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酸辣蘿卜條

圖文 | 一餐食光

白蘿卜1根紅辣椒1小把生姜1小塊胡蘿卜1根白醋8湯匙鹽3小勺白糖4湯匙清水500毫升

1. 將白蘿卜清洗干凈，去皮，切成拇指長的粗條。2. 將胡蘿卜清洗干凈，去皮，切成與白蘿卜條大小一樣的粗條。3. 將切好的白蘿卜條和胡蘿卜條放在同一個玻璃器皿中。4. 加入3小勺鹽，翻拌均勻，腌制入味。5. 將生姜洗干凈，去皮，切成薄薄的姜片，將紅辣椒干凈，去掉根蒂，并且在側(cè)面切一條口子，這樣腌制的時候更入味。6. 鍋中倒入約500毫升的清水，加入4湯匙白砂糖，大火煮開。7. 倒入8湯匙白醋，混合均勻，制成糖醋水，關火，晾涼。8. 將腌制好的白蘿卜條和胡蘿卜條，用手抓捏均勻，瀝干水分，放入玻璃保鮮盒中。9. 加入適量的紅辣椒和生姜片，再倒入晾涼的糖醋水，沒過所有的食材即可。10. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱進行冷藏，直至腌制入味即可。11. 一道酸辣開胃的小涼菜就做好了，早餐來一點，清爽十足，午餐來一點，開胃下飯，晚餐來一點，酸辣解膩。喜歡的可以試試，我特別喜歡這道酸辣蘿卜條酸辣脆爽的口感，吃起來脆脆的，很有味道哦。

小竅門：

1、腌制的時候，千萬不要選用鐵質(zhì)容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐頭瓶子。

2、糖醋水的用量可以根據(jù)蘿卜的量來進行調(diào)整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。

3、一般情況下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以嘗一嘗。 

4、用鹽把蘿卜腌出水，可以很好地去掉蘿卜的澀味，然后把鹽水擠掉就可以了。