北方進(jìn)入冬至以后，一天比一天冷。冬至節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)需要多吃一些溫補(bǔ)食物，足夠的營養(yǎng)能使人體的陽氣充足，提高身體的免疫力。羊肉是最好的選擇，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃又暖身，老少皆宜。我今天介紹一道烀羊腿，做法簡單，肉鮮味美，借此節(jié)氣，吃羊肉喝羊湯，全家人溫補(bǔ)又解饞，最后連湯汁都不剩。

俗話說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)，烀羊腿有肉有湯，肉香湯鮮，一舉兩得。做法也是超簡單，羊腿加入適量的水，再加一些調(diào)料直接入壓力鍋，壓上半小時(shí)左右就OK了，烀好的羊肉想怎么吃就怎么吃。前次烀羊排，很多朋友說不加調(diào)料才是正宗的吃法，就是手把肉然后蘸調(diào)料吃。如果選擇燉羊肉，或者羊肉肉質(zhì)不好會(huì)有膻味，所以這做法要因肉質(zhì)而定，沒有固定模式哈，好吃才是硬道理。

所需食材：羊腿1只；八角1個(gè)；花椒粒適量；小茴香適量；香葉2片；蔥適量；姜適量；鹽少許；料酒適量；胡椒粉適量；香菜適量。

做法和步驟：

1、買回來的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2個(gè)小時(shí)，中間注意換水，不過血水不多；

2、蔥、姜去皮洗凈切段切片，其他調(diào)料過水沖洗一下；

3、泡過水的羊腿取出，控凈水分；

4、壓力鍋加入適量的水，下入羊腿，水量末過羊腿就好，加入所有的調(diào)料；

5、大火燒開，中火壓35分鐘，關(guān)火；

6、煮好的羊腿出鍋；

7、切片上桌，這種大口吃肉的感覺超爽，有蒜汁有調(diào)料隨意選擇；

8、鍋中的羊湯加少許鹽、胡椒粉、香菜葉調(diào)味，出鍋，湯鮮味美，不油膩，一點(diǎn)也不膻。