2020-03-05 11:01 來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)

“你好，請(qǐng)出示你的健康碼?！?日晚六點(diǎn)半，記者來(lái)到南京市興隆大街大蓉和餐廳門(mén)外，十幾位客人正在下載“寧歸來(lái)”APP申領(lǐng)健康碼。記者出示了預(yù)先申請(qǐng)的健康碼后，保安上前測(cè)量了體溫后放行。電梯按鍵已經(jīng)覆蓋了保鮮膜，旁邊粘貼了一包抽紙。進(jìn)電梯到3樓，一些包間已經(jīng)有客人就座，廚房熱火朝天，一盤(pán)盤(pán)菜往外端。

南京玄武區(qū)一家餐飲企業(yè)內(nèi)，員工正在進(jìn)行消毒，準(zhǔn)備復(fù)工。 蔣文超攝

3日，南京市發(fā)布了關(guān)于加快餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知，當(dāng)天大蓉和即提交材料，開(kāi)放電話(huà)預(yù)約，晚上就迎來(lái)10個(gè)包間客人就餐，成為南京市第一家恢復(fù)堂食的餐廳。

“今天中午兩個(gè)包間，晚上訂了七個(gè)包間?！苯K大蓉和董事長(zhǎng)張恒說(shuō)，大廳的開(kāi)放式餐位暫不使用，全部開(kāi)放包間，每個(gè)包間人數(shù)減半，有的就兩三位客人，最大能容納20人的包間現(xiàn)在最多只坐10人，“后面幾天也陸陸續(xù)續(xù)有預(yù)約。”

餐飲業(yè)，是受疫情影響較大的行業(yè)之一。為求生存，很多餐飲業(yè)依靠外賣(mài)維持運(yùn)轉(zhuǎn)。在南京市發(fā)布的這份關(guān)于加快餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知中，明確了餐飲業(yè)恢復(fù)堂食需要的條件，包括餐飲企業(yè)要備好測(cè)溫計(jì)及五天的口罩、消毒水等防疫物資；建立用餐人員可溯源制度，預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐；大廳減少桌椅擺放，餐桌間距不小于1米；商務(wù)宴請(qǐng)必須實(shí)行分餐分食制……

恢復(fù)堂食，潛存著聚集性風(fēng)險(xiǎn)。支持堂食的政策雖出來(lái)了，但有多少商家愿意恢復(fù)堂食呢？4日，本報(bào)記者從中午到晚上，先后到環(huán)宇城、德基廣場(chǎng)、河西金鷹等大眾餐飲較多的地方進(jìn)行了探訪(fǎng)。

中午12點(diǎn)，正值午飯時(shí)間。位于南京市清涼門(mén)大街與北圩路交岔口的環(huán)宇城內(nèi)，客人寥寥。從商場(chǎng)2號(hào)門(mén)進(jìn)入后，最先看到的是星巴克，店門(mén)口兩位顧客正在排隊(duì)等候。店入口處設(shè)置了“安心站”和“取餐處”，“安心站”上擺放著額溫槍、消毒液等，“取餐處”則由店員將制作好的咖啡端出來(lái)，客人自行取走，全程“零接觸”，且顧客不得越過(guò)“取餐處”。

在環(huán)宇城四樓，大部分餐飲店都在營(yíng)業(yè)，但僅限于外賣(mài)、外帶，不可堂食。每個(gè)餐廳門(mén)口處都擺放了隔離帶、桌椅等障礙物阻止入內(nèi)，只可在店外或等候區(qū)取餐。

“不開(kāi)放堂食，主要有兩個(gè)考慮，一是疫情還沒(méi)有完全結(jié)束，不能放松警惕；二是店內(nèi)面積有限，如果按照餐桌間距不小于1米擺放，可能也就只是擺個(gè)幾桌?！盡r.Pizza環(huán)宇城店負(fù)責(zé)人李女士說(shuō)。

點(diǎn)都德是網(wǎng)紅店，年前需要排隊(duì)數(shù)小時(shí)才能進(jìn)店就餐。如今也暫時(shí)停業(yè)?！按蟛糠謫T工都來(lái)自廣東，目前還沒(méi)有回南京，回南京后也需隔離14天，因此暫時(shí)還沒(méi)有堂食的計(jì)劃?！秉c(diǎn)都德負(fù)責(zé)人說(shuō)，雖然是發(fā)了通知，但是具體能不能恢復(fù)堂食，也要看商場(chǎng)的具體要求，以及餐飲業(yè)大環(huán)境、客流量等因素，如果貿(mào)然恢復(fù)堂食，存在著安全風(fēng)險(xiǎn)和資源浪費(fèi)。

