43城，390家門店，單店一天最高賣出4879杯茶！這是2019年新茶飲品牌喜茶交出的成績單。

一直以來，喜茶因為排隊現(xiàn)象嚴重而備受詬病，其創(chuàng)始人聶云宸多次在采訪中提到，將加速開店。在喜茶發(fā)布的2019年經(jīng)營數(shù)據(jù)中顯示，過去一年，喜茶實現(xiàn)新增門店200多家——這一數(shù)字，超過喜茶前6年的門店數(shù)字之和。

而在銷量數(shù)據(jù)方面，喜茶銷量最高的門店出現(xiàn)在北京，北京朝陽大悅城店全年一共賣出超過113萬杯；深圳是銷量最高的城市，2019年的銷量超過2000萬杯。

另外在線上部分，單喜茶Go小程序在2019年新增用戶1582萬人，用戶總數(shù)達到了2150萬人。

在整體經(jīng)濟放緩，行業(yè)洗牌加劇的背景下，喜茶在2019年取得了不錯的成績。但是另一方面，新式茶飲爭奪戰(zhàn)硝煙正起，隨著各類茶飲品牌的崛起，資本選擇越來越多，即使作為主流茶飲品牌，喜茶似乎還不敢松懈。

1

“喜茶門店排隊人數(shù)變少”

從門店的數(shù)據(jù)來看，喜茶在2019年的門店數(shù)量增長非常迅猛。截至2019年12月31日，喜茶在43個城市開出390家門店，新增門店門店數(shù)量為220家，其中主力店157家、Go店63家。門店數(shù)量是2018年的一倍多。

而新增的門店中超過一半分布在一線和新一線城市，其中上海、北京及新一線城市新增門店116家數(shù)。

從銷量來看，日出杯量最高的是位于廣州的惠福東熱麥店，2019年10月3日單天賣出飲品4879杯；朝陽大悅城店為喜茶2019年的冠軍門店，去年一年該店共賣出近113.8萬杯飲品，日均3117杯；深圳則是喜茶銷量最高的城市，2019年深圳全年銷量超兩千萬杯。

而喜茶此前所被消費者詬病的排隊情況在2019年有所緩解。喜茶和騰訊CDC聯(lián)合發(fā)起的調(diào)研顯示，有23.7%的喜茶用戶感受到2019年年喜茶門店的排隊人數(shù)變少了，而超過六成的喜茶用戶感受到2019年身邊的喜茶門店變多了。

排隊情況的緩解也與越來越多的用戶開始在網(wǎng)上下單有很大關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，去年82.31%的喜茶用戶選擇在線上下單，其中利用小程序下單的用戶在2019年出現(xiàn)了猛增。2019年，喜茶Go小程序新增1582萬用戶，用戶總數(shù)達到2150萬，其中增長最快的top10城市為深圳、廣州、上海、北京、杭州、南京、重慶、成都、武漢、西安。

另外，喜茶和騰訊CDC發(fā)布的用戶調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年，有33.0%的中國網(wǎng)民消費現(xiàn)制茶飲的次數(shù)變多了，而在深圳，這一比例超過四成。

從調(diào)查結(jié)果來看，不同屬性的用戶對于茶飲消費的習(xí)慣有很大不同。

比如從地區(qū)來看，西南地區(qū)用戶對于純茶系列和喜茶咖啡系列的喜愛程度相對更高，而果茶系列在華南更受歡迎，在深圳，72.7%的喜茶用戶喝過喜茶的芝芝果茶系列。

而在喜茶的主力用戶群00、90、80后中，也顯現(xiàn)出了群體偏好的差異性。在糖度的選擇上，越年輕、越愛“正常糖”，00后喜茶用戶最常選擇“正常糖”的比例高達41.8%，這一選擇在80后僅占17.1%。

總體來看，用戶對于價格敏感度在降低，而對于口味口感、健康的關(guān)注在提升。調(diào)查結(jié)果顯示，口味口感是用戶最主要的關(guān)注點，價格排第二，其中上海喜茶用戶對于價格的關(guān)注明顯更低、對于飲品是否是限時限定則更加關(guān)注。

2

茶飲大混戰(zhàn)

對于新茶飲行業(yè)來說，2019年是一個變局之年。

隨著門店數(shù)的增長，用戶數(shù)量的擴大，喜茶面臨的挑戰(zhàn)也在加劇。

據(jù)奈雪の茶與36氪聯(lián)合發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元，咖啡市場的總規(guī)模在2019年將接近2000億元。龐大的市場規(guī)模吸引了越來越多的參與者。

2019年，一個來自上海的品牌“樂樂茶”攻勢兇猛。短短兩年時間內(nèi)，樂樂茶在北京、上海、廣州、杭州、南京、西安等一線、新一線城市的商業(yè)中心開設(shè)近30家直營店。并計劃在2019年開出更多門店，與喜茶等形成對標態(tài)勢。

此外，一些咖啡領(lǐng)域的品牌也殺入茶飲市場。去年7月，瑞幸咖啡宣布在全國40個城市近3000家門店推出了全新的戰(zhàn)略茶飲產(chǎn)品——小鹿茶，定位為“年輕人的活力下午茶”。兩個月后，瑞幸咖啡宣布將小鹿茶作為獨立品牌獨立運營，并聘請了肖戰(zhàn)擔任“小鹿茶”品牌形象代言人，在二三四線城市展開擴張。這番動作之后，小鹿茶銷量好于預(yù)期。瑞幸咖啡創(chuàng)始人及CEO錢治亞曾透露，剛上線一個季度的小鹿茶系列飲品在增速上就已經(jīng)超過咖啡，其銷售量占據(jù)所有產(chǎn)品銷量的20%。

