提到茅臺(tái)鎮(zhèn)，很多人都對(duì)聯(lián)想到茅臺(tái)酒，“茅味”成了茅粉愛(ài)好者的追求，消費(fèi)不起茅臺(tái)酒的醬酒愛(ài)好者就會(huì)買(mǎi)點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)糧食酒喝，于是這兩來(lái)年便多了個(gè)“鎮(zhèn)酒味”出來(lái)，也是酒友圈很受爭(zhēng)議的一個(gè)詞匯，在貼吧、論壇上，一些酒友為“某些醬酒有鎮(zhèn)酒味”這句話吵得不可開(kāi)交。

我就納悶了，為什么遠(yuǎn)在湖南的武陵醬酒居然也有鎮(zhèn)酒味？莫非是發(fā)帖子的人醉翁意不在酒？對(duì)于鎮(zhèn)酒味，我個(gè)人不太愿意用這個(gè)詞匯，因?yàn)榫朴讶?duì)鎮(zhèn)酒味的理解實(shí)在是太亂了，有的人認(rèn)為有雜味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有的人認(rèn)為有土腥味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有的人認(rèn)為有酸糟味、酸臭味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有人認(rèn)為不好喝的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，還有人認(rèn)為鎮(zhèn)酒味就是仿茅仿郎的山寨味，還有人甚至認(rèn)為不喜歡的醬酒味道是鎮(zhèn)酒味……這么多的理解。聽(tīng)了那么多重解釋我還是一臉懵逼！

鎮(zhèn)酒味一詞帶有濃重的個(gè)人感情色彩，并不適合用來(lái)公正客觀地區(qū)評(píng)價(jià)一款酒。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：同喝一瓶飛天茅臺(tái)酒大家都喜歡，可能酒桌上每個(gè)人喜歡的理由都不一樣，有人會(huì)喜歡它的品牌名氣彰顯身份，有的人看中它的酒香四溢，有的喜歡它的回味悠長(zhǎng)，有的人喜歡它的醬味噴鼻，有的陶醉于酒嗝的舒適安逸。因此面對(duì)你喜歡的酒，你可以找出一百個(gè)喜歡它的理由；而你不喜歡的酒，你只需要找一個(gè)理由就可以否定。

所以我建議盡量用更詳細(xì)的方式描述一款白酒，少用鎮(zhèn)酒味這個(gè)詞匯。比方說(shuō)這款酒偏酸，我會(huì)說(shuō)酸味出頭；偏苦就會(huì)說(shuō)苦味出頭；有雜味就說(shuō)有雜味；醬香、焦香、糊香、曲香表現(xiàn)不協(xié)調(diào)我就會(huì)說(shuō)這幾種味道之間表現(xiàn)不協(xié)調(diào)等等，盡量按照醬香酒的標(biāo)桿，甚至可以圍繞茅臺(tái)酒的風(fēng)味輪用簡(jiǎn)潔易懂的話來(lái)描述一款酒的口感和口味。

確實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)由于一些無(wú)良商家為了牟取暴利的潛入，醬香酒掛羊頭賣(mài)狗以次充好的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。市場(chǎng)上的白酒市場(chǎng)混亂，也是導(dǎo)致類(lèi)似茅臺(tái)這樣的大牌子酒價(jià)格水漲船高，老百姓喝酒只敢相信大牌子的品質(zhì)，導(dǎo)致大牌子酒的需求上漲，從而導(dǎo)致價(jià)格走高。茅臺(tái)鎮(zhèn)的有些醬酒確實(shí)給一些酒友帶來(lái)了令其深?lèi)旱挠∠?，但并不能否認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)就沒(méi)有其它好的醬香酒，從某一方面，茅臺(tái)鎮(zhèn)要管理自己的好醬酒產(chǎn)業(yè)，合理的宣揚(yáng)醬酒文化，少一些虛假宣傳、多一些求真求實(shí)，有更多的良心酒可供選擇才是正途。

見(jiàn)過(guò)不少釀酒大師品酒點(diǎn)評(píng)一些名氣不大的酒，但還沒(méi)聽(tīng)到過(guò)哪個(gè)國(guó)家白酒評(píng)委用鎮(zhèn)酒味三個(gè)字來(lái)形容一款酒，關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)酒大多有鎮(zhèn)酒味您認(rèn)為什么味才是真正的鎮(zhèn)酒味？用一句話濃濃的鎮(zhèn)酒味真的能公正客觀的描述出一款酒味道嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言！

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本文作者茅香四溢-陸志原創(chuàng)，版權(quán)所有未經(jīng)允許禁止抄襲！