大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。每次不知道吃什么的時(shí)候，來(lái)看看我，也許有一道家常菜正合你的口味。3月底開(kāi)始，新鮮花甲大量上市，海邊人可以去海邊挖花甲了，昨天退大潮，小編還去趕海了，挖了好多花甲和蟶子，做了一頓豐盛的晚餐，那叫一個(gè)鮮。雖然花甲是海鮮中最不值錢的，但鮮味絕對(duì)能和大蝦、螃蟹媲美，絕對(duì)是下酒下飯的好菜。今天買菜，看到賣花甲的又買了10塊錢的，昨天沒(méi)吃過(guò)癮，現(xiàn)在的價(jià)格基本都是10塊錢4斤，個(gè)頭比較大的10元3斤，大家當(dāng)?shù)鼗资裁磧r(jià)格呢？

花甲洗完還是有沙？老漁民教你一招，花甲自動(dòng)吐沙，5分鐘就干凈。我們當(dāng)?shù)囟挤Q花甲為花蛤或者蛤，大家還有別的名字嗎？花甲好吃，但如果有沙那就比較頭疼了，好好的一盤(pán)菜，因?yàn)槌云饋?lái)硌牙是非常影響心情的，這都是沒(méi)清洗干凈導(dǎo)致的。正是吃花甲的季節(jié)，就和大家分享下洗花甲的小竅門吧，教你一招洗得又快又干凈，這可是海邊老漁民教我的，絕對(duì)實(shí)用。

像小編生活在海邊，花甲都會(huì)用海水養(yǎng)一養(yǎng)吐吐沙就很干凈了，不靠海邊的朋友，應(yīng)該怎么辦呢？其實(shí)只需要兩樣簡(jiǎn)單食材就能讓花甲狂吐沙，它就是海鹽和食用油。冷水內(nèi)加適量海鹽，（賣花甲的都有海鹽，可以讓老板給一點(diǎn)，或者去超市買一袋，海鹽很便宜的）鹽不能加少了，要和海水的咸度差不多，不然咸味過(guò)淡會(huì)直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感還會(huì)大打折扣，加海鹽的作用是模仿海水的咸度，把鹽攪拌至融化，倒入花甲。

除了加海鹽，一定要滴幾滴食用油，水上漂滿油花，可以形成保護(hù)膜，隔斷水內(nèi)的空氣，水中氧氣少了，會(huì)促使花甲快速?gòu)堊旌粑鼡Q氣，自然沙子就很快吐干凈了，這是最好用的方法。關(guān)于花甲吐沙，看到有人加酒、有人加醋吐沙法，我表示有點(diǎn)吃驚，但還是用這兩種食材做了個(gè)測(cè)試，結(jié)果就是一點(diǎn)用也沒(méi)有，所以加酒和加醋都不對(duì)，加海鹽和食用油才是正確做法。

這才5分鐘，水內(nèi)的雜質(zhì)就很多了，這都是吐出來(lái)的臟東西，然后用清水沖洗幾遍就非常干凈了。這樣洗的花甲一點(diǎn)沙子都沒(méi)有，所以只用水洗或者只加鹽是不對(duì)的，一定要加海鹽和食用油哦。洗干凈的花甲是不需要焯水的，直接下鍋烹飪就可以了，焯水會(huì)大大減少花甲的鮮味，海邊人從不焯水。還有一個(gè)誤區(qū)就是焯水能去掉沙子，如果花甲不吐沙，是洗不干凈的，所以焯水是無(wú)法解決花甲有沙的問(wèn)題。除此之外花甲不要浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，有人不放心，會(huì)浸泡一晚上甚至1-2天，這樣不行，會(huì)直接泡臭了，真不需要浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

炒花甲就非常簡(jiǎn)單了，三下五除二分分鐘就炒好，鍋內(nèi)油燒熱，蒜末、干紅辣椒爆香，倒入花甲大火翻炒，加入半碗清水燉2分鐘，加少許鹽，味極鮮，翻炒均勻，看到花甲全部開(kāi)口就是熟了，關(guān)火盛出。