干鍋的做法，好吃不膩，每次做的都不夠吃，吃完爽歪歪

心中也快樂 2019-11-08

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辣醬蝦仁

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

蝦；土豆；歐芹；紅辣椒；干辣椒；姜片；蔥。大蒜；熟芝麻；花椒；生煙；芳香油；料酒；糖；少量雞精；適量的鹽；食用油；辣椒油

實(shí)踐

將馬鈴薯削皮并切成條狀，用清水沖洗，從紅辣椒中除去種子并切成條狀，將歐芹切成段，將干辣椒切成段。

將蝦仁從蝦線中取出，用少量鹽腌制一段時(shí)間。

在鍋里，加入能蓋住蝦的油，加熱到70%的溫度(輕微冒煙)，加入蝦，煎至金黃色，取出油并瀝干

將薯片炸至金黃色，浸泡，取出后瀝干油。

將底部的油留在鍋里，加熱到70%。加入大蒜、干辣椒、姜片和胡椒，翻炒至香味四溢

加入歐芹和紅辣椒，攪拌均勻。

加入炸蝦和薯片，炒好。

加入醬油、糖、雞精、鹽和韭菜，翻炒

加入芝麻，倒入芝麻油和辣椒油，煮

濃香干鍋雞

材料

半只公雞；適量的鹽；一點(diǎn)胡椒；適量料酒；2湯匙淀粉；干辣椒半碗；1湯匙豆醬；豆豉1勺；老姜的2芽；僅3個(gè)蒜頭；一把花椒籽；八角屬。草果、肉桂、天竺葵和其他年輕女孩；黃豆芽放在一個(gè)地方；幾個(gè)韭菜；適量生煙；適量紅燒醬油；適量蠔油；一點(diǎn)糖；適量的油；適量香醋

實(shí)踐

把小公雞擦干凈，切成均勻大小的塊，瀝干水分，用鹽、料酒、胡椒和淀粉浸泡大約半個(gè)小時(shí)——你可以加入少量蛋清。

將干辣椒洗凈，浸泡一段時(shí)間，切成小段，將豆醬切碎并與豆豉混合，將生姜切成小塊，將大蒜切成大塊，放入各種香料(花椒、八角、山奈、草果、肉桂、天竺葵等)。)在一起；

生醬油、紅燒醬油、蠔油、白糖和料酒與適量清水混合形成風(fēng)味果汁。

將熱油(再多一點(diǎn))倒入腌制好的雞塊中，煸制至雞塊表面干燥呈金黃色，雞肉收縮，當(dāng)雞皮出來時(shí)控制油出來——雞肉已經(jīng)半熟了。

底部留適量油，倒入洗凈瀝干水分的綠豆芽中，翻炒至碎，加入少量鹽，鏟出，放入碗底——綠豆芽水分含量高，翻炒時(shí)水分流出不好，不能使用。

炒鍋洗凈，加入適量熱油，依次倒入豆腐豆、香料和干辣椒，用中、小火炒香。

加入切碎的蔥，翻炒；

倒入雞塊，用大火翻炒。

將調(diào)味汁煮沸，快速翻炒直至調(diào)味汁變稠。當(dāng)雞肉裹在醬汁中時(shí)，倒入適量的香醋使其變得新鮮，調(diào)整鹽的味道，并關(guān)掉火。

將碗放在豆芽上，撒上蔥葉。

干鍋土豆蝦

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

芫荽片段；300克蝦；一個(gè)土豆；鹽；2瓣大蒜；一點(diǎn)醬油；一點(diǎn)切碎的大蔥；新鮮辣椒粉

實(shí)踐

洗蝦，去掉蝦和蝦。蝦串的去除非常簡(jiǎn)單。從蝦的倒數(shù)第二部分，用牙簽挑出來。蝦串是蝦的腸子。里面有很多臟東西。別吃了。剁碎大蒜和洋蔥

把土豆削皮，切成小塊。你可以把它們切成小塊，這樣它們就容易油炸了。事實(shí)上，我們也可以把它們切成小塊，這樣它們更容易烹飪，節(jié)省時(shí)間。

把鍋里的油加熱。你可以有更多的油。

當(dāng)油溫達(dá)到60%時(shí)，炒蝦仁。每個(gè)人都應(yīng)該試著使用不粘鍋。土豆更容易粘在鍋里。

將蝦煎至微焦時(shí)，將蝦填好備用

這時(shí)，蝦油仍留在鍋里。

把蝦油放在鍋里，放入土豆

煎至金黃色時(shí)翻轉(zhuǎn)一側(cè)。

炒土豆，直到變軟。我切的碎片稍微大一點(diǎn)，所以我炒了很長(zhǎng)時(shí)間。但是味道也不錯(cuò)。

加入少許醬油、鹽、蝦、大蒜粉、蔥粉，也加入一些辣椒粉。顏色更好，味道更濃。最好多放些歐芹。我家沒有歐芹，所以我不再放歐芹了。

罐裝薯片

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

兩個(gè)土豆；一個(gè)青椒；兩三個(gè)紅辣椒；1湯匙郫縣豆醬；1小勺生煙；糖1/2勺

實(shí)踐

削馬鈴薯皮，切成厚片，然后放入水中徹底清洗淀粉。將青椒切片，歐芹切片，將甜椒切碎

用寬油加熱鍋(是正常烹飪的兩倍)，翻炒瀝干的馬鈴薯片，直到表面稍微著色并撈出。

將油放入鍋中，用一大勺郫縣豆瓣菜炒至香，再將土豆片炒至香。

加入青椒和歐芹一起翻炒，加入一小勺生煙防止過度干燥，并在離開鍋前加入半勺糖調(diào)味。

煎花椰菜

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

一半或適量花椰菜；150克五香豬肉；切碎的蔥花；2片姜絲，切成絲；3克或適量鹽(根據(jù)自己的口味調(diào)整)；海底麻辣火鍋的調(diào)料量是正確的(我用了三分之一)；青椒和紅辣椒(用于裝飾，不要放入)適量。

