炒面條是一道非常受大家歡迎的小吃,口味鮮美,搭配一些肉類或者蛋類,再添加一些蔬菜,營養(yǎng)豐富,飯菜一鍋出,省事還美味,一個(gè)人吃飯,要是炒上兩三個(gè)小菜,根本吃不完啊。想要好吃又方便,炒面條是不錯(cuò)的選擇,想吃什么蔬菜或者肉、蛋都可以往里面放,炒一炒就成了,色香味俱全,營養(yǎng)搭配還全面。 所需材料:面條(鮮)半斤、洋蔥半個(gè)、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1段、尖椒1個(gè)、油鹽適量、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、 做法步驟: 1.準(zhǔn)備好所需材料,面條最好選用鮮面條,吃著口感勁道。 2.把雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子攪打均勻,使蛋清和蛋黃充分融合。洋蔥、胡蘿卜、尖椒都切成絲。 3.鍋加水燒開,下入面條,用筷子撥散開,把面條煮8-9分熟,面條煮至8-9分熟就可以了,炒制時(shí)還要加熱,煮的太熟,炒制時(shí)容易碎。 4.把煮好的面條放在冷水中投涼,然后把面條撈出來,放在大碗內(nèi),加入1湯匙熟油,拌勻,面條煮好后過冷水,會(huì)使面條的口感更勁道,加油拌勻,會(huì)使面條之間不粘連,炒制時(shí)不會(huì)粘鍋,這是炒面條的小竅門。炒面條不是粘鍋就是炒成一團(tuán),這是你少做了這一步驟。 5.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,把雞蛋塊盛出待用。 6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入洋蔥絲,尖椒絲,胡蘿卜絲,大火翻炒,炒至蔬菜變軟。 7.淋入紅燒醬油和生抽,把醬油爆出香味,大火翻炒均勻。用紅燒醬油上色比較好,顏色紅亮,用老抽上色顏色發(fā)黑。 8.下入面條和雞蛋塊,加入少許鹽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的什錦炒面就做好了。 小貼士:面條煮至8-9分熟就可以了,炒制時(shí)還要加熱,煮的太熟,炒制時(shí)容易碎。面條煮好后過冷水,會(huì)使面條的口感更勁道,加油拌勻,會(huì)使面條之間不粘連,炒制時(shí)不會(huì)粘鍋,這是炒面條的小竅門。炒制時(shí)要大火快炒。 文章來源:冬至雪夜的小廚 |
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