粥鋪喝到的粥，粘稠綿香，怎么做到的？把握3個訣竅，不加堿面，不用勾芡，也可以熬出綿香粘稠的粥！

朋友寄來陜北的特產(chǎn)小黃米，據(jù)說熬出的小米粥米油后，口感綿香，很是期待，感謝朋友！說到陜北這個地方，因為地理位置，陽光照射等原因，雖然這里的小黃米產(chǎn)量少，但是口感特別好！小米粥是很平民的營養(yǎng)食物，在物質(zhì)不豐富，經(jīng)濟比較落后的八十年代以前，這小米粥是一款很受推崇的營養(yǎng)食物。說到熬小米粥，這也是一個技術(shù)活，大多數(shù)人熬的小米粥可能會有以下缺點，小米粥入口不順滑，不如糯米粥那么綿香。所以，選好小米，抓住熬粥技巧，這是能熬出好喝的小米粥的關(guān)鍵。下面就分享一下熬小米粥的訣竅：

1.訣竅一：如何購買到新鮮的小米？新鮮的小米光澤度好，顆粒比較飽滿，當(dāng)季的新鮮小米熬出的粥，有小米的清香。所以，選擇新鮮的小米是熬好粥的關(guān)鍵。如果家里買的小米多，怕出蟲，容易放壞，可以拿一個大的雪碧瓶子，清洗干凈，晾干水份，把小米放進去，扭緊瓶蓋，可以多儲藏好長時間呢。

2.訣竅二：煮粥到底是開水下米還是涼水下米？這個是好多人都很糾結(jié)的地方。要想煮好粥，一定要水開后再下米！這個來說一下，用冷水煮粥容易，小米長浸泡，影響口感，而且會粘鍋和糊底。所以強烈建議，水開后再放入小米，這樣能快速鎖住營養(yǎng)，小米粥的口感更美味。

3.訣竅三：鍋內(nèi)的水量一定一次性要加足，大火燒開，中火熬。大火燒開水，放入淘洗干凈的小米，大火燒開再熬煮10分鐘后，再改中小火熬30分鐘，這樣熬出的小米粥賣相也好看，米花開放自然。

4.熬粥不能偷懶，放在鍋內(nèi)就不管了是大忌！鍋內(nèi)剛下米，一定要攪一攪，這樣防止米沉鍋底導(dǎo)致糊鍋。

5.中火熬時，一定要少揭鍋蓋，可以鍋內(nèi)放一個勺子，蓋上鍋蓋，留個縫隙防止溢鍋。也可以滴入一點食用油，這樣熬出的粥粘稠綿香，還有米油呢！

小貼士：

1.熬粥的水量一定要控制好，水一定放足，建議中途不要加水。#這就是爆款#

2.有些人煮粥的時候喜歡給里面加入食用堿，堿的作用是為了讓米粥的口感更好，更加軟爛，縮短熬粥的時間，但是這樣破壞了營養(yǎng)成分，所以熬粥不建議加食用堿。