◎曹瑞榮

下班的途中，好幾次看見北關(guān)橋上有賣炒米糖的，用大大的透明塑料袋裝著，就像兒時過年家中備著的那樣。可是潛意識里，我總覺得不會有媽媽做的好吃。

兒時，年前的幾天，家里就忙活起來了。哥哥姐姐們剝花生，爸爸早早地買回幾壺糖稀，磨好刀，媽媽則忙著挑芝麻，我呢，循著炸炒米的響聲炸炒米，順便再炸些入口即化的糖年糕。

做糖的那天，早早地吃了晚飯，爸爸洗鍋碗，媽媽忙著將生姜和曬過的桔子皮洗凈，切碎備用，緊接著爸媽就炒芝麻和花生。炒這些時，得小火，不然容易焦，所以哥姐和我都插不上手。芝麻、花生熟了出鍋稍微冷卻后，哥姐負(fù)責(zé)搓去花生皮，媽媽負(fù)責(zé)除去“金貴”的芝麻皮，爸爸則開始熬糖稀，我呢，閑人一個，一會吃兩顆蛻了皮的花生，一會把凍僵了的手插到芝麻里暖和暖和，惹來哥姐笑罵聲一片。花生芝麻涼透了，爸爸的糖稀也該熬好了，這時我便隆重登場，因為爸爸大都會吩咐我，拿根筷子，挑起一縷，看火候如何，據(jù)說挑起時，立即成絲最好。而每次檢視，我都可嘗嘗，所以我很樂意，有時，不待爸爸吩咐，即先嘗試，勤快得很。

糖稀火候到了，隨即投入花生等，迅速拌勻，出鍋，手、瓶并用，壓成型，就等著切糖了。切早了，軟，不好切，切出來也厚薄不一，更談不上美觀；切晚了，則太脆，容易碎。所以我這時完全無用武之地，就只有干看著，媽媽一邊切，一邊教著哥哥姐姐切，我就希望能快快長大，也好大顯身手。媽媽切的糖，就似機器切的一樣，長方形，薄薄的，入口又甜又香又脆，哥哥姐姐們切的則厚的厚薄的薄，難望其項背。

媽媽不怕煩，不像人家做上兩三種便算了，我們家有芝麻的、花生的、純炒米的、芝麻花生的……會小伙伴時，我可驕傲了。

糖做好了，有時爸爸還會自己炸些果子?，F(xiàn)在想來，那些果子既不脆，也不酥，可那時卻覺得好吃得緊。

后來哥哥姐姐成家了，糖也做得越來越少了，品種也越來越少了，從大塑料袋到小方便袋，從五六種到兩三種，到我成家時，每年只能有芝麻糖半斤，而哥哥姐姐卻只得嘗嘗而已。

如今，爸爸不做糖了，媽媽也不做糖了，他們做不動糖了，而我卻想著，做糖的技藝別失傳。