如果你要問我，減肥期間吃什么是最可以肆無忌憚的，我會毫不猶豫的說是蔬菜，其次才是水果。一來是因為蔬菜的熱量比較低；二來蔬菜中富含膳食纖維和抗氧化劑，而且含有比較多的微量礦物質(zhì)和維生素，可以幫助我們增強身體的免疫力，讓我們的身體更健康。

那么蔬菜里我又會覺得西蘭花是居首位的，它稱得上是素菜里的“王者”，相比其他蔬菜而言，西蘭花含有更多的蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。所以一躍成為了減肥減脂食譜中的必備食材之一，對于增肌減脂、補充人體的必備微量元素是有很大益處的。

想想我去年減肥的那段時間，剛開始的時候簡直可以用“生不如死”來形容，每天吃著清淡的水煮菜，還要堅持鍛煉2個小時，中間有過一段時間想要放棄，但是又怕遭到媳婦兒的嘲笑，為了讓減肥的路程不那么痛苦，所以自己就學著做各種減脂餐，每天換著花樣的吃，漸漸地也就習慣了，最后終于蒼天不負有心人，半年的時間成功減掉了30斤，而在這期間我吃的最多的就是蒜蓉西蘭花。

這道菜想必很多人都會做，只是有些人炒出來的又黑又蔫，沒有飯店做的看起來那么綠油油的顏色，因為還是需要一些小技巧的，今天我就和大家分享一下我是如何做好一道好吃又減脂的蒜蓉西蘭花！

【 蒜蓉西蘭花——“減脂”必備美食】——特點： 好吃還不長肉、清脆爽口而且營養(yǎng)豐富

食材：西蘭花、紅尖椒

調(diào)料：大蒜、蔥、食鹽、雞精、適量玉米油（色拉油）

——【開始制作】——

（1）將西蘭花一朵一朵掰開，用淘米水浸泡10分鐘，因為淘米水呈弱酸性，可以分解蔬菜上的農(nóng)藥，然后加入一勺鹽，用手攪拌一下，這時候如果有蟲卵就會自動浮到水面上了，然后再清洗兩遍就可以放心食用了。

（2）紅尖椒切塊、大蒜切成末、蔥切成段放在碗里備用，鍋中放適量清水，加兩滴植物油和1勺鹽（這樣焯出來的西蘭花怎么炒顏色都是綠油油的），水開后，將西蘭倒進沸水中焯水30秒，記得焯過水的西蘭花快速過一遍冷水（為了保持口感和色澤），然后撈出控干水分備用。

（3）鍋中倒入玉米油（色拉油），油熱后先下入2/3的蒜末，然后把全部蔥段下鍋煸炒出香味，之后把紅尖椒和瀝干水分的西蘭花放入鍋中，翻炒一下，加鹽和雞精再翻炒1分鐘。

（4）把剩下的蒜末倒進鍋里，等到蒜香味出來就可以出鍋了。

巧廚心語

①洗干凈的西蘭花千萬不要直接下油鍋煸炒，這樣是最容易又黑又蔫的，所以一定要過冷水。

②炒西蘭花的時候千萬記得不要放醋，醋呈酸性，會把西蘭花原有的鮮味給遮蓋掉。

③西蘭花焯水不要超過30秒，否則養(yǎng)分會被破壞；植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。焯水后的西蘭花基本已熟，快速翻炒快速出鍋。

④蒜蓉分兩次放，會有兩種不同的蒜香味，味道會更濃更好吃。