我國是一個吃貨大國，同時我們在做菜的時候也會講究色香味俱全。而且很多人在做飯的時候，也喜歡放入味精或者是雞精來進行體現。但是你知道味精和雞精的區(qū)別在哪里嗎？今天主要就和大家來了解一下。

在平時做飯的時候，很多人都會喜歡加入一些雞精或者是味精來提鮮，但是很多人卻不知道，雞精和味精是存在很大區(qū)別的。而且有些人常說味精有致癌的風險，而雞精對于人體更有好處，真的是這樣嗎？雞精和味精哪一個危害大？你或許真不知道，今天來告訴你答案

味精和雞精哪個危害更大？坦白說：有一樣是天然食物，你選對了嗎

味精

味精其實主要成分是谷氨酸鈉。這是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味，與食鹽一起食用，味道更加鮮美。味精其主要就是叫糧食作為原材料，通過微生物發(fā)酵提取制成的調味品。

有些人常說味精是化工而成的，其實這種說法并不是很準確。味精是以大米，玉米等一些糧食作為原材料，通過發(fā)酵以后而提取的一種天然食物，并不是大家想象的那樣。所以說適量食用味精不會對人體造成傷害。

但是谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化的過程對腦神經和肝臟會有一定的保健作用，成年人食用量可不限，但是嬰兒不宜食用。

雞精

雞精是谷氨酸鈉，只不過沒有味精那么純正，而已通過雞精的包裝上，很多人都看到有一只雞，甚至還會寫著雞肉提煉而成道，事實上雞精不是從雞身上提取而成的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。

由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱為雞精?？梢杂糜谑褂梦毒袌龊?，而且能夠達到提鮮的作用。食用雞精的成分要比味精復雜一點，并且在提鮮的效果上會更好一點，但是雞精卻是人工合成的調味品。

味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高，所以說在食用的時候一定要適量食用不可貪吃。有些人吃雞精過多，晚上休息很容易出現喉嚨干疼，做夢等嚴重的情況。

雞精和味精會影響到身體健康嗎？

雞精和味精致癌的說法在世事實上都是不正確的，而出現這樣的說法原因，是因為當雞精和味精超過了120攝氏度的時候，就會轉化成焦谷氨酸鈉，這是被人們認為是一種致癌物質。

但事實上經過研究，焦谷氨酸鈉并不屬于致癌物質，同時經過大量的實驗，結果表明味精也屬于安全食品。只要正確使用這些調味品，就不會給身體帶來什么影響。

有些人認為雞精是用雞肉做成的，所以營養(yǎng)價值高，而味精沒有營養(yǎng)，吃多了容易致癌，其實這種事受到了調味品，市場宣傳誘導的，從而使得消費者盲目的追求潮流。其實味精是谷氨酸鈉的晶體純度很高。

味精的生產有嚴格的國家標準和行業(yè)標準，味精的生產具有較高的科技含量，一直是按照標準來進行生產的，所以不會對身體造成什么影響。

雞精的生產處于一種無序的狀態(tài)。雞精的成分與味精相比比較復雜，對每一種添加成分要求不夠完善，所以說還沒有健全的標準，希望大家一定要慎重考慮。

從安全的角度上來說，雞精營養(yǎng)安全味精有致癌作用，沒有任何的依據也是錯誤的，總體而言味精的生產相對安全，雞精相對來說就比較復雜。

味精和雞精雖然對身體健康沒有什么影響，但是大家還是應該注意，對于患有高血壓以及痛風的人群來說，在平時最好不要食用過多，就算對于健康人來說，在平時是用雞精或者是味精，都要注意好食用量，這樣才能夠保證身體健康。