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天津釀酒業(yè)比建城還早！

“人馬過(guò)直沽，酒聞十里香”的大直沽是天津酒業(yè)的發(fā)祥地。

經(jīng)過(guò)考證，史學(xué)家們發(fā)現(xiàn)天津的釀酒業(yè)可追溯到700年前，這比天津建城還要早100年。

清朝著名詩(shī)人崔旭在《津門(mén)百詠》中曰：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥?！鼻宓拦饽觊g，天津燒鍋（酒廠）已達(dá)70余家，當(dāng)時(shí)的大直沽雖屬鄉(xiāng)村，但酒廠卻有40多家，周圍終日酒香撲鼻，因而才有“人馬過(guò)直沽，酒聞十里香”的說(shuō)法。

當(dāng)時(shí)的義聚永、義豐永、同聚永、永豐玉、同豐永等數(shù)十家燒鍋，均有上百年歷史。

而這其中年代最久遠(yuǎn)的就是義聚永燒鍋了。燒鍋主要做高粱酒、玫瑰露、五加皮，這三種酒早在200年前便是中國(guó)對(duì)外出口的白酒之一。

“中華人民共和國(guó)成立后，這些燒鍋被規(guī)整收編，天津主要有天津釀酒廠和大直沽釀酒廠兩大酒廠。天津唯一獲獎(jiǎng)的就是天津釀酒廠的津酒，1989年被評(píng)為“53優(yōu)”。

五十年代的天津虎骨酒

自1952年到1989年，國(guó)家共組織了五次全國(guó)范圍的評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出了“八大名酒”、“十七大名酒”。此外，還有53種國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，這些名酒涵蓋了全國(guó)各個(gè)地區(qū)、各種風(fēng)格和各種派別的白酒，俗稱“53優(yōu)”。

“津酒是低度酒，中國(guó)最早的低度白酒是咱天津釀酒廠于上世紀(jì)70年代末研制生產(chǎn)的40度津酒，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)低度白酒的先河?！钡谝慌鰪S的40度津酒。

此外，比較有代表性的天津籍白酒還有上世紀(jì)60年代的“新港”牌65度津酒、天津白酒、海河白酒、瓊漿白酒等。

天津盛產(chǎn)的白酒，大家都可以脫口說(shuō)出幾款家喻戶曉的天津名酒。

您記憶中的那瓶天津老酒是哪款？這些耳熟能詳?shù)奶旖蚓剖欠窆雌鹆四愕幕貞?，下面一起重溫那些記憶中的?jīng)典天津老酒吧。

津沽大曲

　 產(chǎn)地

　　天津市津沽釀酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)工藝，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)人工老窖，分層發(fā)酵，續(xù)渣五甑，雙輪回沙，分質(zhì)儲(chǔ)存，精心勾兌等工序釀制而成。

　　特點(diǎn)

　　津沽大曲酒屬濃香型大曲酒。此酒，清澈透明，芳香濃郁，入口綿甜，酒香純正，余香長(zhǎng)久，回味甜潤(rùn)等特點(diǎn)，飲后有濃郁的蘋(píng)果香味。酒度為58°。

　　榮譽(yù)

　　津沽牌津沽大曲酒于1979年被評(píng)為天津名酒，1981年、1985年均被評(píng)為天津優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。自問(wèn)世以來(lái)，深受群眾歡迎，曾參加日本神戶市在人工島舉行的博覽會(huì)，受到日本友人的好評(píng)。

　　歷史

　　津沽釀酒廠于1958年建廠。1979年投產(chǎn)該酒，因酒廠座落在天津市南郊區(qū)咸水沽，據(jù)《畿府通志》記載，咸水沽原名為豆子航，是天津的九河下游，俗稱魚(yú)米之鄉(xiāng)，又是津門(mén)71沽的一沽。故而此酒取名為津沽大曲酒。

桂花酒

　　產(chǎn)地

　　天津市果酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)白葡萄酒為原料。

　　釀造

　　以新鮮桂花為天然香料，采用科學(xué)方法釀制，經(jīng)一系列釀酒工藝處理釀成。

　　特點(diǎn)