除了瑞幸之外，另外一個老牌咖啡品牌太平洋咖啡也開設(shè)了茶飲品牌“太茶”，并對外開放了特許加盟業(yè)務(wù)。

為了應(yīng)對挑戰(zhàn)，吸引用戶，喜茶、奈雪の茶等品牌也進行了變化，費盡心思不斷推出新品，并向新領(lǐng)域探索。

以喜茶為例，“過往一年的新品推出速度，無論對喜茶自身還是行業(yè)水平而言都是顛覆性的”。喜茶方面稱，其2019年針對產(chǎn)品、零售新途徑及營銷內(nèi)容的創(chuàng)新步伐明顯加快，全年共推出240余款新品，不僅涵蓋茶飲，還包括熱麥面包、喜茶甜品、茶極客特調(diào)、喜茶喜拉朵、喜茶食驗室等系列產(chǎn)品。另外，喜茶還和奧利奧、養(yǎng)樂多、阿華田等品牌推出跨界聯(lián)名和周邊衍生產(chǎn)品，推出喜茶咖啡進軍新的領(lǐng)域、成立業(yè)務(wù)涉及動漫設(shè)計/玩具設(shè)計的全資科技公司，喜茶CTO陳霈霖還曾透露有做社交的打算。

另外一家頭部品牌奈雪の茶在產(chǎn)品多元化上也有類似的動作。奈雪推出了“奈雪酒屋”、“奈雪夢工廠”等業(yè)態(tài)，進行新的嘗試，在奈雪夢工廠深圳海岸城店里有15條產(chǎn)品線，包括茶飲、西餐、咖啡、限定產(chǎn)品等1000多種產(chǎn)品，甚至包括近年來大火的人造肉，有觀點認為，奈雪切入人造肉市場可能是為自己尋找新的增長點，與其他餐飲連鎖店做差異化競爭同時，還為自己的品牌增加科技感。

3

一杯奶茶背后的資本選擇

隨著電商紅利的退去，新消費成為了投資熱點，圍繞著“一杯茶”，資本們展開了布局。

近幾年來，奈雪的茶、喜茶等排名前十的玩家拿下了共近30億元的融資額，均獲得高估值甚至謀求上市機會。天眼查數(shù)據(jù)顯示，從2015年12月到2019年2月，新式茶飲品牌涉及的億元級別融資事件達到8起。

2019年4月，樂樂茶宣布完成了由祥峰投資領(lǐng)投，致君水滴、普思資本、眾海投資、漢能創(chuàng)投、如川資本跟投的2億人民幣Pre-A輪融資。據(jù)了解，樂樂茶將融資資金主要用來拓展新店，以及加強公司的供應(yīng)鏈體系和數(shù)據(jù)化體系建設(shè)。樂樂茶的一位投資人信心滿滿的認為，新式茶飲市場格局未來會出現(xiàn)至少兩家以上的巨頭，“樂樂茶會是其中一家?！?/p>

受到資本青睞的不止是樂樂茶，8月份一則阿里巴巴投資長沙網(wǎng)紅新茶飲品牌“茶顏悅色”的消息在市場傳播。8月27日天眼查信息，茶顏悅色的運營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32%。而蘇州元初的股東之一為杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。

雖然“茶顏悅色”聲明，獲得投資與阿里巴巴沒有太大關(guān)系，但該消息引起了外界較大的關(guān)注，尤其是在茶顏悅色將走出長沙，對外進軍其他市場的時候，市場紛紛猜測阿里巴巴對新茶飲市場的態(tài)度。

而另一家互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊則用一樁投資旗幟鮮明的表達了對這個賽道的看好。2019年8月，喜茶也被曝光完成新一輪融資，此輪融資由騰訊、紅杉領(lǐng)投，而此輪融資完成后，喜茶以90億元的估值成為估值最高的新式茶飲品牌。

除了融資完成，喜茶還傳出已經(jīng)啟動上市計劃的消息。雖然喜茶方面予以否認，并表示“2020年絕對不會上市”，不過此前喜茶在采訪中曾明確提到，未來一定會選擇上市。

而另外一家品牌奈雪の茶也在8月份被爆料與投行接觸，有意于2020年赴美上市與喜茶爭奪新茶飲第一股。事后奈雪の茶也回應(yīng)稱，短期內(nèi)無上市打算，今年都在“修煉內(nèi)功”，做團隊、供應(yīng)鏈建設(shè)和科技化打造。

雖然喜茶和奈雪の茶對于上市融資看起來并不急迫，但新式茶飲對于資本的饑渴已經(jīng)愈演愈烈。天眼查信息顯示，截至11月底，2019年吊銷、注銷的企業(yè)共3478家，奶茶行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)數(shù)高達2.18萬家。

這意味著，新式茶飲巨頭發(fā)展加速的同時，行業(yè)洗牌也加快了步伐。

注：文/全天候科技，本文為作者獨立觀點，不代表億邦動力網(wǎng)立場。