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網(wǎng)紅爆款 單品開店 牛蛙 全年旺季 牛蛙，可能是這個世界上 最具有誘惑力的食物之一了。 他們?nèi)赓|(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特， 咬一口， Q彈嫩滑的口感讓人回味無窮， 和各種辣椒搭在一起更是絕配， 香味撲鼻、色澤誘人， 讓人垂涎三尺。 一年四季都火爆的牛蛙 真真正正的網(wǎng)紅常青樹 牛 簡介 蛙 2019.11.04 繼小龍蝦之后，牛蛙迅速占領(lǐng)了全國各地的美食市場。 不管是嗜辣如命的川湘人士，還是偏愛重口的東北朋友，就連錙銖必較的上海人也紛紛為了品嘗這道網(wǎng)紅菜品一擲千金。 全國各地興起的牛蛙餐館，牛蛙連鎖美食店數(shù)不勝數(shù)。 本期宏德微課堂，就讓李老師帶著他的幾款招牌牛和大家一起走近網(wǎng)紅牛蛙，揭秘他暴利和爆火背后的神秘面紗把！  泡椒 泡椒牛蛙 一點(diǎn)小香蔥 加上滾燙的熱油， 瞬間酸辣感迸發(fā)，鮮香隨之四溢 鮮紅的色澤，完美的賣相 讓人光是看，就已經(jīng)食欲大增 緊實(shí)滑嫩的蛙肉，搭配上清香的泡椒 咬上一口 蛙肉中浸透著湯汁的鮮美和泡椒的微酸 讓人越吃越想吃  金湯 金湯牛蛙 金黃的色澤，白嫩的蛙肉 鮮嫩的蛙肉慢慢在口中咀嚼 貢椒的獨(dú)特鮮辣味道在口腔中蔓延開來 一個字 香！ 兩個字 下飯！ 對于蛙控來說這個根本沒辦法抗拒！  藤椒 藤椒牛蛙 新鮮藤椒輕微的麻味加上辣味 不停地刺激著你的味蕾 沾滿湯汁的蔬菜條脆嫩爽口 一口牛蛙，一口蔬菜 口感豐富多彩，一點(diǎn)也不膩 吃完之后滿嘴留香，意猶未盡  泡椒 紫蘇牛蛙 清新獨(dú)特的紫蘇香味 讓人光是聞起來就已經(jīng)口水四溢 過油之后的牛蛙肉表面金黃 香味四溢 一口咬下去， 蛙肉鮮嫩的口感和酥香瞬間充滿整個口腔 吃完之后，滿嘴都是紫蘇的清香 . 特 邀 李洪平 大師  主/講/大/廚 李洪平老師
★ 曾任長沙市蒙娜麗莎中西餐廳西餐主廚 本期課程花絮 網(wǎng)紅牛蛙系列課程     << 滑動查看更多花絮 >>  網(wǎng)紅牛蛙 の 技術(shù)亮點(diǎn) ★ 牛蛙原材料的選購 ★ 牛蛙的宰殺 ★ 牛蛙改刀刀工技術(shù)詳解 ★ 牛蛙配菜的選用及處理技巧 ★ 牛蛙的腌制技術(shù) ★ 牛蛙及配菜的過油技術(shù)詳解 ★ 標(biāo)準(zhǔn)化牛蛙的制作與下料順序 ★ 泡椒牛蛙的制作技術(shù) ★ 藤椒牛蛙的炒制技術(shù) ★ 紫蘇牛蛙的制作技術(shù) ★ 金湯牛蛙的制作技術(shù) ★ 牛蛙菜品的裝盤出餐及點(diǎn)綴 ★ 開實(shí)體店鋪如何有效的控制成本，提升利潤 ★ 線上一對一指導(dǎo) ★ 課后老師親自疑難解答 網(wǎng)紅牛蛙 の 課程大綱 一、牛蛙原材料與宰殺技術(shù) ★ 牛蛙原材料的選購技巧 ★ 牛蛙的去皮技巧 ★ 牛蛙的去除內(nèi)臟技巧 ★ 牛蛙改刀技巧 二、泡椒牛蛙技術(shù) ★ 牛蛙所需配菜及調(diào)味品的選擇 ★ 泡椒牛蛙的配菜預(yù)處理 ★ 泡椒牛蛙的制作技術(shù) ★ 泡椒牛蛙的澆油技術(shù) ★ 泡椒牛蛙的裝盤出餐及點(diǎn)綴 三、金湯牛蛙技術(shù) ★ 金湯牛蛙所需配菜及調(diào)味品的選擇 ★ 金湯牛蛙的配菜預(yù)處理 ★ 金湯牛蛙的制作技術(shù) ★ 金湯牛蛙的裝盤出餐及點(diǎn)綴 四、藤椒牛蛙技術(shù) ★ 藤椒牛蛙所需配菜及調(diào)味品的選擇 ★ 牛蛙的腌制技術(shù) ★ 牛蛙的炸制技術(shù) ★ 牛蛙配菜的過油處理 ★ 藤椒牛蛙的制作技術(shù) ★ 藤椒牛蛙的裝盤出餐及點(diǎn)綴 五、紫蘇牛蛙技術(shù) ★ 紫蘇牛蛙所需配菜及調(diào)味品的選擇 ★ 牛蛙的腌制技術(shù) ★ 牛蛙配菜的過油處理 ★ 紫蘇牛蛙的制作技術(shù) ★ 紫蘇在菜系中的運(yùn)用技巧 ★ 紫蘇牛蛙的裝盤出餐及點(diǎn)綴 六、開實(shí)體店鋪如何有效的控制成本，提升利潤 |
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