　　桂花酒屬加香葡萄酒，色澤金黃晶亮、澄清透明，桂香純正，果香宜人，芳香馥郁、幽雅、諧調(diào)，柔和爽口，酸甜適度，余香綿長(zhǎng)，具有色、香、味、格俱佳特點(diǎn)，是酒中珍品。酒度12°，糖分1.6%，總酸0.5%。

　　榮譽(yù)

　　風(fēng)船牌桂花酒曾于1983年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及銀爵獎(jiǎng)，1986年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，同年在美國(guó)舊金山獲世界第49界啤酒淡酒展銷評(píng)審大會(huì)金獎(jiǎng)，1989年又獲商業(yè)部金爵獎(jiǎng)。

　　歷史

　　天津果酒廠的前身是19世紀(jì)初建立的立達(dá)酒廠，1954年改建為國(guó)營(yíng)酒廠，1956年改稱現(xiàn)廠名。已有90余年釀制葡萄酒、果露酒的歷史，是全國(guó)著名的大型葡萄酒、果酒酒廠之一。

于1981年投產(chǎn)此酒。是居家自酌、宴請(qǐng)賓朋、饋送親友的上等飲料酒。遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、墨西哥、荷蘭、比利時(shí)等國(guó)。

有詩(shī)為證：雪里烹茶天上味，桂花煮酒月中香。

津酒

　　產(chǎn)地

　　天津市天津釀酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆為原料。

　　釀造

　　該酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，在工藝上吸取全國(guó)名酒之長(zhǎng)，結(jié)合直沽酒的傳統(tǒng)工藝，抓住泥窖培養(yǎng)和堆積曾香這些關(guān)鍵技術(shù)，釀制出具有天津特色的飲料酒。生產(chǎn)此酒一公斤要耗糧三公斤，出酒率極低，故成本甚高。其五年陳釀，俗稱“藍(lán)津”，十年陳釀，俗稱“彩津”，尤膾炙人口。

　　特點(diǎn)

　　津酒屬濃香型大曲白酒。酒液清亮透明，酒香濃郁不浮，酒味醇而不烈，入口綿甜爽潤(rùn)，回味純凈悠長(zhǎng)，其具備“色、香、味三美”，實(shí)有獨(dú)到風(fēng)格。其酒度為38°。

　　榮譽(yù)

　　津牌津酒以獨(dú)特的酒質(zhì)，于1984年，榮獲天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)、輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)及1989年，中國(guó)第五次評(píng)酒會(huì)（白酒）類，獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)，大放異彩。1992年，榮獲法國(guó)巴黎國(guó)際名優(yōu)酒，展評(píng)會(huì)金桂獎(jiǎng)，現(xiàn)已銷售至東北亞及北美洲各國(guó)。

　　歷史

　　天津市在海河平原東北部、海河五大支流匯流處，東臨渤海，是我國(guó)北方重要口岸。古稱“直沽”，明成祖朱棣南征時(shí)途徑直沽，賜名“天津”。自明清以來(lái)，以盛產(chǎn)燒酒而馳名。詩(shī)人墨客對(duì)天津酒給予很高的評(píng)價(jià)。清代詩(shī)人崔旭在《津門(mén)百詠》中盛贊曰：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥，南中也愛(ài)燒刀好，一斗葡萄博得無(wú)?！?/p>

　　天津釀酒廠是以生產(chǎn)出口白酒、藥酒及內(nèi)銷各種白酒為主的釀造工廠，產(chǎn)品歷史悠久。該廠繼承與發(fā)揚(yáng)了“直沽名酒”的傳統(tǒng)特點(diǎn)，保持了天津地區(qū)燒酒的獨(dú)特風(fēng)格。我國(guó)著名釀酒專家秦含章為津酒寫(xiě)了一首《憶江南》：“談勾兌，技巧超群倫，口味香醇風(fēng)格純，中華美酒出天津，外國(guó)也迎珍。”此酒適量飲用可以增強(qiáng)胃的功能，幫助消化，促進(jìn)食欲，無(wú)烈性酒精的刺激。

