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你見過什么樣的中國？
是改革開放四十年的翻天覆地、滄海桑田？ 還是民族復(fù)興路上的潮涌東方、風(fēng)起云天？ 你還見過什么樣的中國？ 是國際賽場(chǎng)上無處不在的國歌激揚(yáng)？ 還是身邊隨處可見的全民健身樂章？ 你即將看見什么樣的中國？ 是一個(gè)更加強(qiáng)健的民族在擁抱更加美好的生活； 是14億中國人，個(gè)個(gè)成為健康生活代言者！ 
2019年7月15日，我國公布了《健康中國行動(dòng)2019-2030》的行動(dòng)綱領(lǐng)。該綱領(lǐng)圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出人們應(yīng)該以治病為中心向以健康為中心轉(zhuǎn)變。合理膳食行動(dòng)是其中15個(gè)重大專項(xiàng)行動(dòng)之一。該綱領(lǐng)指出：合理膳食是健康的基礎(chǔ)。研究結(jié)果顯示，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。去年，世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了一份全球飲食領(lǐng)域大規(guī)模調(diào)查研究報(bào)告，該研究對(duì)全球195個(gè)國家的飲食潛在風(fēng)險(xiǎn)和健康隱患做了長達(dá)27年的調(diào)查。
調(diào)查研究顯示：2017年，不良飲食導(dǎo)致1100萬人死亡，占全球死亡總?cè)藬?shù)的22%。其中的不良飲食是指鈉攝入太多、雜糧吃太少、紅肉吃太多、蔬菜水果吃太少等等飲食習(xí)慣。其中，因水果蔬菜沒吃夠而死亡的人數(shù)有200萬人。而再回來講到我國倡導(dǎo)的健康中國行動(dòng)，其中就建議每日蔬菜和水果的攝入量不得少于500g。為了響應(yīng)這一號(hào)召，不少企業(yè)和商家順勢(shì)而為。青島公務(wù)員群體掀起素食運(yùn)動(dòng) 去年，由國家衛(wèi)生健康委主辦的健康中國行動(dòng)之合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)推進(jìn)會(huì)，正是在青島市召開的。今年，為了進(jìn)一步貫徹健康中國行動(dòng)之合理膳食行動(dòng)要求，青島市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心以“匠心廚藝健康綠色”為主題，在機(jī)關(guān)4號(hào)辦公樓一層開設(shè)了素食餐廳。該餐廳倡導(dǎo)低鹽低油低糖、綠色環(huán)保的飲食觀念，滿足了機(jī)關(guān)工作人員的不同口味需求。自營業(yè)以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。“現(xiàn)在公務(wù)員工作和生活很忙碌，作為后勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養(yǎng)可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學(xué)烹制，滿足人體機(jī)能的需求，引導(dǎo)綠色、健康的飲食方式?！?/span>焦存煜介紹：“我們?cè)谑巢倪x擇、營養(yǎng)搭配、烹調(diào)方法上都按照科學(xué)、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，菜品制作由專人完成，從而保證了食品的安全營養(yǎng)。其實(shí)，這些菜品本身并不復(fù)雜，但營養(yǎng)搭配合理，遵循不破壞食材原有營養(yǎng)成分、綠色環(huán)保的飲食觀念?！?/span>蔬菜是素食的重要組成部分，為了保證人體所需的多種營養(yǎng)，餐廳十分重視菜類、豆制品、菌類和面食的搭配，從而獲得豐富、更有營養(yǎng)價(jià)值的餐食。
此外，餐廳還非常重視用科學(xué)方法烹調(diào)素食，所有菜品均用小鍋制作，減少了營養(yǎng)的損失，提髙了營養(yǎng)的吸收率，也保留了食材原本的味道。
另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調(diào)料，盡量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調(diào)，以減少維生素的丟失。焦存煜說：“大多數(shù)餐廳中，以肉類食品最受歡迎，所以當(dāng)初開辦素食餐廳時(shí)，沒考慮太大的場(chǎng)地和規(guī)模，但自幵辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計(jì)劃下一步擴(kuò)大規(guī)模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求?！?/span>同樣是為了響應(yīng)這個(gè)號(hào)召，杭州市的一家醫(yī)院也順勢(shì)而為，悄無聲息地進(jìn)行著“素食革命”——它就是杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院。去年7月，杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院保健科聯(lián)合營養(yǎng)科、總務(wù)食堂聯(lián)合推出附院員工福利餐——“低鹽低脂餐”，旨在提倡科學(xué)飲食，促進(jìn)職工身體健康。“營養(yǎng)科的要求，我們每個(gè)菜控油標(biāo)準(zhǔn)為5克/菜，控鹽標(biāo)準(zhǔn)為1克/菜。經(jīng)過半個(gè)月的推行，受到廣大職工的一致歡迎，每天低鹽低脂餐均售罄?！贬t(yī)院總務(wù)科副科長金敏說。杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院治未病與健康管理中心負(fù)責(zé)人李力教授說：“日常飲食除了低油低脂，還要注意“鹽分”的攝入，而鹽分的攝入，僅靠做菜時(shí)注意是不夠的。”而早在2018年11月，該醫(yī)院內(nèi)分泌科就已經(jīng)推出了針對(duì)糖尿病等代謝病患者的“有機(jī)素食”項(xiàng)目。
“有機(jī)素食”為全素食，含有各種新鮮蔬菜、低糖水果、堅(jiān)果、海藻類等食材，并熟食米、麥及各種雜糧。主要適應(yīng)于肥胖、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、多囊卵巢綜合征等代謝綜合癥（住院1周）的患者?！?/span>“我們通過培養(yǎng)患者養(yǎng)成個(gè)體化的飲食習(xí)慣，從而改善他們的身體狀態(tài)?！?/span>其實(shí)，總的來說，健康中國行動(dòng)主要就是倡導(dǎo)人們減鹽、減油、減糖，健康體重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。還有很重要的一點(diǎn)就是推廣'食物多樣、營養(yǎng)安全、吃動(dòng)平衡'的合理膳食理念。生活在當(dāng)代的我們有時(shí)候總是吃的太多太雜。體重上漲不止，有時(shí)候甚至還會(huì)引起某些疾病。吃的越多，并不代表身體就會(huì)越好。有時(shí)候，我們的日常飲食也需要做減法?；貧w質(zhì)樸的素食飲食，才是最好的飲食之道。
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