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白酒度數(shù)的調(diào)兌方法（公式）
我們新釀造蒸餾出來的白酒與所需要的酒精度數(shù)是不同的，那么怎樣才能夠把蒸餾出來的不同度數(shù)的白酒調(diào)制成我們所需要的度數(shù)呢？剛剛蒸餾出來的白酒，按照“掐頭去尾、留取中段”酒的規(guī)則，接取的中段白酒都是隨著不斷出酒而慢慢由高度酒逐漸降低，比如從2%酒頭→70度→65度→60度→55度→50度……尾酒，這期間除了酒頭和尾酒必須分別單獨(dú)接取之外，其余中段可飲用酒可以一并接取、也可以按照酒度分別接取，蒸餾接酒完成之后，如果按照自己需要的酒度或高或低的話，就需要按照需要的度數(shù)進(jìn)行調(diào)兌白酒，怎樣來進(jìn)行調(diào)制就需要一個(gè)調(diào)制方法，把這個(gè)調(diào)制的方法總結(jié)成了一定規(guī)律。
這個(gè)規(guī)律，就是先測量出剛剛蒸餾出原漿白酒的酒精度數(shù)和酒的數(shù)量，設(shè)計(jì)出打算調(diào)制要達(dá)到的酒精度數(shù)。用原漿白酒的酒精度數(shù)乘以酒的數(shù)量、得出得是酒精的數(shù)量；用原漿白酒數(shù)量減去酒精的數(shù)量、得出其中水的數(shù)量；用酒精的數(shù)量除以打算調(diào)制要達(dá)到的酒精度數(shù)、等于所要調(diào)制出的就的數(shù)量；用調(diào)制出的酒的數(shù)量減去原漿酒的數(shù)量，得出的就是加入純凈水的數(shù)量，之后即可獲得所想要的酒精度數(shù)。
計(jì)算公式：稀釋前原漿酒數(shù)量×（稀釋前的酒精含量%÷稀釋后要達(dá)到的酒精含量%
- 1）
例一：65度原漿酒200斤，用純凈水將其降低為50度的成品白酒，需要加多少純凈水？
1、套入上述公式：200×（65%÷50%
- 1）
=200×（0.65÷0.50 -
1）
=200×（1.3 -
1）=200×0.3=60
即：200斤65度的原漿酒，加60斤純凈水即可調(diào)制成50度的成品白酒260斤。
2、也可以分步驟計(jì)算：
（1）100kg
65度的原漿白酒里：含酒精0.65×100=65kg 、含水35kg；
（2）100kg
65度的原漿白酒要配成含酒精50%濃度白酒之后為：65/0.5=130kg；
（3）100kg
65度的原漿白酒里加純凈水130-100=30kg，就能配制成50度的成品白酒。
例二：65度原漿酒100公斤，用40度的低度酒將其降低為50度的成品白酒，需要加多少40度的低度酒？
（1）100kg
65度的原漿白酒里：含酒精0.65×100=65kg
；
（2）100kg 40度的原漿白酒里：含酒精0.40×100=40kg ；
（3）65+40=105公斤酒精
（4）105/0.5=254.65公斤
（5）254.65-100=154.65公斤
即：100公斤65度的原漿酒，加154.65公斤40度的低度酒即可調(diào)制成50度的成品白酒。
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