很高興回答你的問題！

鍋盔，又叫：鍋魁、鍋盔饃，據(jù)說起源于陜西，人們編成的順口溜 “陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，這就指的是鍋盔啦！因為鍋盔酥脆可口，外皮較酥硬的緣故，方便人外出時攜帶，一是不怕壓壞，二是不容易放壞?，F(xiàn)在的話呢，有由純白面的鍋盔改良后的椒鹽鍋盔、紅糖鍋盔以及其他花式餡的鍋盔。

今天，我們來說一下紅糖鍋盔的制作方式吧！看看我的做法與您的有何不同？為何我的紅糖不會漏出來呢？

做面皮。配料是：普通面粉200克，酵母粉2克，溫水110克。

做紅糖餡。配料是：紅糖100克，普通面粉50克，紅糖和面粉的比例是2:1，如果喜歡紅糖多一些，可以放紅糖100克，普通面粉25克，比例是4:1。然后把紅糖和面粉拌勻。

酵母粉與溫水混合，放置五分鐘，加入面粉，然后揉成光滑的面團，放置在有蓋子的容器中，蓋上蓋子，放置在溫度高一些的地方，發(fā)至2倍大（此過程大致需要1小時左右）。

取出醒發(fā)好的面團，揉一下，排出面團中的氣，取面團，大致一個鍋盔需要40---50克左右，一定不要弄的太薄！一定不要弄的太??！一定不要弄的太薄！搓圓按扁，搟成中間厚，四周薄的小餅，放已經(jīng)和面粉混合好的紅糖大概15克--20克，捏成包子的樣子，中間按扁，收口朝上，表面抹點水，撒上芝麻。

平底鍋小火??燒熱，倒入一點點油，將面餅放入，小火烙餅至兩面金黃。此過程可以加蓋燜一會，輕輕的多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹，太用力會壓破擠出紅糖！另外不要烙的時間太長，因為時間太長，餅會太硬，有鍋巴的感覺！

紅糖鍋盔做出來后，要趁熱吃，輕輕咬開一點，就會有紅糖流出，真的是太好吃了！香甜可口！

您可以對比看一下，是哪個環(huán)節(jié)有點問題，希望我的回答可以幫到您！