天津麻花非常出名，酥脆香甜的口感贏得很多人的喜歡，也有很多人慕名而去，為的就是能夠吃到他們著名的麻花。但是不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)可以去天津吃到正宗的麻花，但是我們可以試著做一下酥脆的麻花給自己吃，香氣濃重千層酥脆的麻花，在和面的時(shí)候就要注意，不要用水來(lái)和面，用他們兩個(gè)來(lái)和面，這樣做出來(lái)的麻花特別的香，也非常酥脆。

我們?cè)谧銮酉闼致榛ǖ臅r(shí)候，一定要從一開始的和面開始注意起來(lái)，用它們兩個(gè)代替水來(lái)和面，面團(tuán)會(huì)更加有韌勁，也會(huì)更加的濃香有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然想要酥脆的話，還是少不了我們的油酥了，它是麻花酥脆好吃的關(guān)鍵，所以大家要注意這兩點(diǎn)。

【千層香酥麻花】

【食材】：面粉、玉米油、白糖、雞蛋、牛奶。

【做法】：

1、400克的面粉里面加入50克的白糖，愛吃甜一些的可以多放一些白糖，打入兩個(gè)雞蛋，再用150克的溫牛奶來(lái)和面，揉成面團(tuán)之后，蓋好了醒面40分鐘。

2、再取160克的面粉，用80克的玉米油，攪成顆粒狀以后，下手揉成光滑的油酥面團(tuán)。

3、40分鐘以后，面團(tuán)醒好了，這時(shí)候的面團(tuán)比原來(lái)要軟一些，拉伸性也更好一些，面板上抹油，把面團(tuán)按扁，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面餅。

4、大面餅搟好了以后，把揉好的油酥放在上面均勻的平鋪在面餅一半的位置，再把面餅的另一半對(duì)折過(guò)來(lái)把油酥包裹起來(lái)，邊緣壓起來(lái)，用搟面杖上下?lián){開，再對(duì)折過(guò)來(lái)?yè){開，重復(fù)這個(gè)步驟對(duì)折三次搟開。

5、最后搟成長(zhǎng)形的面餅，再把面餅切成3厘米寬的長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條搓圓搓長(zhǎng)，兩只手按住兩頭朝相反的方向搓出花型，對(duì)著起來(lái)的時(shí)候面條就自動(dòng)卷在一塊了，再用相同的手法給它搓出花型，再對(duì)折起來(lái)卷在一塊，將一頭塞入另一頭里面固定好，麻花的形狀就出來(lái)了。

6、鍋中倒油用大火燒熱，四成熱的時(shí)候改成小火，把做好的麻花依次放入油鍋中，定型以后把它們反復(fù)的翻面，讓其受熱均勻，顏色也炸的均勻一些，等到所有的麻花都浮起來(lái)變成金黃色的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。

和面的時(shí)候打入雞蛋，能使面團(tuán)更加的有韌勁，在之后制作的時(shí)候面團(tuán)就會(huì)很容易成型了。加入牛奶來(lái)和面，能夠增加面團(tuán)的香氣，是麻花吃起來(lái)更加的香濃，也會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)！

小技巧：1、和面加入雞蛋更有韌勁好成形。2、和面放入牛奶，奶香味濃郁，吃起來(lái)更香。3、要做一個(gè)油酥面團(tuán)，這才是麻花酥脆好吃的關(guān)鍵。4、面團(tuán)包入油酥，要反復(fù)的折疊搟開，才能夠使油酥和面團(tuán)更好的融合，也能給面團(tuán)起層，最后做出的麻花就是千層的了！

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