對于餃子來說拌好餃子餡是很重要的一步，很多人做的餃子沒有味道，都是因為餃子餡沒有調好，我們在做餃子餡的時候，不管是肉餡還是素餡的，如果餃子餡太干，包餃子的時候就會很困難。所以在調餃子餡的時候會往餃子餡里加入適量的清水，但是這樣做是不對的。

餃子餡如果是太干，吃起來就會難以下咽，特別是對于干燥的冬天，人們總是會感覺到口干舌燥的，只有香嫩多汁的餃子才會受到人們的喜愛。但是在拌餃子餡的時候千萬不要加水。特別是不能直接加清水，不僅不會讓餃子餡兒吸收，而且還會有大量的水溢出來，這樣的話餃子餡就會變得更加松散。

如果是想讓餃子餡兒店的那會兒好吃條件的時候，我們可以加一點蠔油汁。但并不是純正的好幼稚，我們要把蠔油汁進行稀釋，在稀釋好油脂的時候不能夠加水，我們可以加入適量的香油，因為香油具有縮水提鮮的功效，這樣就會讓餃子餡的營養(yǎng)成分牢牢地鎖住，不會被流失。煮出來的餃子也會更加的嫩滑香濃。

這樣的餃子餡吃起來也會很鮮美，不管是肉餡的還是素餡的，都能夠保留它原來的味道?，F(xiàn)在冬天天氣越來越冷了，吃肉餡兒的滋補效果會更好一些，下面小編給大家分享一下調肉餡兒的餃子餡兒。首先我們先準備一個青蘿卜，把蘿卜洗干凈之后，削皮切成細絲放入盤中。然后加入食鹽攪拌均勻，腌制出里面的水分，控干水分之后，再把蘿卜剁碎。

然后再把五花肉清洗干凈，放入攪碎機中攪拌成肉餡。然后再加入蠔油，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精等調味料。再放入蔥花和蒜末攪拌均勻。還可以放入適量的生姜，因為冬天吃生姜可以驅寒。

將肉餡腌制10分鐘左右，然后再把剁碎的蘿卜攪拌到一起，如果是感覺太干，可以準備一個小碗，在碗中加入兩三勺耗油，再放入適量的香油，用筷子攪拌均勻，稀釋之后放入餃子餡中，味道會很鮮美。