蔥燒鲅魚

材料:

鲅魚、蔥、姜、蒜、香菜、水淀粉、料酒、紅燒醬油、干紅辣椒、鹽

做法：

1.鲅魚洗凈，去掉頭部，兩面橫向劃上深刀，深至魚骨。

2.蔥切段，姜、蒜切片備用，香菜洗凈切碎，調(diào)好水淀粉備用。

3.起鍋燒油，爆香蒜末，下入鲅魚煎至兩面金黃。

4.烹入料酒、紅燒醬油。

5.加入蔥、姜炒出香味，加入適量開水沒(méi)過(guò)魚身。

6.加入干紅辣椒，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉至魚基本成熟后。

7.加鹽調(diào)味，再燉7分鐘后，將魚盛出裝盤。

8.鍋中湯汁大火煮開，加入水淀粉，煮至濃稠，將湯汁澆在魚身上，撒上香菜碎即可。

法式脆蝦

材料：

蝦、生抽、鹽、香油、黑胡椒粉、面粉、面包糠

做法：

1.蝦去掉頭和殼，留尾部，去掉蝦線。

2.從肚子往背上切一刀，不要切斷，用刀背拍幾下。

3.加入生抽、鹽、香油、黑胡椒粉抓勻，然后裹上面粉。

4.鍋內(nèi)放油，燒至四成熱，放入蝦，中火炸至兩面金黃后，出鍋。

5.鍋中留底油，放入面包糠，小火炒至金黃酥脆。

6.將面包糠倒入裝蝦的盤子里即可。

孜然牛肉

材料：

牛肉、洋蔥、干辣椒、孜然粒、孜然粉、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1.牛肉切成片，洋蔥切成絲，干辣椒切成絲，蔥切成蔥花，姜和蒜切成末。

2.將牛肉放入碗中，加入孜然粉、料酒、蠔油、生抽、淀粉抓勻，腌制15分鐘。

3.炒鍋中加入適量油，油燒熱后，將牛肉下入鍋中，炒至變色，盛出備用。

4.鍋中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

5.再下入孜然粒、洋蔥翻炒至洋蔥變軟。

6.再放入炒過(guò)的牛肉，加入孜然粉、生抽、鹽翻炒均勻即可。

叉燒帶魚

材料：

帶魚、油、鹽、蔥、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、叉燒醬、辣椒粉

做法：

1.帶魚處理干凈，切成段，加入鹽、生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘。

2.將腌好的帶魚段拍上干淀粉。

3.平粘鍋中倒油，放入帶魚煎至八成熟。

4.將叉燒醬與生抽混合均勻，加入適量的水淀粉調(diào)成叉燒汁。

5.將調(diào)好的叉燒汁倒入鍋中。

6.待湯汁濃稠裹在帶魚上即可。