位于鳳凰西街的有拈頭成都市井火鍋店也主要以外賣(mài)為主?！?日就恢復(fù)堂食了，上午10點(diǎn)30分至晚上10點(diǎn)，除了戴口罩、測(cè)體溫外，必須要有‘寧歸來(lái)’綠碼才可進(jìn)店。我們目前是準(zhǔn)備安排客人隔桌坐，每?jī)勺乐g空一張桌子?！钡陠T說(shuō)。記者入店轉(zhuǎn)了一圈，目測(cè)店內(nèi)每張桌子大約長(zhǎng)1.2米，每?jī)蓮堊雷娱g的間隔約60厘米，按照“隔桌坐”的辦法，兩桌用餐者至少相距2.4米。

晚餐，是餐廳的重頭戲。不過(guò)，目前各家商場(chǎng)的關(guān)門(mén)時(shí)間較早，大約晚上8點(diǎn)，因此對(duì)恢復(fù)堂食也有不同要求。

晚上6點(diǎn)，記者來(lái)到德基廣場(chǎng)，從新街口地鐵站7號(hào)口測(cè)量體溫后進(jìn)入德基廣場(chǎng)。從一期到二期，從負(fù)一樓到六樓，無(wú)論是網(wǎng)紅甜品店LADYM，還是左庭右院、云海肴等餐廳，都只有外帶和外送服務(wù)?！拔覀兡壳斑€沒(méi)有收到商場(chǎng)說(shuō)可以恢復(fù)堂食的通知，這個(gè)要聽(tīng)德基的統(tǒng)一安排。”北京羲和雅苑烤鴨坊的店員說(shuō)。

德基廣場(chǎng)客服中心工作人員告訴記者，已經(jīng)在跟餐飲的負(fù)責(zé)部門(mén)溝通，走流程了，但申請(qǐng)還沒(méi)有批下來(lái)，所以暫時(shí)還沒(méi)有堂食。

而在河西金鷹世界，即便是下班時(shí)間，商場(chǎng)內(nèi)顧客也不多。商場(chǎng)廣播循環(huán)播放著就餐要求，每個(gè)餐飲店門(mén)口都在顯眼處貼著“用餐人員須知”，許留山、面公館等幾家餐飲店已恢復(fù)堂食，不過(guò)店內(nèi)人員很少，有的僅有兩三桌客人，且彼此坐得距離較遠(yuǎn)。而往常需要排隊(duì)的7樓、8樓餐飲層，則呈現(xiàn)出明暗不均的現(xiàn)狀。在7樓，大部分店鋪都關(guān)著。而在8樓，大多數(shù)店鋪在營(yíng)業(yè)，美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)小哥不停地前來(lái)取餐。小廚娘的工作人員正在準(zhǔn)備外賣(mài)包，當(dāng)問(wèn)及何時(shí)恢復(fù)堂食，工作人員表示可能要下周。

不過(guò)，也有一些餐廳準(zhǔn)備5日開(kāi)業(yè)。夜上海河西金鷹店店長(zhǎng)張曉艷告訴記者，目前還在觀(guān)望，有可能5日恢復(fù)堂食。在該店隔壁的南京大牌檔，店門(mén)口的燈籠很亮，而店內(nèi)僅開(kāi)了部分燈源。工作人員正在打掃衛(wèi)生、準(zhǔn)備食材，他們非常明確地告訴記者，5日中午就可以來(lái)堂食了。記者在8樓轉(zhuǎn)了一圈，不少門(mén)店都已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備恢復(fù)堂食，外賣(mài)、堂食兩不誤。

疫情暴發(fā)后，西貝餐飲是國(guó)內(nèi)第一家喊出賬面資金不能支持到3月份的餐飲企業(yè)，恢復(fù)堂食情況如何呢？在西貝莜面村河西金鷹店，工作人員穿梭，店內(nèi)無(wú)客人。一位工作人員告訴記者，雖然商場(chǎng)是可以恢復(fù)堂食，但店里沒(méi)有接到上面的通知，要等通知才能恢復(fù)堂食。

古南都集團(tuán)公關(guān)部負(fù)責(zé)人錢(qián)伊蕾告訴記者，目前他們還是以社區(qū)外賣(mài)為主，對(duì)于恢復(fù)堂食，再觀(guān)望一段時(shí)間，看一下疫情的發(fā)展情況，安全第一。

截至4日，江蘇已經(jīng)連續(xù)14天無(wú)新增確診病例。無(wú)論是對(duì)于市民，還是對(duì)于亟待復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)好消息。盡管外賣(mài)很豐富，但是堂食對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，有著極其重要的意義。