天津陳釀

　　產(chǎn)地

　　天津市果酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)良釀酒葡萄、人參為原料。

　　釀造

　　以純種酵母為發(fā)酵劑，采用分選、破碎、壓榨、發(fā)酵、陳貯，調(diào)入人參等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　天津陳釀屬加香葡萄酒。酒液呈橙黃色，晶瑩透明，果香、酒香濃郁，香氣協(xié)調(diào)，酒體柔和，酸甜適中，回味有人參的清香，幽雅宜人。含有豐富的葡萄糖、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、人參皂甙等成分。適量常飲，具有調(diào)中益氣、補(bǔ)虛益智、舒筋活血等功效。糖分16%，總酸0.55%，酒度16°。

　　榮譽(yù)

　　風(fēng)船牌天津陳釀?dòng)?981年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，1985年和1989年均獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)。

　　歷史

　　天津果酒廠于1980年投產(chǎn)天津陳釀，問(wèn)世以來(lái)，頗受消費(fèi)者贊譽(yù)，銷往國(guó)內(nèi)各大城市及香港、澳門(mén)地區(qū)，遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、日本等國(guó)家。

蘆臺(tái)春

　　產(chǎn)地

　　天津市寧河縣酒廠。

　　原料

　　優(yōu)質(zhì)本地高粱為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，以麩皮制成麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)高溫潤(rùn)料，堆積增香，適溫入窖，混合發(fā)酵，分層蒸餾，按質(zhì)接酒，分類貯存，勾兌調(diào)味等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　蘆臺(tái)春具有醬香型風(fēng)格特點(diǎn)。此酒，清澈透明，無(wú)懸浮物，醬香突出，醇和幽雅，余香悠長(zhǎng)。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　蘆臺(tái)牌蘆臺(tái)春1979年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)酒，1983年和1988年連續(xù)被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。素有“天津小茅臺(tái)”稱號(hào)。

　　歷史

　　蘆臺(tái)春于1972年投產(chǎn)醬香型麩曲酒，以產(chǎn)地取名。

春酩液

　　產(chǎn)地

　　天津市靜海縣釀酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)紅糧為原料。

　　釀造

　　采用人工老窖發(fā)酵工藝，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)配料清蒸，混醅續(xù)渣，雙輪底發(fā)酵，分層蒸餾，分壇陳釀，勾兌調(diào)味等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　春酩液具有濃香型白酒典型風(fēng)格。此酒，無(wú)色透明，芳香濃郁，酒體醇和，入口甘甜，口感綿柔，回味悠長(zhǎng)，尾子干凈。酒度為59°。

　　榮譽(yù)

　　春酩液牌春酩液于1982年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　靜?？h釀制燒酒于清代聞名于世。據(jù)史書(shū)載：清代宣統(tǒng)年間（1909-1911年）靜?？h獨(dú)流鎮(zhèn)所制的燒酒“為我國(guó)名產(chǎn)，皆能銷售于遠(yuǎn)方”。1948年縣城內(nèi)有二三家燒酒作坊。1974年建成靜海縣釀酒廠，繼承獨(dú)流鎮(zhèn)燒鍋傳統(tǒng)工藝。1978年投產(chǎn)大曲酒，1982年投產(chǎn)濃香型白酒，命名春酩液。

人參酒

　　產(chǎn)地

　　天津市天津釀酒廠。

　　原料

　　選用長(zhǎng)白山人參為原料。

　　釀造

　　采用長(zhǎng)白山人參，配以優(yōu)質(zhì)直沽高粱酒為基礎(chǔ)酒，經(jīng)精工釀制而成。

　　特點(diǎn)

