。在模具內(nèi)涂上薄薄一層黃油（份量外），選用活底模具時(shí)，需要在涂了黃油的模具上再撒適量的低筋面粉（份量外）；選用固底模具時(shí)，需要在底部和側(cè)面鋪上一層烤箱用紙準(zhǔn)備工作3：餅干底。曲奇餅干放入保鮮袋用搟面杖搟碎/或者直接放入攪拌機(jī)磨碎。將用于制作餅干底的黃油放入耐熱容器里，置于微波爐中加熱30秒左右，將其化開，再加入弄碎的曲奇餅干，攪拌均勻。攪拌好的餅干碎鋪在模具底部成均勻的薄薄一層，用勺子壓實(shí)，模具放入冰箱冷藏。準(zhǔn)備工作4：把奶酪切成8-10等份后放入耐熱容器中，封上保鮮膜，加熱40秒左右至軟化。烤箱預(yù)熱170度制作方法：將紅薯洗干凈后，帶皮裹上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘左右，加熱至變軟，筷子可輕松插入。冷卻后將紅薯切成一口大小將奶油奶酪攪拌至順滑，拌好后依次加入細(xì)砂糖、蛋液，每加入一種食材都要充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱环N杏仁粉篩入6中容器里，攪拌至看不見干粉后，依次加入牛奶和化開的黃油，將各種食材充分?jǐn)嚢杈鶆驅(qū)⒁话氚謇跞屎?中處理好的紅薯擺放在模具中，倒入一半攪拌好的奶酪糊7。在擺上剩下的板栗仁和紅薯，倒入剩余面糊。輕輕晃動(dòng)模具，使食材表面平整將模具放入預(yù)熱好的170度烤箱中，烤40-50分鐘，直至面糊中間鼓起為止烤好的蛋糕連模具一起放在冷卻架上，稍加冷卻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，可過(guò)夜。從冰箱取出后脫模即可

用料

地瓜；錫紙

做法

烤箱調(diào)制250°，預(yù)熱20分鐘，將硅膠模具一同放入，烤去異味烤盤鋪錫紙（包起來(lái)更好，不會(huì)很干，也可不包，區(qū)別不大），放入洗凈擦干水的地瓜，中層250°，四十分鐘左右如果想烤出油，多烤十幾分鐘即可

用料

紅薯1000；糯米400；白糖少許

做法

將紅薯去皮，搗成泥！將紅薯和糯米粉按比例充分?jǐn)嚢杈鶆虼瓿纱笮【鶆虻男F(tuán)子！待用…4成熱油下鍋，8成熱油復(fù)炸！

用料

紅薯300克；糯米粉60克；油適量；白糖8克；黑芝麻適量

做法

材料：紅薯300克，糯米粉60克，油適量，白糖8克，黑芝麻適量。紅薯蒸熟去皮，碾成泥。加糯米粉、糖和適量油（一勺多）注：糯米粉的量可以根據(jù)紅薯的濕干情況加。糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味加。攪拌均勻。（這一步不要使紅薯泥太稀，因?yàn)樘∮每鞠淇镜脑捯煤荛L(zhǎng)時(shí)間，做出來(lái)話口感上也會(huì)有點(diǎn)粘粘的感覺。）用手取一小團(tuán)紅薯泥揉圓壓扁，放在鋪吸油紙的烤盤上。表面刷一層油上面撒一點(diǎn)黑芝麻。放入提前預(yù)熱好的烤箱中（170度預(yù)熱10分鐘），中層、上170，下160烘烤50分鐘即可（烘烤時(shí)間和溫度僅作參考）。這個(gè)是剛烤好的紅薯餅。底部呈金黃色，看上去很好吃~個(gè)人覺得味道比外面賣的油煎的紅薯餅好吃很多，加了糯米粉所以口感上更加好。

用料

紅薯250克；糯米粉80克；白糖100克；花生油適量

做法

紅薯去皮，切小塊上鍋蒸熟，切小點(diǎn)可以熟得快一點(diǎn)！蒸熟后，趁熱加入白糖，用勺子把紅薯?yè)v爛，再加入糯米粉，如果太干了可以加點(diǎn)清水。用手和成面團(tuán)。分成大小等份，搓圓，壓扁。也可以用模具做出喜歡的樣子，兩面均勻沾上芝麻，不喜歡吃芝麻的就不用放了。平底鍋燒熱，倒少許油，放入做好的餅丕，煎至兩面金黃即可！

用料

黃心紅薯1只（300克左右）；香蕉1只；糯米粉3湯匙

做法

紅薯洗凈去皮切小塊紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)（如果過(guò)干，可以酌量加熱水）將粉團(tuán)搓成條再分成小份香蕉去皮，橫切成圓薄片將粉團(tuán)揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來(lái)，再捏成圓餅狀不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃翻面煎至金黃即可

