茉莉花茶的產地,始終跟茉莉花的種植基地在一起。清代是福州,民國在蘇州,近三十年在廣西橫縣。 因為哪里產茉莉花,就只能在哪里制作茉莉花茶,采花之后是爭分奪秒的制作。 現(xiàn)在中國最大的茉莉花產地是廣西橫縣,十萬畝茉莉花田,產量占全國的80%。 橫縣光照好,花期早且長,花香濃郁,窨制花茶的條件得天獨厚。 茉莉大白毫,使用云南大葉種烘青綠茶作茶坯,既有茉莉的花香,還有大葉種綠茶的果香。 條索緊細,白毫盡顯。前幾泡,香氣鮮靈;后幾泡,茶味漸漸濃釅,與花香融合。 茉莉大白毫干茶 茉莉花茶,就是“茉莉花+茶”。 不過,好的茉莉花茶,只聞花香,不見其花。稍許幾朵干花,用作點綴而已。 剛剛沖泡的茉莉大白毫 茉莉花窨制,就是讓茶坯吸收花香的工藝過程。把茶葉和茉莉鮮花進行拌和,茶葉吸收花香,然后篩去用完的花干,再烘干,就是茉莉花茶。 紀錄片上,師傅們按古法一遍遍手工窨花,不嫌其苦。 事實上,不論是工廠還是作坊,都早已用機械化生產代替了手工窨花。 這款茉莉大白毫出自于具有出口資質的茶廠,農殘零檢出。 _____________________ 我的公眾號是見識茶會,茶方面比較系統(tǒng)的文章,會放在上面。 碼字不易,輕拍。 |
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