　　人參酒是一種高級(jí)滋補(bǔ)植物類露酒，此酒參香濃郁，口味醇厚，藥香和酒香協(xié)調(diào)，酒性平和。酒度為40°。

　　適量飲用有補(bǔ)中益氣，振奮精神，開(kāi)胃健脾，強(qiáng)身壯體之功效。在明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》里就有人參酒的記載，并指出：“人參性溫、味甘、微苦、補(bǔ)五臟、安精神、止驚悸，明目開(kāi)心益智。”

　　榮譽(yù)

　　玉羊牌人參酒于1979年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)酒，1980年、1983年和1987年連續(xù)被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　天津市配制露酒歷史較悠久，清代《津門(mén)雜記》載：“各色酒，酒性都從藥性移?！敝彪`省商品陳列所《第一次實(shí)業(yè)調(diào)查記》曰：天津市，制露酒者各醬園兼制之?！?952年，在九個(gè)小酒廠基礎(chǔ)上建成“天津釀酒廠”。1963年繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)我國(guó)歷史傳統(tǒng)名酒“人參酒”釀制。行銷于港澳等地區(qū)，并遠(yuǎn)銷法國(guó)、盧旺達(dá)、加拿大、毛里求斯、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)。1979年香港利源長(zhǎng)股份有限公司曾在香港舉行世界人參酒鑒定會(huì)，中國(guó)天津玉羊牌人參酒獲得好評(píng)。

瓊漿酒

　　 產(chǎn)地

　　天津市天津釀酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。

　　釀造

　　采用濃香型傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)釀酒技術(shù)相結(jié)合，以小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，將篩選出來(lái)的優(yōu)良菌種進(jìn)行人工培建老窖為發(fā)酵池，在釀造過(guò)程中采用增己降乳措施，經(jīng)配料續(xù)渣，清蒸混燒，延長(zhǎng)發(fā)酵，分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，陳釀勾兌等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　瓊漿酒具有香、醇、綿、甘、凈的濃香型風(fēng)格特點(diǎn)。此酒，無(wú)色晶亮，清澈澄明，芬芳悅?cè)耍阄秴f(xié)調(diào)，酒體醇和，入口綿甜，余味悠長(zhǎng)，尾子干凈。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　天釀牌瓊漿酒于1988年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　為了滿足市場(chǎng)需要，該廠于1987年在天津大曲基礎(chǔ)上投產(chǎn)濃香型白酒。

蘆臺(tái)液

　　產(chǎn)地

　　天津市寧河縣酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)老五甑操作法，以小麥中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)清蒸清燒，配醅混入，老窖發(fā)酵，層次分餾，酒尾回窖，按質(zhì)貯存，精心勾兌等方法釀制而成。

　　特點(diǎn)

　　蘆臺(tái)液具有濃香型白酒獨(dú)特風(fēng)格。此酒無(wú)色，清澈透明，窖香濃郁，清爽甘洌，入口綿甜，落口爽凈，余香悠長(zhǎng)。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　蘆臺(tái)牌蘆臺(tái)液于1979年在天津市評(píng)酒會(huì)議上被評(píng)為天津市名酒。

　　歷史

　　寧河縣位于天津市東北，薊運(yùn)河、潮白新河、永定新河流經(jīng)境內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)以稻、麥等為主，是天津市主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。據(jù)文獻(xiàn)記載：清代宣統(tǒng)年間（1909-1911年）“寧河，蘆臺(tái)鎮(zhèn)制酒者二家，每家工人二十三名，每年產(chǎn)酒約二十一萬(wàn)斤?！?937年建“德和酒店”釀制白酒。1956年在此酒店基礎(chǔ)上改建成“蘆臺(tái)釀酒廠”，1968年更為現(xiàn)廠名。寧河酒廠學(xué)習(xí)全國(guó)濃香型名酒廠的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本地區(qū)傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)，于1977年試制成功蘆臺(tái)液。因該廠地址在蘆臺(tái)鎮(zhèn)，故取此名。