實(shí)踐

準(zhǔn)備調(diào)料包

拿一個(gè)袋子，打開以后用。

豬肉片

準(zhǔn)備切碎的蔥和姜，以及青椒和紅辣椒，并把它們切成小塊。

向鍋中加入少量油，加入豬肚，用中火翻炒。

將豬肚稍微卷起后，加入蔥和姜，繼續(xù)煸制

將1/3袋調(diào)料加入稍微燒焦的五香豬肉中。

用中火充分?jǐn)嚢琛?/section>

加入花椰菜

攪拌均勻

繼續(xù)煸制和切割

加入適量鹽，翻炒均勻。

菜鳥可以在幾秒鐘內(nèi)成為廚師。

帶米飯一起吃！

每次我這么做，它都是一張光盤

干鍋鴨舌

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

食品材料；20只新鮮鴨舌；2個(gè)土豆；一根蓮藕；一頭綠色竹筍；兩個(gè)紅甜椒；三個(gè)青椒；一個(gè)洋蔥；一根蔥；一把芹菜；一個(gè)芫荽；調(diào)味品；8瓣大蒜；適量生姜；一頭姜；七星干辣椒第2部分批次；適量生煙；適量的鹽；一點(diǎn)味精；1湯匙料酒；一點(diǎn)白砂糖

實(shí)踐

清洗新鮮鴨舌，加入3片料酒、生煙、鹽和老姜(老姜不要用完)，儲(chǔ)存1小時(shí)以上去除腥味。

蒜拍粉、姜絲、姜末。青椒和紅椒滾刀切片，洋蔥切片。將土豆和竹筍切成條狀，蓮藕切成薄片，蔥和芹菜切成段。分開待命。

向火鍋中加入油，煮至80%熟，加入一勺豆瓣醬，翻炒紅油，加入鴨舌。鍋里的醬汁不需要倒入鍋里，因?yàn)樗续喩嗟男任丁?/section>

再開一個(gè)鍋，倒油。倒入備用蔬菜，撒上一薄層鹽，炒至碎。如果火吹起來，可能會(huì)輕微燒焦，這取決于你的口味。

鴨舌烤干后，用抹刀把它拉到一邊。將蒜瓣、姜末、生姜和干辣椒倒入熱油中翻炒一會(huì)兒。

然后倒入青椒片、紅椒片、洋蔥片、蔥片和芹菜片。用混合油煸制。(暫時(shí)不要混合鴨舌)

翻炒一會(huì)兒，然后拌入放在一邊的鴨舌。用火煸炒。

青椒和紅辣椒稍微變軟后，倒入炒好的蔬菜，繼續(xù)用大火翻炒，加入適量的鹽和生煙，用少量白砂糖調(diào)味。

將蔬菜和鴨舌炒至含水量低于正常值。往鍋里撒味精，把芫荽放在鍋前面。

干鍋辣蝦

17路干鍋法美味可口，但不油膩。每次烹飪，都不夠吃。吃完后，它又美味又彎曲。

材料

300克蝦；一個(gè)土豆；1/2洋蔥；2或3根芹菜；1/2頭大蒜；5或6片生姜；1湯匙花椒；6或7只干辣椒；料酒；胡椒粉絲；適量的郫縣豆瓣醬(或任何其他你喜歡的辣醬和火鍋調(diào)料)；1湯匙淺色新鮮醬油；1湯匙糖；一點(diǎn)芝麻油

實(shí)踐

1)用剪刀剪下蝦須，用刀剪下蝦背，去掉黑蝦絲，在蝦上撒點(diǎn)胡椒粉，倒點(diǎn)酒，腌制15分鐘。2)將馬鈴薯去皮，切成小手指粗細(xì)的條狀，將芹菜洗凈，切成小塊，將洋蔥切成絲，將大蒜全粒拍松，將生姜切片，用剪刀將干辣椒切成小塊。3)在腌蝦上輕拍少量干淀粉備用。

往鍋里加入足夠的油(你可以完全蓋住土豆)。將鍋加熱至60%。用小火炸土豆片，取出備用。將蝦煎至變色，取出備用。

再拿一個(gè)鍋，往鍋里加點(diǎn)油，加入胡椒擠出香味，然后取出胡椒，加入生姜、大蒜和干胡椒爆香，加入郫縣豆瓣醬攪拌香味

將洋蔥絲和芹菜片煸制，加入油炸蝦和馬鈴薯?xiàng)l，加入調(diào)味料，快速煸制，將芝麻油倒入鍋中

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