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中國(guó)人講究養(yǎng)生，特別是立冬之后天氣又冷又干，餐桌上總離不開湯湯水水。 其實(shí)老早就想教大家做菌湯，只是一直沒找到合適的，不是太油就是太復(fù)雜。直到遇到這份滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)的【養(yǎng)生菌雞湯】↓暖暖覺得是時(shí)候給大家安排起來了。  俗話說：“秋冬一進(jìn)補(bǔ)，春天能打虎。”即指在秋冬通過調(diào)補(bǔ)，能使“精氣”儲(chǔ)存于體內(nèi)，到了來年春天就不容易生?。灰虼艘灿小扒锸斩亍钡恼f法。 所以秋冬進(jìn)補(bǔ)，燉雞湯就是暖暖家的首選！蛋白質(zhì)含量極高，且易被人體吸收和利用，既適合滋補(bǔ)身體，還能提高免疫功能。 關(guān)鍵是今天這道養(yǎng)生湯，做法特別簡(jiǎn)單，沒有多余調(diào)料和食材，簡(jiǎn)單2步搞定。不僅可以喝湯還能吃肉，一碗下去滋補(bǔ)又暖胃~  不過，在菜譜之前，先問大家2個(gè)問題：①您家在燉雞湯之前都焯水嗎？②都會(huì)搭配些什么食材一起燉，香菇？紅棗？還是山藥？ 是不是總感覺自己做的味道不夠鮮美，清湯寡水總少了點(diǎn)什么。還有就是燉出來的雞肉特別老，還有點(diǎn)腥味...... 其實(shí)燉雞湯并不是直接燉，也是有竅門的。只要掌握一些小細(xì)節(jié)，就能夠很好的解決這些問題。今天暖暖就將偷師學(xué)來的妙招通通教給大家，讓你分分鐘就能燉出鮮美的雞湯~  首先在食材上，盡量選用老雞或三黃雞。前者營(yíng)養(yǎng)后者快速，這樣煮出的湯香而不膩。 今天選擇的是肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞，可以最快的速度吃到雞湯。平時(shí)燉煮3小時(shí)，這道菜20~30分鐘就能搞定。 燉雞湯之前，先焯水？錯(cuò)× 擔(dān)心雞肉里的臟東西多，所以要焯水去掉雜質(zhì)和血水，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殪趟粌H容易讓雞肉變柴，還會(huì)導(dǎo)致雞肉中的營(yíng)養(yǎng)流失，這樣就適得其反了！ √正確方法是：雞肉切塊后用清水浸泡2小時(shí)，將血水浸泡干凈，這樣熬制出來的雞湯是非常清澈且沒有腥味的。  在燉煮雞湯時(shí)，最忌諱加一味料，很多人都不知道，難怪雞肉又老又腥。 它就是鹽！燉煮的過程中加鹽，會(huì)使雞肉蛋白質(zhì)迅速緊縮，營(yíng)養(yǎng)成分溢不出來。想要雞湯營(yíng)養(yǎng)又好喝，建議臨出鍋的時(shí)候再加。 為了讓大家都能簡(jiǎn)單、快速的喝到雞湯，暖暖今天還用到了一個(gè)寶藏食材—藥食同源的“堂方.湯膳有方”湯包。 ▲點(diǎn)擊上圖查看詳情 里面所有的養(yǎng)生食材都按照中醫(yī)比例搭配好了，我們只需要準(zhǔn)備一些菌菇、山黃雞即可。 這款湯包分為6種口味，點(diǎn)擊上圖解鎖更多口味，今天選用的是霸王花玉竹杏仁湯，1盒內(nèi)多個(gè)獨(dú)立包裝，不用清洗更不用浸泡，一股腦丟進(jìn)鍋中，不到半小時(shí)就能煮出美味鮮湯。 而且熬制雞湯，最好保留原味，千萬不要加八角和花椒等多余香辛料，不僅遮住雞湯本身的鮮味，還會(huì)放大異味。 ▲點(diǎn)擊查看食材配比詳情 堂方.湯膳有方 雙11最后一天優(yōu)惠 今天這份堂方.湯膳有方就十分優(yōu)秀了！霸王花、無花果、玉竹、干百合等這些輔料，不僅味道清香，和雞肉一樣都是特別溫補(bǔ)的食材。 霸王花可以滋陰補(bǔ)虛；無花果潤(rùn)腸解毒；在加上潤(rùn)肺的百合、降心火的玉竹，和雞肉一起燉成湯特別溫潤(rùn)滋補(bǔ)，常吃好處多多。 話不多說，戳視頻↓看看這份滋補(bǔ)又快手的養(yǎng)生菌雞湯是怎么做出來的吧~ 養(yǎng)生菌雞湯 ▲點(diǎn)我，我是視頻 食材 三黃雞 / 暖暖嚴(yán)選堂方.湯膳有方 枸杞 / 白玉菇 / 鹽 / 白糖 做法 - 1 -  食材處理：三黃雞改刀剁成塊，用清水浸泡2小時(shí)及以上，備用。 - 2 -   暖暖嚴(yán)選砂鍋中坐水，下入提前浸泡好的雞塊，然后依次加入堂方.湯膳有方里面的所有食材，霸王花、無花果、杏仁、玉竹、葛根、干百合、花生米等。 - 3 -  根據(jù)口味，加入自己喜歡的菇類（暖暖今天用到的是白玉菇）；加蓋大火燒制5分鐘。 - 4 -  開鍋之后，撇除浮沫；然后加入幾粒枸杞、白糖調(diào)味。如果長(zhǎng)時(shí)間燉煮，千萬不要放鹽！放鹽！放鹽！ 加鹽會(huì)使雞肉蛋白質(zhì)迅速緊縮，營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)溢出來了 - 5 - 繼續(xù)加蓋燜煮5~20分鐘，待所有的食材出現(xiàn)香味，最后再補(bǔ)充少許食鹽調(diào)味，這道芳香四溢又滋補(bǔ)的養(yǎng)生菌雞湯，即可完成~ 最終成品 堂方.湯膳有方 藥食同源滋補(bǔ)湯包 精研配比 更有6種口味任你選擇 雙11最后一天 低至19.9元/盒 點(diǎn)擊下圖即可購買??? 還想查看更多大廚最新菜譜？掃描文末二維碼，回復(fù)關(guān)鍵詞“1”，即可獲取菜譜大全： 近期比較火的菜譜都在這里 （點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了） ▲小米鮮蝦粥 ▲鮮蝦蛋卷 |
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