天津大曲

　　產(chǎn)地

　　天津市天津釀酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥豌豆為配制原料。

　　釀造

　　用大麥、小麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。在工藝上，一方面吸取全國(guó)名酒之長(zhǎng)，一方面結(jié)合直沽酒的傳統(tǒng)特色，將兩者融為一體后，經(jīng)原料破碎、蒸煮、冷卻，加曲入池發(fā)酵，按質(zhì)蒸酒、陳貯老熟等工序，再精心勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　天津大曲屬其他香型大曲白酒。酒液無(wú)色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、濃香，而且略帶醬香；酒質(zhì)醇美細(xì)膩，入口甘冽柔和，回味余香不盡。兼有清香與濃香，并略帶醬香的獨(dú)特風(fēng)格。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　天津牌天津大曲于1974年，被天津市推薦為招待外賓用酒。1979年，被評(píng)為天津市名牌產(chǎn)品。再于1980年又被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年，獲輕工業(yè)部銀杯獎(jiǎng)。

　　歷史

　　天津市于明清時(shí)代盛產(chǎn)燒酒，尤以高粱酒稱著。據(jù)史書(shū)載，天津市燒酒“燒高粱酒之燒鍋多家，每年制額甚巨?！?952年在九個(gè)小燒鍋的基礎(chǔ)上建成天津釀酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝釀制高粱酒。1971年在高粱酒的基礎(chǔ)上投產(chǎn)大曲酒，選擇吸取瀘州曲酒和茅臺(tái)酒的工藝技術(shù)而釀成的，以產(chǎn)地命名。

直沽高粱酒　　

產(chǎn)地

　　天津市天津釀酒廠。

　　原料

　　以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　采用直沽老白干傳統(tǒng)工藝，以大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，配料蒸煮，低溫發(fā)酵，清蒸混燒，量質(zhì)接酒，貯存勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　直沽高粱酒屬清香型大曲酒。酒液無(wú)色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味綿長(zhǎng)清爽，具有特殊風(fēng)格。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　直沽牌直沽高粱酒于1950年列為華北名酒。1960年獲得天津市質(zhì)量先進(jìn)獎(jiǎng)。1977、1980及1988年均被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1992年榮獲法國(guó)巴黎國(guó)際金桂獎(jiǎng)?，F(xiàn)行銷網(wǎng)遍及各華人地區(qū)。

　　歷史

　　天津釀造直沽老白干酒，始于明代，盛于清代，為天津傳統(tǒng)名酒。清朝詩(shī)人崔旭《津門(mén)百詠》：“名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥”。民國(guó)二十年楊學(xué)通修《天津志略》載：“天津酒業(yè)尚稱發(fā)達(dá)，大直沽一帶，尤為最富之區(qū)，有燒酒鍋十六處，所制白酒，質(zhì)良味醇，堪稱佳釀?！?952年建天津酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝投產(chǎn)此酒。

五加皮酒

　　產(chǎn)地

　　天津市外貿(mào)食品加工廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)“直沽高粱酒”為基礎(chǔ)酒，以五加皮為主，輔以當(dāng)歸、牛膝、丹參、梔子、枸杞等多味中藥為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)浸配工藝，經(jīng)浸漬、陳釀、過(guò)濾、調(diào)配等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　五加皮酒屬動(dòng)植物類露酒，酒液呈棕紅色、澄清透明，芳香優(yōu)雅，藥香和酒香協(xié)調(diào)，酒味醇厚，甘洌綿長(zhǎng)，具有獨(dú)特風(fēng)味。酒度為45°，糖分12%。

　　適量常飲，可作醫(yī)療的輔助劑。《中草藥》一書(shū)指出：“五加皮，辛，溫。歸肝、腎經(jīng)。祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，用于風(fēng)寒濕瘴日久，以致肝腎虧損，血?dú)庥僮杷陆罟丘糗?，腰膝疼痛等癥，可以單用浸酒，如五加皮酒?！币虼嗽摼凭哂醒a(bǔ)血去熱、祛濕避瘴的功效，對(duì)于濕寒、瘴癥有較好療效。

　　榮譽(yù)

　　金星牌五加皮酒于1979年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)酒，1980年被命名為天津市名牌產(chǎn)品，1983年、1987年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲經(jīng)貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

