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天熱，這道菜在我家最受歡迎，清涼可口，比涼皮簡單，比涼粉好吃

 暮秋殘陽 2020-04-19
天氣一天比一天熱了，天氣一熱，人們特別想吃一種比較涼爽的食物，比如各種涼菜，各種冷飲等都已經(jīng)大量上市了，吃上一口清涼開胃，非常的過癮。隨著生活的不斷提高，涼菜的種類也越來越多了。在眾多涼菜種種我最喜歡吃的就是老媽做的大米酸水豆腐，口感細(xì)膩爽滑，冰涼可口，天熱，這道菜在我家最受歡迎，清涼可口，比涼皮簡單，比涼粉好吃，大家都吃過酸水豆腐嗎？
大米酸水豆腐
一說到酸水豆腐我的口水就止不住地往下流，想起它那冰涼爽滑的口感，我恨不得現(xiàn)在就吃上一口。天氣一變熱，我家離不開這道涼菜，老媽就隔三差五的在家給我們做大米酸水豆腐吃，咬一口冰冰涼涼，開胃又下飯。其做法也是很簡單的，用到的食材也不多，是用大米簡單制作而成的，只要家中有大米就能做，接下來我將這道大米酸水豆腐的詳細(xì)做法分享給大家。
大米酸水豆腐
【大米酸水豆腐】
食材：大米、食用堿
制作過程：
第一步：準(zhǔn)備2斤大米，用清水淘洗干凈，然后放在一個大盆里，加入兩倍的清水，浸泡12個小時，浸泡好的大米能用水直接捏碎即可。
大米酸水豆腐
第二步：如果家里有石磨的話可以用石磨來磨，口感更好，沒有石磨的話可以用料理機打，效果也一樣，就是稍微有點粗糙，做出來不如石磨做的透明，連水帶米一塊磨成米漿，這個時候加入10克食用堿，用勺子輕輕地攪拌化開，加入食用堿可以去除大米在浸泡過程中產(chǎn)生的酸味。
大米酸水豆腐
第三步：鍋中加入一碗清水，開大火煮至七成熱，把做好的米漿加進去，調(diào)成小火慢煮，用勺子不停的攪拌，越煮越黏稠，大約10分鐘后米漿會呈拌透明狀，聞到米香味后就可以，加入一大勺白糖，再次攪拌化開，關(guān)火即可。
大米酸水豆腐
第四步：取一個小盒或者是鐵盆，將煮好的米漿放進去，輕輕晃動下鐵盆，使其表面平整，放在室外自然放涼，大約一個小時后就可以脫模。
大米酸水豆腐
第五步：米豆腐做好以后用刀切成小塊或者長條，加上料汁直接拌著吃。
第六步：教大家來制作一個料汁，取一個小碗，加入兩勺辣椒油，少許的陳醋、生抽、食鹽、蒜末和小蔥末，攪拌均勻后就可以直接淋在切好的米豆腐上。
大米酸水豆腐
天熱，我家離不開這道涼菜，做法簡單，冰冰涼涼，開胃又下飯，以上就是我?guī)Ыo大家的大米酸水豆腐的做法，這樣做的酸水豆腐大家都吃過嗎？口感細(xì)膩爽滑，水嫩嫩的非常好吃，而且做法也很簡單，一看就會，非常適合天氣熱的時候吃。天熱，這道菜在我家最受歡迎，清涼可口，比涼皮簡單，比涼粉好吃。
大米酸水豆腐
【小貼士】
1、 米漿打好以后要加少許的食用堿來消除米漿內(nèi)部的酸味，否則又酸又澀。
2、 煮米漿的時候要用小火不停的攪拌，防止糊鍋，也能是米漿加熱均勻。

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