這是一道東北的特色美味，主要由豬里脊肉、尖椒和紅辣椒三種食材組成，做好的成品菜，外焦里嫩，咸香可口，下飯下酒都很棒，每次做都能多吃上一碗米飯。

溜肉段是東北一道名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。溜肉段咬開外面的酥殼后，里面的肉是非常嫩的，如果發(fā)干發(fā)硬那就是做失敗了，這個千萬不要埋怨用的肉不對，有人說只有用里脊肉才能那么嫩，其實和用什么肉是沒有關(guān)系的，做這道菜最好用豬里脊肉，這樣做出來才好吃。

美味的溜肉段，外酥里嫩，好吃的不行，制作也簡單，喜歡就來試試吧。

【溜肉段】

需要準備的調(diào)料：豬里脊肉200克、綠色尖椒、紅色辣椒、香蔥、大蒜、土豆淀粉、豆油適量、醬油適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量、陳醋適量。

【開始制作】

第一步、先將以上的所有食材準備好，然后將豬里脊拿出，將其清洗干凈，將豬里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一點，稍加一點水，水不要太多，再加一點豆油；

第二步、然后將紅辣椒和綠辣椒洗凈，切成滾刀切片，將大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，裝盤備用；

第三步、豬肉攪拌成濃稠的面漿，將里脊肉段裹滿面漿備用；

土豆淀粉、馬鈴薯淀粉，5袋裝，每袋200克，勾芡、生粉都行，喜歡就看看吧。

第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中放入適量的油，油溫燒至七成熱，將裹滿面漿的肉段一個個放進油鍋中，剛下鍋不用動，等到定型了再翻動。炸至金黃，將肉段撈出；

第五步、將鍋中的油繼續(xù)加熱，油溫再次燒至七到八成熱，將肉段下鍋進行復炸。炸至肉段酥脆之后，撈出控油；

第六步、最后可以將綠辣椒和紅辣椒下油鍋炸一下，立刻撈出控油，不要炸超過半分鐘。另起鍋，鍋中放入適量的花生油，加入蔥花和蒜末，爆香；

第七步、然后加入適量的醬油，炒香，加入適量的水，再加入老抽。再加入適量的鹽、雞精和白砂糖，再加入適量的水淀粉，進行勾芡，炒至湯汁粘稠；

第八步、最后下入提前炸好的肉段、綠辣椒和紅辣椒，加適量的陳醋和蒜末?？焖俜淳鶆虺鲥?；

這樣美味的溜肉段就做好了，酥酥軟軟的，肉質(zhì)很是嫩滑，非常的好吃。