　　歷史

　　五加皮酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是我國(guó)民間最古老的滋補(bǔ)飲料酒，早就被列入帝王御用酒之中。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》載：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“魯定公母，單服五加皮酒，以致不死?！痹鏊蓟邸讹嬌耪分芯陀性瘜m廷的佳釀“五加皮酒”。清代，該酒馳名于京師，作為時(shí)令飲料在各家酒樓銷售。如清代潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》和震鈞的《天咫偶聞》都有五加皮酒的記載。天津釀制五加皮酒歷史較為悠久，《津門(mén)雜記》載：清代光緒十年（1884年）天津已釀?dòng)小拔寮悠ぞ啤?。宣統(tǒng)年間五加皮等色酒“輸出外省”，成為天津名產(chǎn)。1931年以“歧豐玉”、“義聚永”酒莊所產(chǎn)的五加皮酒著稱。1956年天津市果酒廠沿襲傳統(tǒng)工藝，進(jìn)行生產(chǎn)。為了擴(kuò)大出口，又改由中國(guó)糧油進(jìn)出口公司天津分公司食品加工廠進(jìn)行釀制。遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及新加坡、日本、美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家。

天尊酒

　　產(chǎn)地

　　天津市寧河縣酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)濃香型工藝和現(xiàn)代科學(xué)釀酒技術(shù)相結(jié)合，以小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，引用地下甘泉水為釀造用水，經(jīng)原料破碎，續(xù)糟配料，蒸煮糊化，低溫入窖，老窖發(fā)酵，層次分餾，按質(zhì)摘酒，分類陳貯，降度除濁，勾兌調(diào)味等工序而釀成。

　　特點(diǎn)

　　天尊酒具有濃香型典型風(fēng)格特點(diǎn)。此酒，無(wú)色透明，窖香濃郁，香味諧調(diào)，酒體醇和，綿柔甜潤(rùn)，落口爽凈，余香悠長(zhǎng)，低而不淡，以后舒適。酒度為39°。

　　榮譽(yù)

　　天尊牌天尊酒于1988年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　天尊酒是天津市寧河縣酒廠的新產(chǎn)品。1986年與天津輕工業(yè)學(xué)院共同研制投產(chǎn)低度濃香型白酒，以清初在蘆臺(tái)鎮(zhèn)建的“天尊閣”古跡取名。

漁陽(yáng)古液

　 產(chǎn)地

　　天津市漁陽(yáng)釀酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆等為配制原料。

　　釀造

　　用小麥、大麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，采用洋河大曲酒工藝，經(jīng)人工老窖發(fā)酵，清蒸混燒，按質(zhì)取酒，陳貯老熟，勾兌調(diào)味等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　漁陽(yáng)古液屬濃香型白酒。此酒無(wú)色，清亮透明，濃香突出，酒體醇正，綿甜適度，香味協(xié)調(diào)，口感爽洌，回味悠長(zhǎng)。酒度為55°。

　　榮譽(yù)

　　漁陽(yáng)牌漁陽(yáng)古液于1986年被評(píng)為天津市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　漁陽(yáng)釀酒廠地處薊縣，該縣古稱漁陽(yáng)，是清代東路燒酒主要產(chǎn)地之一。清宣統(tǒng)年間（1909~1911）已釀制燒酒。據(jù)文獻(xiàn)載：“薊縣，燒酒，本地均有。邦均酒亦該鎮(zhèn)之大宗物產(chǎn)，有燒鍋五家，每日酒車不絕，運(yùn)往北京?！?950年在舊燒鍋基礎(chǔ)上建成“薊縣制酒廠”，1984年投產(chǎn)此酒，名為翠屏玉液，后更名。1986年改名漁陽(yáng)釀酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。行銷天津、河北等地。

（天津老酒大聚會(huì)）

中國(guó)酒文化博大精深，而天津地區(qū)名酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分天津地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們?cè)谖恼碌撞苛粞匝a(bǔ)充。

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