一、豆腐燒鱸魚

材料；鱸魚1條、豆腐1塊、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、淀粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、姜15克、蔥20克

做法：

1.鱸魚處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續(xù)煎

2.姜片入鍋煸香

3.加入香辣醬炒香后，加入少許生抽

4.同時沏入開水，調(diào)味，并大火燒制

5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎

6.并加入少許淀粉水勾個薄芡

7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可

二、番茄燜排骨

食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法：

1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時左右；

3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時；

5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁即可。

三、家味宮保雞

食材：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶匙（10克）、米醋2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）、清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

四、筍干燉肉

備料：五花肉500克、干筍50克、冰糖2塊、八角1個、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、大蒜5瓣。

做法：

1、把五花肉洗凈切成塊，筍干放在水中，浸泡5個小時，撈出洗凈備用。鍋中燒水，放入五花肉塊大火煮開，轉(zhuǎn)中火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。

2、鍋中燒油，油熱后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒上色。

3、倒入泡好的筍干翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。