| 做流心月餅就是拼手速，包餡包餅皮都要快！ 1、凍好的流心餡兒冷凍保存，密封冷凍可保存一個(gè)月，隨用隨取。 2、用過(guò)好幾個(gè)方子制作餅皮都不太理想，此方餅皮是對(duì)比后認(rèn)為最簡(jiǎn)單易操作的方子，材料簡(jiǎn)單、包餡過(guò)程不會(huì)開(kāi)裂，柔韌度非常好！ 3、餅皮部分可用吉士粉代替部分玉米淀粉，顏色更好看。 4、黃油是必不可少的一定不能用其他食用油替代。 5、淡奶可用淡奶油替換。淡奶流動(dòng)性更好，淡奶油奶味更濃。 6、烤好的流心月餅常溫可保存一周，放入脫氧劑可保存兩周。冷藏可以再增加一周保質(zhì)期。 7、奶黃餡的方子沒(méi)記住，有點(diǎn)遺憾。歡迎廚友們一起交流為大家提供穩(wěn)定性好的方子！ 8、有同學(xué)反饋餅皮包的過(guò)程開(kāi)裂，可以放在手心捏一捏，用手心溫度軟化就不會(huì)開(kāi)裂了。如果覺(jué)得面團(tuán)太干可以加點(diǎn)牛奶或水搓揉。 第一次發(fā)菜譜，盡量寫(xiě)得詳細(xì)，我都嫌棄我自己，真的太啰嗦了，請(qǐng)大家多多擔(dān)待(???^???) |
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