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今天阿濤要跟大家分享一個(gè)胖瘦自如的方法。前幾天我跟朋友吃飯，鏖戰(zhàn)三小時(shí)的成果就是第二天上稱重了6斤！然后，我用了兩天時(shí)間，又減掉了這6斤體重?？赡苡袔陀褧?huì)說我吹牛，但說真的，我吹牛是小狗。 首先我解釋一下這6斤是怎么來的：一次吃太多東西，食物本身就是一部分重量，而同時(shí)攝取超量鹽和糖，會(huì)導(dǎo)致身體大量潴留水分。通俗說就是一次放縱，讓我身體里堆積了6斤的廢料，我水腫了！為了排掉這些廢料，接下來兩天，我的飲食會(huì)非常清淡，以牛奶、雞蛋、雜糧粥、蔬果為主，并且大量喝水，加上兩天高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，6斤一下就甩掉了。 但這暴露了一個(gè)很殘酷的事實(shí)：很多人由于重口味飲食，身體都堆積著多余的廢料和水分，可能突擊減肥，你幾天就能甩掉好幾斤體重，但事實(shí)是，你的脂肪沒有減少，你的肌肉沒有增加，你的心肺功能也沒有強(qiáng)化，你僅僅只是消除了水腫，讓體重秤上的數(shù)字好看了一點(diǎn)。那么最后結(jié)論是什么呢？減肥沒有捷徑，長(zhǎng)期養(yǎng)成良好的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣才是正道！ 材料松糕粉： 紫薯 80g 粘米粉 250g 糯米粉 50g 細(xì)砂糖 45g 清水 100g 紫薯餡： 紫薯 220g 牛奶 30g 煉乳 15g 過程1、先將紫薯洗凈去皮切片上蒸鍋大火蒸20分鐘至軟爛。注意蒸紫薯的份量是要超過配方80g+220g這個(gè)份量的，因?yàn)槿テで衅糁七^程中會(huì)有損耗產(chǎn)生的。 2、將250g粘米粉、50g糯米粉、45g細(xì)砂糖混合均勻。 3、加入80g紫薯和100g清水。 4、先用刮刀切拌成大塊，然后用雙手搓碎。你可能問我為啥不直接用手搓，還得先用刮刀拌，你不妨開動(dòng)腦筋想一想，液體還沒吸收前，直接用手搓是不是黏糊糊的一手呢？ 5、由于粉類材料品牌產(chǎn)地工藝區(qū)別，含水量和吸水率會(huì)有差異，所以加水量并非固定不變的?；旌虾玫拿追蹜?yīng)該是用手一捏可以成團(tuán)，如果捏不成團(tuán)，說明水少了。 6、再一搓又很容易散開，如果不能輕松搓散，則說明水多了，如果水多了，就補(bǔ)適量粘米粉再搓勻。 7、我們?cè)龠M(jìn)行一次過篩，就可以獲得細(xì)膩的松糕粉了。 8、記得我們還有紫薯泥沒用完吧。取220g紫薯泥加30g牛奶和15g煉乳。 9、用均質(zhì)機(jī)將紫薯泥攪拌均勻。你可能會(huì)問我，沒有均質(zhì)機(jī)怎么辦？用搟面杖將紫薯泥搗勻，然后將紫薯泥在網(wǎng)篩中壓拌過篩就可以得到細(xì)膩的紫薯泥了。
10、取一個(gè)蒸屜15.3*15.3*4.5cm（約8寸），墊一張紗布，將松糕粉填裝進(jìn)約1/2的高度。
11、用刮板抹平，注意不要用力壓，只要抹平即可。
12、將紫薯泥裝入裱花袋，剪一個(gè)小口，再擠在松糕上。
13、再把剩余的松糕粉填裝進(jìn)去。
14、用刮板抹平。這時(shí)候你可能會(huì)突然想起自己沒有這種蒸屜，沒關(guān)系，用八寸慕斯圈底部包紗布就可以替代了蒸屜了。如果你任何類似的工具都沒有，那后面也沒你啥事，可以退下了。
15、蒸鍋大火燒開，放入蒸屜，大火蒸15分鐘。
16、蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，是完整的一塊，就是蒸透了。
17、最后用小刀平均分割成9塊。
18、好看的夾心紫薯松糕就做好了。
TIPS1、粘米粉是什么，不放可以嗎？ 粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。不放肯定不行啊，方子里占比達(dá)到50%的材料，你說不放就不放??？我猜你肯定繼續(xù)問能不能換，我舉個(gè)例子，一碗鯽魚湯，你把鯽魚換成了鱖魚，那它還叫鯽魚湯嗎？ 2、自己用破壁機(jī)將大米打成粉可以嗎？ 我是不建議的，家庭處理的工藝精度不夠高，做出來松糕口感會(huì)比較粗糙。粘米粉在超市都是有賣的，多走幾步路去賣嘛~ 3、糯米粉可以不放嗎？ 你還真是鍥而不舍啊，傳統(tǒng)松糕只用粘米粉制作，口感會(huì)偏硬偏干一些，所以我好不容易改良配方添加了一些糯米粉，你打算改回去嗎？ 4、我可以減糖嗎？ 可以按個(gè)人喜好減糖，不過糖是天然的軟化劑，糖越少點(diǎn)心口感越糙，你自己把握好。 5、那我減多少糖合適？ 這事兒因人而異，我又不是你肚里的蛔蟲，我怎么知道？ 6、紫薯餡里不加煉乳可以嗎？ 嗯，可以換成椰漿風(fēng)味也不錯(cuò)。算了，我知道你煉乳都不買，更不可能去買椰漿的，換成牛奶就好。 |
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