憑借無(wú)糖氣泡水，元?dú)馍值墓乐翟?年間，漲到了40億。元?dú)馍稚韮r(jià)的上漲，也引發(fā)了一場(chǎng)飲料界對(duì)于氣泡水市場(chǎng)的重新審視。

翻開(kāi)現(xiàn)代飲品史，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，汽水、氣泡水、氣泡水飲品正在迎來(lái)它們的新時(shí)代。這是否也意味著氣泡產(chǎn)品會(huì)在新茶飲市場(chǎng)中再度大展拳腳？

因“代糖 氣泡”走紅的瓶裝飲料

2018年左右，武漢二廠、八王寺、冰峰、大白梨、北冰洋一大批國(guó)產(chǎn)汽水品牌在抖音、快手等短視頻平臺(tái)中亮相，在圈粉無(wú)數(shù)90、00后的同時(shí)，也勾起了一大批70、80后的集體回憶。

▲圖片來(lái)源：盒馬

國(guó)產(chǎn)汽水，在復(fù)古、懷舊，以及國(guó)潮風(fēng)大行其道的背景下，再度登堂入室，成為瓶裝飲品市場(chǎng)一股不容小覷的力量。

北冰洋與多個(gè)新茶飲品牌的合作，也讓瓶裝飲料與新茶飲有了新的碰撞，不再是各自為陣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

與這些早已出道，如今再趁勢(shì)復(fù)出的老牌汽水相比，沒(méi)有資歷、缺少話題的“元?dú)馍帧庇昧硗獾姆绞酱蜷_(kāi)市場(chǎng)缺口。

對(duì)于元?dú)馍值淖呒t，許多人會(huì)從精準(zhǔn)的客戶定位、渠道推廣、大力度營(yíng)銷等方面進(jìn)行分析。除此外，還有一個(gè)重要原因，產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，打出了無(wú)糖專家的口號(hào)。

0糖、0脂肪、0卡路里，無(wú)論是在瓶裝飲料，還是現(xiàn)調(diào)茶飲中，都可能因產(chǎn)品口味過(guò)于清淡，從而失去粉絲。但元?dú)馍謩ψ咂h，0糖不代表不甜，添加了赤蘚糖醇的元?dú)馍?，在無(wú)糖與甜感間進(jìn)行了平衡。

▲圖片來(lái)源：奈雪的茶公眾號(hào)

除了赤蘚糖醇的應(yīng)用，在元?dú)馍值漠a(chǎn)品中，氣泡水的口感也起到了重要作用。

代糖 氣泡水的組合，讓元?dú)馍钟辛俗约邯?dú)特的氣質(zhì)。以區(qū)別于可樂(lè)、雪碧等傳統(tǒng)碳酸飲料，再加之渠道、營(yíng)銷、包裝等各方面因素的加持，3年內(nèi)成就了其40億元的估值。

除元?dú)馍滞?，老牌氣泡水品牌“Perrier”推出了果味氣泡水；伊利推出乳礦氣泡水；青島啤酒推出輕零果味蘇打氣泡水。氣泡咖啡、氣泡茶的產(chǎn)品也逐漸增多。

而在新茶飲市場(chǎng)，氣泡水產(chǎn)品同樣豐富多彩。

茶飲氣泡產(chǎn)品1.0時(shí)代

茶飲時(shí)代的氣泡產(chǎn)品歷史可追溯至2013年左右。在上海，不少咖啡貿(mào)易商開(kāi)始使用一款名為氣泡水機(jī)的設(shè)備加工氣泡飲品，小巧的設(shè)計(jì)以及千元左右的價(jià)格，讓這個(gè)新設(shè)備受到不少飲品品牌的關(guān)注。

2015年，受到各種展會(huì)的影響，氣泡水機(jī)被更多人熟知。再加之星巴克的汽之樂(lè)、CoCo的“白蘭地藍(lán)莓泡泡”以及麥當(dāng)勞、肯德基的氣泡水飲品推出，讓不少連鎖品牌御貿(mào)易商堅(jiān)定了氣泡水產(chǎn)品的推新計(jì)劃。

