正值疫情的特殊時(shí)期，湖北誕生了首家“云”上市的企業(yè)——良品鋪?zhàn)印?/p>

2月24日，新芽Newseed(微信公眾號(hào)ID：pelink)獲悉，良品鋪?zhàn)咏袢赵谏辖凰鲜?，發(fā)行價(jià)為11.9元，募集資金4.88億元，良品鋪?zhàn)映蔀榇舜畏窝滓咔槠陂g湖北上市的首家企業(yè)，也是上交所首家以網(wǎng)絡(luò)取代交易大廳現(xiàn)場(chǎng)形式舉行上市儀式的公司。

良品鋪?zhàn)咏袢臻_盤價(jià)為17.14元，截至發(fā)稿，總市值68.73億元。

從湖北一家30平米的小店到全國(guó)擁有2300多家門店，從初創(chuàng)時(shí)的入不敷出到一年賣出60億元，良品鋪?zhàn)犹?zhǔn)中國(guó)零食市場(chǎng)大爆發(fā)的黃金十年，成就了一段傳奇創(chuàng)業(yè)史。眼下疫情肆虐，這家武漢本土企業(yè)不僅奮戰(zhàn)在抗疫一線、排除萬(wàn)難提前復(fù)工，還按原計(jì)劃掛牌上市，實(shí)屬不易。

而隨著良品鋪?zhàn)映晒Φ顷戀Y本市場(chǎng)，A股市場(chǎng)集齊三只松鼠、百草味在內(nèi)的零食三巨頭，3萬(wàn)億的零食市場(chǎng)，正式進(jìn)入“三國(guó)殺”時(shí)代。

一年賣出60億，“豪賭”零食市場(chǎng)黃金十年

良品鋪?zhàn)诱Q生，源于樂(lè)百氏何伯權(quán)的一句話。

當(dāng)時(shí)楊春紅的高中老師跳槽去了樂(lè)百氏，何伯權(quán)把樂(lè)百氏賣給了達(dá)能，老師就去美國(guó)做創(chuàng)投型投資，后來(lái)回到中國(guó)要找老部下投資。楊春紅坦承，良品鋪?zhàn)拥纳虡I(yè)概念是何伯權(quán)提出來(lái)的，何伯權(quán)說(shuō)，“把全世界的零食放到顧客家里，一定是一個(gè)小生意能夠做出一個(gè)大企業(yè)、大品牌?！?/p>

根據(jù)何伯權(quán)的洞察，楊春紅2005-06年接近大半年的時(shí)間，開始研究零食市場(chǎng)。

“當(dāng)時(shí)我和我老婆工作了8年，手上有一百萬(wàn)不到的現(xiàn)金、一部車、在順德這個(gè)小地方有兩套房。我那個(gè)時(shí)候就干兩件事：第一件事做商業(yè)考察，天天在街上走，看別人的生意是怎么做的;第二件事就去食品工廠，我看到什么食品，就買張機(jī)票，到這個(gè)食品的工廠門口，去找老板聊。我跟老板說(shuō)你的產(chǎn)品是否可以做的更好一些，這樣產(chǎn)品會(huì)更好吃。我差不多跑了20多個(gè)省，機(jī)票差不多花了18萬(wàn)多。這樣走了大半年下來(lái)，才下決心進(jìn)入零食行業(yè)?！?/p>

于是2006年，武漢一家“良品鋪?zhàn)印钡牧闶承〉觊_張了，當(dāng)時(shí)，誰(shuí)也想不到，一家不起眼的小店會(huì)發(fā)展成今天市值幾十億的上市公司。

楊春紅調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)升級(jí)后人們購(gòu)買零食主要來(lái)自感性，理性，旅行需求，社交需求，四個(gè)方面的需求。都希望商家能提供“多、快、好、省、美”的服務(wù)，于是一種以小包裝、精選裝、個(gè)性裝為特色的零食在良品鋪?zhàn)恿料?，楊春紅精心挑選了話梅、核桃、芒果干等50個(gè)特色產(chǎn)品，同時(shí)推出“免費(fèi)品嘗”活動(dòng)，顧客蜂擁而至。

但是促銷活動(dòng)過(guò)后，客流量急速下降，良品鋪?zhàn)?個(gè)月就虧了50萬(wàn)。

問(wèn)題到底出在哪兒？楊紅春和久久丫董事長(zhǎng)顧青交流過(guò)后，恍然大悟，要有自己的主打產(chǎn)品。

2007年，楊紅春來(lái)到盛產(chǎn)脆冬棗的河北黃燁，希望將脆冬棗打造成為良品鋪?zhàn)拥谋贰?/p>

但是，脆冬棗存在保質(zhì)期太短的缺陷，很難形成規(guī)?；a(chǎn)。為了破解難題，楊紅春引進(jìn)歐洲低溫脫水工藝，經(jīng)過(guò)200多次試驗(yàn)，終于在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，大大延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

良品鋪?zhàn)拥拇喽瑮椛鲜泻?，一炮而紅，店里客戶絡(luò)繹不絕，很快實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

隨后，楊紅春又根據(jù)顧客的反饋，提升冬棗的等級(jí)，并且改用袋包裝，統(tǒng)一每袋160克，方便顧客購(gòu)買和攜帶。當(dāng)年年底，僅脆冬棗這一款產(chǎn)品的營(yíng)收就高達(dá)3000萬(wàn)。