用料

小米；紅薯；白糖

做法

把小米洗干凈，放入入電飯鍋里，開煮。把紅薯削皮洗干凈，切成小方塊。切好的同時(shí)，看電飯鍋的小米水已經(jīng)沸騰時(shí)，丟入小番薯，半小時(shí)后出鍋。

用料

紅薯粉50g；香蔥適量；蒜適量；香菜適量；小米椒適量；香醋15ml；生抽20ml；老抽5ml；辣椒油適量；食鹽2g

做法

準(zhǔn)備食材。紅薯粉先用溫水浸泡30分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入香醋大約15ml。倒入生抽20ml。倒入老抽5ml。加入食鹽約2g，攪拌均勻備用。鍋中放入適量清水燒開，加入紅薯粉，煮至沒有硬芯即可。把煮好的紅薯粉放入涼水中。大蒜切成沫。香菜切沫。香蔥切沫。小米椒切成丁。把粉撈入碗中，倒入調(diào)好的醬汁。加入適量辣椒油。加入蒜，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可食用。

用料

紅薯1個(gè)；葡萄干適量；山楂適量；酸奶1瓶

做法

紅薯去皮洗凈切塊，上鍋小火蒸熟壓成泥；這個(gè)天氣不想吃冷的啊，我把酸奶隔水溫了一下；把自己喜歡的東西準(zhǔn)備好，一會(huì)兒灑在酸奶紅薯的上方，我喜歡葡萄干和山楂；把壓成泥的紅薯表面整形成球狀在容器上放好，最好帶上一次性手套；把酸奶倒在紅薯球的上方，然后把準(zhǔn)備好的堅(jiān)果等灑在最表面做裝飾；好啦，就是這樣你就可以開吃啦，真的味道蠻不錯(cuò)的；是不是很像冰淇淋，可是卻很溫暖哈哈哈~

用料

紅薯；白糖；糯米粉；油

做法

紅薯上鍋蒸熟，晾涼后去皮，加入適量白糖捏碎，加入糯米粉揉成團(tuán)。起油鍋中小火加熱，逐個(gè)放入丸子中小火慢炸，漂浮起來(lái)炸至上色即可。

用料

黃蔗糖30g；豆?jié){2大勺；黃蔗糖40g；黃蔗糖1大勺；豆?jié){2～3大勺；【蛋黃糊】；低筋粉80g；蛋黃4個(gè)；菜籽油2大勺；熟黑芝麻2大勺；【蛋白霜】；蛋白4個(gè)；【紅薯餡】；紅薯1個(gè)（200g）

做法

準(zhǔn)備工作：蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現(xiàn)薄薄的冰大概十分鐘，裁好烤紙鋪好。紅薯餡：紅薯去皮切塊放入鍋里加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機(jī)攪成泥，一點(diǎn)點(diǎn)加入豆?jié){做成奶油狀。把紅薯泥倒入小鍋中小火加熱，同時(shí)用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發(fā)，盛到盤子里冷卻。烤箱預(yù)熱190度蛋黃糊做法：蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆?jié){混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結(jié)塊。打發(fā)蛋白霜：用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)蛋白，打起粗泡后分三次加入黃蔗糖。打至硬性發(fā)泡。在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可，動(dòng)作要快蛋糕糊倒入烤盤，在桌面上輕輕震一下。預(yù)熱190度烤15分鐘，出爐后脫模，放在冷卻架上冷卻。揭掉烤紙上色的一面朝上，正對(duì)的一面留出約5cm寬的白邊，其余抹上紅薯餡，從靠近自己的一邊卷起，卷好后把最末端壓在下方。用保鮮膜卷起入冰箱冷藏30～1個(gè)小時(shí)定型。

用料

紅薯350克；糯米粉140克；白糖30克；餡料225克左右

做法

紅薯切成塊，蓋上蓋，放微波爐里轉(zhuǎn)4-5分鐘。取出壓成泥加入糯米粉和白糖揉成面團(tuán)將面團(tuán)和餡料分成15份。取其中一份面團(tuán)，里面壓出一個(gè)小洞再包入豆沙餡包好。外面壓上白芝麻放平底鍋中半煎半烙熟即可

用料

紅薯；糯米粉

做法

紅薯去皮蒸熟趁熱攪拌成泥。喜歡吃甜的，這時(shí)候可酌情添加白糖。加糯米粉揉成團(tuán)面團(tuán)不要太硬。揉成球，滾一層芝麻。在手心輕輕摁扁放油鍋炸成金黃色完全飄起來(lái)就可出鍋。注意，別炸太久！不然，炸好的紅薯餅會(huì)變成蘑菇。這樣才是合格的紅薯餅。用南瓜、紫薯蒸熟，可代替紅薯。如果你喜歡裱花，用不完的紅薯放進(jìn)裱花袋，裝上玫瑰嘴，可以擠出艷麗的牡丹、玫瑰、金山茶、富貴花……可惜蒸的紅薯少了，不然我就可以用紅薯泥打造出一座花園。