“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”,早餐的重要性不言而喻。經(jīng)常不吃早餐,會(huì)造成人體免疫力低下,低血糖,患腸胃疾病等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出:不吃早餐還容易衰老。 早餐不要老吃豆?jié){和油條,吃多了不健康,可以多吃一些牛奶、面包、水果之類的食物。很多人覺得在家做面包麻煩,工具必須齊全,需要烤箱、黃油、面包糠等,做法又復(fù)雜。去面包店買吧,那里的面包又不讓人放心,價(jià)格貴不說,有可能添加各種添加劑和香精。 今天給大家分享一個(gè)家常面包的做法,不用烤箱、不用黃油、不用電飯煲,做法非常簡(jiǎn)單。做出的面包松軟拉絲、口感香甜,不比面包店賣的口感差。家里小孩特別喜歡吃,我一周至少要做3次,雷打不動(dòng)。 主料:面包、雞蛋。 輔料:白砂糖、玉米油、食鹽、酵母粉、葡萄干、白芝麻。 第一步:盆中打入4顆雞蛋,加入3g酵母粉、少許鹽、20g白砂糖,喜歡吃甜的可以多放點(diǎn)。用筷子攪拌均勻即可。 第二步:準(zhǔn)備300g高筋面粉,分次倒入盆中,邊倒邊攪拌。攪拌成面絮狀后,加入20ml玉米油,下手揉成光滑的面團(tuán)。 第三步:案板上撒些干面粉防止粘連,揉光的面團(tuán)放到案板上,像搓衣服一樣來回搓揉,也可以用力摔打面團(tuán),揉大約15分鐘。有一層薄薄的膜就可以了(出膜可以讓面包的口感更有層次),最后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)。 第四步:準(zhǔn)備一把葡萄干,葡萄干經(jīng)過風(fēng)吹日曬,表面是非常臟的。將葡萄干放面粉水中來回搓洗,面粉水會(huì)將表面臟東西洗凈,最后用清水洗一遍晾干。 第五步:面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大就好了,放到案板上捶打排氣,然后搓成長(zhǎng)條,切成8個(gè)大小相當(dāng)?shù)拿鎰0褎┳尤鄨A,蓋上保鮮膜松弛十分鐘。 第六步:用搟面杖將劑子搟成牛舌狀,擺放洗干凈的葡萄干。 第七步:把它卷起來,兩頭收口捏緊,整理成圓球就可以了。取一個(gè)模具,給底部和四周都刷上黃油,把生胚放進(jìn)去,蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。醒好后,表面刷一層雞蛋液,再撒些白芝麻。 第八步:表面蓋上一層耐高溫的保鮮膜,放入蒸鍋內(nèi),大火蒸50分鐘。 我們的面包就出鍋了,用手壓一下回彈力特別好。里面加了葡萄干,吃起來香甜可口,一點(diǎn)不比外面賣的差,趕緊動(dòng)手做給家人吃吧。 梅姐有話說:1、和面時(shí)加玉米油,可以使面團(tuán)更加柔軟,做出的面包蓬松暄軟,揉面時(shí)還可以防止粘手。 2、面團(tuán)要想快速出膜,一定要多拉扯、摔打,揉捏,目的是改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),做出的面包口感層次更加豐富。
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