逐漸摸到門道，步入正軌后的良品鋪?zhàn)与S即開始了不斷的改造升級(jí)，從不惜投入當(dāng)時(shí)的全部利潤(rùn)進(jìn)行店面升級(jí)，到啟用“良品鋪?zhàn)印边@一品牌名稱開始包裝升級(jí)、品牌升級(jí)，良品鋪?zhàn)又饾u從一家雜貨店式的零食小店晉升為湖北當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾牧闶称放啤?012年，乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，良品鋪?zhàn)幼銎鹆穗娚蹋⒅饾u擴(kuò)展為平臺(tái)電商、社交電商、App客戶端全渠道銷售，短短三年就實(shí)現(xiàn)了線上線下共計(jì)45億元的銷售額突破。

2015年，良品鋪?zhàn)犹貏e贊助了綜藝節(jié)目“爸爸去哪兒”，開始攻入全國(guó)市場(chǎng)，隨著節(jié)目的熱播，良品鋪?zhàn)拥闹妊杆俅蝽?，從一個(gè)區(qū)域性品牌到如今的全國(guó)性品牌，這是一次不得不提的里程碑式跨越。

2006年到2016年，是中國(guó)零食市場(chǎng)大爆發(fā)的“黃金十年”，據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《零食報(bào)告》顯示，這十年間，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4200多億激增至22000多億人民幣，增幅高達(dá)422.51%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%。

也恰好在這10年里，良品鋪?zhàn)用恳徊蕉妓啤昂蕾€”一般，決絕而正確的踩在了關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)上，伴隨著中國(guó)零食行業(yè)的大爆發(fā)，從一家30平米的門店成長(zhǎng)為擁有2000多家連鎖的知名品牌，從初創(chuàng)時(shí)的入不敷出，到2016年凈利潤(rùn)破億，總營(yíng)收高達(dá)42億人民幣。及至2019年，良品鋪?zhàn)娱_啟高端路線試圖打造差異化競(jìng)爭(zhēng)，僅上半年?duì)I收就高達(dá)35億人民幣，凈利潤(rùn)超2億，超過(guò)2016年全年總和。

良品鋪?zhàn)颖澈笸顿Y人、今日資本徐新指出，良品鋪?zhàn)釉谌@方面做得不錯(cuò)：

從控貨角度來(lái)講，良品鋪?zhàn)右恢眻?jiān)持做供應(yīng)鏈，從原材料開始把關(guān)，中間不斷強(qiáng)化質(zhì)量檢控。好的品質(zhì)才能有好的味道。

控店層面：不是所有用戶都來(lái)自在于互聯(lián)網(wǎng)，還要有自己線下獲客能力。良品鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在有2000多家店，打造自己的會(huì)員體系，在控店上面做了很多工作。

最后就是控心智，吃零食就想起。良品鋪?zhàn)由瞄L(zhǎng)深耕細(xì)作，在一個(gè)局部區(qū)域密集開店，讓20%、30%的消費(fèi)者天天看到你，想起你，每天在你家吃。

零食行業(yè)上演“三國(guó)殺”

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，大考才剛剛開始

登陸資本市場(chǎng)，并不意味著到達(dá)征程終點(diǎn)。

隨著良品鋪?zhàn)映晒Φ顷戀Y本市場(chǎng)，A股市場(chǎng)集齊三只松鼠、百草味在內(nèi)的零食三巨頭，正式進(jìn)入“三國(guó)殺”時(shí)代。

就在良品鋪?zhàn)诱綊炫粕鲜械那耙惶欤?月23日，百事公司宣布，與好想你健康食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“好想你”）達(dá)成最終協(xié)議，以約人民幣49.53億元的價(jià)格收購(gòu)百草味。值得注意的是，百草味于2016年被好想你收購(gòu)，成功登陸A股。這三家公司，被外界稱為零食界“BAT”。

按市場(chǎng)占有率來(lái)看，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味位列前三名，且遠(yuǎn)高于第四名的來(lái)伊份。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年，三只松鼠市場(chǎng)占有率由2017年的10.9%提高至11.2%，百草味市場(chǎng)占有率由2017年的6.1%提高至6.2%，良品鋪?zhàn)邮袌?chǎng)占有率下跌0.1個(gè)百分點(diǎn)跌至5.0%，但都遠(yuǎn)高于第四名來(lái)伊份0.8%的市場(chǎng)占有率。除此之外，洽洽食品也在零食行業(yè)不斷尋找突破口。

在食品行業(yè)專家朱丹蓬看來(lái)，伴隨良品鋪?zhàn)由鲜?，?guó)內(nèi)零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)。國(guó)內(nèi)的頭部零食企業(yè)尚不具備并購(gòu)競(jìng)品的實(shí)力，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇，企業(yè)的發(fā)展策略也開始向多元化轉(zhuǎn)變。

隨著消費(fèi)水平的提高和需求的多元化發(fā)展，休閑食品已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值由2015 年的10589.62 億元增長(zhǎng)至2019年的19925.28 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)17%。

堅(jiān)果、肉脯、蜜餞等等等休閑食品的快速崛起，對(duì)三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等平臺(tái)來(lái)說(shuō)是極大的機(jī)遇。但若不能滿足消費(fèi)者多維的核心訴求，找到企業(yè)產(chǎn)品差異化元素，就算IPO 闖關(guān)成功，后面的大考才剛開始。

*本文為新芽NewSeed原創(chuàng)