當(dāng)年4月，中國(guó)飲品記者采訪業(yè)內(nèi)人士對(duì)氣泡飲品的態(tài)度時(shí)，南京茶飲品牌“口渴了”總經(jīng)理黃正明確表示當(dāng)年7月會(huì)全面推廣氣泡飲料。推出該款產(chǎn)品的理由是健康、時(shí)尚、有顏值、市場(chǎng)認(rèn)知度高四個(gè)因素。

武漢貿(mào)易商“萬(wàn)松達(dá)”門市部經(jīng)理阮景明也在當(dāng)年表示，由于飲品制作創(chuàng)新沒(méi)有太大突破，而氣泡水概念比較新穎，并結(jié)合新品發(fā)展規(guī)律、氣泡水廠家的市場(chǎng)戰(zhàn)略、原料廠家的新品研發(fā)、商家成本。以及當(dāng)年的天氣進(jìn)行分析，決定大力推廣氣泡水產(chǎn)品。

這一年，不少果汁、茶葉生產(chǎn)企業(yè)也順勢(shì)與氣泡水機(jī)廠家聯(lián)合推新，氣泡茶、氣泡果茶。讓氣泡產(chǎn)品的應(yīng)用研發(fā)得到大力度提升，也讓氣泡水產(chǎn)品的推廣步伐加速。

2015年，完全可以稱為茶飲市場(chǎng)氣泡水飲品的第一個(gè)巔峰時(shí)期。

茶飲氣泡產(chǎn)品2.0時(shí)代

2018年，中國(guó)飲品快報(bào)舉辦的“創(chuàng)意飲品大賽”中，山東茶飲品牌來(lái)一杯參賽作品”楊梅吐氣.金榜題名”受到一致好評(píng)。

這是一款使用仙居楊梅手工去核，搗碎加冰糖漿、茉莉茶湯等原料制作成的一杯氣泡飲品。這款參賽作品也在來(lái)一杯的店面中售賣，銷售排名居于前列。

在廣州，一家名為HappyMeet的茶飲連鎖則直接將“氣泡水”作為主打，更是喊出了“地表最強(qiáng)氣泡水”的口號(hào)。在高手如云的華南茶飲市場(chǎng)中，保持著自己獨(dú)有的亮點(diǎn)。

除來(lái)一杯、HappyMeet外，么么茶、地鐵站也主力推出氣泡飲品，包括氣泡茶、氣泡微酒精飲品等。

在奶蓋茶、燒仙草、烤奶、楊枝甘露橫行于世時(shí)，氣泡水飲品雖然聲調(diào)不高，但卻不時(shí)用自己的獨(dú)有氣質(zhì)，讓消費(fèi)者注意到自己的存在。

氣泡飲品的新機(jī)會(huì) 茶飲細(xì)分市場(chǎng)

即使喜茶、奈雪等茶飲品牌有資本加持，但并不阻礙書亦、7分甜、茶百道、益禾堂、一只酸奶牛們的市場(chǎng)圈地。

這些品牌背后，則是他們的標(biāo)簽型產(chǎn)品谷物奶茶、燒仙草、楊枝甘露、烤奶、酸奶紫米露所形成的細(xì)分賽道。

2015年開(kāi)始發(fā)力的氣泡水，也可以看做是一個(gè)具有特色的細(xì)分產(chǎn)品。只是還有太多潛力還未發(fā)掘。

近日，奈雪也推出0卡糖產(chǎn)品，并對(duì)顧客免費(fèi)更換?？梢砸曌魇遣栾嬍袌?chǎng)對(duì)低脂、低糖、低卡路里產(chǎn)品的再度探索。

而在瓶裝市場(chǎng)已經(jīng)得到驗(yàn)證的“0糖 氣泡”的概念，是否也可以通過(guò)新茶飲品牌們強(qiáng)大的研發(fā)力量，以及成熟的營(yíng)銷、龐大的粉絲群，獲得一次新的升華，從而再造一個(gè)新的細(xì)分品類王者？

雖然暫時(shí)還未有答案，但從氣泡水曾經(jīng)形成現(xiàn)調(diào)茶飲市場(chǎng)風(fēng)靡，瓶裝飲料版圖中走出黑馬等市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，似乎不無(wú)可能。