豬肉價格飆升，望而卻步，現(xiàn)在能吃上一頓紅燒肉都能算得上是土豪。有網(wǎng)友留言：二師兄身價飆升，追上牛魔王了；東北網(wǎng)友：沒想到今年豬肉這個價，家里存儲的大白菜可咋吃，酸菜跟誰燉？也是哈，確實是出現(xiàn)了一些鬧心的問題，不過呢，難不住聰明的我們，沒豬肉也能吃得好。雞肉，相對于豬肉來說可是便宜多了，肉質(zhì)鮮嫩，老少皆宜。雞肉怎樣入菜好吃？別急，分享6道巧搭配的雞肉做法，個頂個受歡迎，并且，做法很簡單。 王者榮耀開掛【香菇雞肉炒韭菜】  雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，腌制是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味咸鮮。 主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克 輔助食材：干辣椒段1克，姜末3克，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油 具體做法： 第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加姜末、料酒、生抽拌勻后，再放入淀粉抓勻，腌制5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段 第二步：炒鍋放植物油，油溫?zé)岬臅r候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，鏟出備用 第三步：利用鍋內(nèi)余油，下干辣椒段翻炒幾下，放入鮮香菇炒勻（辣椒不喜歡可以省略） 第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻 第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調(diào)個味，炒勻裝盤 【雞腿燒口蘑】  雞腿配口蘑，無論是營養(yǎng)還是口感，都是絕搭。此菜的制作要點是先把雞肉的香氣完全燒出來，再放口蘑，點睛之筆是香菇的加入，香氣更上一層。 主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個 輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，干辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油 具體做法： 第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗凈，控水備用； 第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊 第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒干，只剩油脂時，烹入料酒繼續(xù)翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地?fù)]發(fā)掉。 第四步：鍋內(nèi)加入干辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘 第五步：放入香菇和口蘑，繼續(xù)燉10分鐘 第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調(diào)個味，翻炒至尖椒斷生，即可關(guān)火裝盤 此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好 【雞腿大白菜燉粉條】  雞腿跟雞胸肉來比，雞腿的口感嫩而香，自帶油脂，更適合燒燉。 【雞腿白菜燉粉條 】 主要食材：大雞腿2個，大白菜280克，土豆粉條1小把 輔助食材：姜1塊，大蔥1段，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油 做法： 1 大白菜洗凈，斜刀片成片；雞腿剁成塊；姜塊拍扁；大蔥切小段；大蒜切末 2 鍋內(nèi)加入植物油，爆香蔥姜末，加醬油調(diào)色后放入雞塊大火翻炒 3 鍋內(nèi)加入沒過食材的清水，開鍋后改中小火燉15分鐘 4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調(diào)味，拌勻出鍋 【孜然炒雞腿肉】  這道菜值得推薦，好吃沒商量。雞腿配孜然，吃出燒烤的味道，而巧妙的是不用烤，簡單炒炒就能搞定。 主要食材：雞腿1個，洋蔥半個 輔助食材：線椒3個，紅米椒1個，孜然粒1勺，姜2片，料酒少許，鹽，植物油 具體做法： 1 線椒和紅米椒切片，洋蔥切絲 2 剔出雞骨，留下雞腿肉。鍋內(nèi)加水燒開后放入雞腿肉，再加點姜片、料酒去腥，煮至八成熟后撈出晾涼。 3 雞肉冷卻后切片，加孜然，少許鹽，淀粉，生抽，攪拌均勻腌制10分鐘。這一步是入味的關(guān)鍵，不可省略 4 鍋內(nèi)加少許植物油，放入腌制好的雞腿肉，炒出香味 5 放入線椒、紅米椒、洋蔥翻炒， 放鹽，繼續(xù)翻炒，加入孜然，翻炒幾下關(guān)火出鍋 【雞翅根燒干豆腐】  雞翅根和干豆腐的巧搭配，雞肉蛋白和植物蛋白的互補(bǔ)，結(jié)合得剛剛好。 主要食材：雞翅根5個，干豆腐150克 輔助食材：香菇6個，八角3個，蔥姜適量，料酒1勺，味極鮮醬油2勺，老抽半勺，白糖少許，鹽，植物油 具體做法： 1 干豆腐切菱形片泡水去豆腥，口感也會更好；雞翅根在肉厚的地方打花刀，以便更好地入味 2 炒鍋放植物油燒熱，下八角煸出香味，放入雞翅根翻炒至變色，烹入料酒，放入蔥姜，加味極鮮醬油炒香 3 加入熱水，放入干豆腐、香菇，加老抽、少許白糖，燒開后改中火燒制 4 湯汁還剩原來的四分之一，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火 【雞絲炒脆皮青椒】  適合上班族的快手菜，花錢不多，好吃好做還下飯。 主要食材：雞胸肉200克，脆皮青椒4個 輔助食材：生抽2勺，白胡椒粉半勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，味極鮮醬油2勺，鹽3克，植物油 具體做法： 第一步：雞胸肉洗凈，先切片再切絲，用清水清洗兩遍攥干水分，放入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒抓勻，放玉米淀粉、少許植物油再抓勻，腌10分鐘。這一步雞絲嫩滑口感好，是要點，也是這道菜好吃的關(guān)鍵，不能省略。 第二步：脆皮青椒去蒂、去籽、去筋，切絲 第四步：利用鍋內(nèi)余油，放入脆皮青椒絲翻炒至斷生，放入雞絲，加入味極鮮醬油炒勻 第五步：加2克鹽調(diào)個味，炒勻出鍋 雞肉的這6種做法就分享完了，你更喜歡哪一道？補(bǔ)充一句，酸菜跟誰燉？用雞腿肉或整雞都可以，好吃的要點是用豬油代替植物油，當(dāng)然了，沒有豬油也沒關(guān)系，植物油稍微多放點，酸菜很吸油的。 |
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