芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可

香辣蝦

食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

做法：

1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會(huì)兒。土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用。

2.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出瀝干油。

3.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油。鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味。

4.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻。最初調(diào)入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋。

板栗雞

食材：雞半個(gè)，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量

做法

1、將雞洗干凈切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續(xù)大火翻炒出香味。放入板栗繼續(xù)翻炒均勻后盛入電飯鍋，

3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關(guān)，燉一個(gè)小時(shí)(有高壓鍋的也是一樣放進(jìn)去，放水。上氣之后15～20分鐘就可以了)

香菇滑雞

食材：雞腿、香菇、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽

做法：

1、雞腿剁成小塊后焯水2分鐘，去除血水，然后用清水洗凈；

2、起鍋熱油、將姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入雞塊翻炒；

3、加入醋、料酒和醬油提色提味后繼續(xù)翻炒約2分鐘，再加入淹沒雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；

4、加入香菇，翻炒片刻后放鹽，繼續(xù)燜煮20分鐘，待湯汁剩余不多時(shí)再放入蔥翻炒一下就可以出鍋。