市場背景：

隨著我們生活水平的提高，人們對(duì)休閑方式提出了更高的需求。經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍的廣大學(xué)生群，附近的居民，還有附近大量外校學(xué)生等人群       

管理體系

一、酒吧主要人員

總經(jīng)理： / 服務(wù)生：大學(xué)生（2~5名）

二、酒吧上班工作流程

     （1）19點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上班，不許遲到早退；

（2）清點(diǎn)酒水，補(bǔ)充當(dāng)天所需酒水及物品；

（3）打掃衛(wèi)生，做到吧臺(tái)、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生；

（4）服務(wù)生營業(yè)時(shí)，要以顧客為上帝，給顧客提供滿意的服務(wù)；

（4）營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔打掃干凈，并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜；

三、酒吧客人服務(wù)流程

      （1）問候：客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語；

      （2）領(lǐng)坐服務(wù)：引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入座。單個(gè)客人喜歡到吧臺(tái)錢的吧椅就做，對(duì)兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并遵照女士優(yōu)先的原則；

      （3）為客人點(diǎn)酒：客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員詢問客人喜歡什么酒水，并耐心回答客人提出的相關(guān)問題；

      （4）為客人送酒服務(wù)：在送酒的服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生；

      （5）開酒與斟酒服務(wù)：在開瓶的過程中，服務(wù)員要從容地按餐廳禮儀優(yōu)雅的做到恰到好處，應(yīng)隨身攜帶啟瓶器，以備開瓶使用。

酒吧特色

（1）酒吧室內(nèi)裝修

酒吧的裝潢應(yīng)以紅綠及橙黃系為主色調(diào)。一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計(jì)師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計(jì)中，燈是絕對(duì)不可以忽視的細(xì)節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠(yuǎn)活動(dòng)在光線下。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在大學(xué)的校園中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個(gè)可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時(shí)候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。

 酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點(diǎn)綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。

 另外，在酒吧內(nèi)還應(yīng)設(shè)若干個(gè)寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費(fèi)使用。 

（2）酒吧室外裝修

    墻面以涂鴉色為主，三面用磚砌成，一面為透明玻璃，酒吧外圍是草坪。因?yàn)榇蠖嗑瓢啥际怯么u墻壘的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，我們?cè)O(shè)置一面透明玻璃是為了讓顧客可以欣賞到外面的情景，而外面的路人會(huì)被吧內(nèi)的五彩繽紛所吸引而產(chǎn)生好奇！

（3）飲食特色

    酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，在小吃（尤是地方名吃方面），要精工細(xì)作，適應(yīng)大學(xué)生顧客的需求，做到低糖低脂，真正健康，讓顧客滿意。

酒水飲料方面也以健康為主，拒絕出售高酒精度的飲料，同時(shí)還應(yīng)提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

酒吧服務(wù)

一、酒吧日常娛樂項(xiàng)目：

（1）酒吧社交：  酒吧更多的是通過喝酒來加深友誼，結(jié)識(shí)更多的朋友！每個(gè)人都可以請(qǐng)自己喜歡的朋友喝酒。

（2）愛的印記：  凡是在本店相識(shí)的“GGMM”并且成為情人的，將會(huì)贈(zèng)送30元酒吧券。同時(shí)，在本店相識(shí)滿一年的情侶可獲9折VIP，滿三年的可獲7折VIP，凡在本店相識(shí)滿一年以上的情侶可免費(fèi)定期參加“緣分派對(duì)”。更為特色的是，本店將推出“求婚”或“訂婚”的特色party，給情侶們提供一個(gè)平臺(tái)，讓更多的人見證他們的愛情！

（3）歌曲樂翻天：  不論是中文歌還是外文歌，各種風(fēng)格的歌曲，我們都能通過網(wǎng)絡(luò)來滿足顧客需求。若有同學(xué)生日還可以專門為該同學(xué)準(zhǔn)備他喜歡的歌，甚至可以請(qǐng)音樂學(xué)院的同學(xué)來客串演出，專門表演，現(xiàn)場吉他。

(4)提供BFC，提供“BFC”的代理點(diǎn)

（5）免費(fèi)為音樂學(xué)院畢業(yè)生提供個(gè)人演唱會(huì)場地，同時(shí)獲得酒吧人氣，形成雙贏局面。

（6）發(fā)泄壓力，本bar將定期開展一些活動(dòng)和游戲，例如枕頭大戰(zhàn)，咒罵小空間，并且偶爾租學(xué)校的投影儀在墻上放電影，并提前在學(xué)校內(nèi)公布電影詳細(xì)信息，不僅可以提高消費(fèi)，另一方面也積聚了酒吧的人氣。

 (7)節(jié)假日、生日聚會(huì)慶祝！

營銷方案：

（1）初期宣傳。在開業(yè)初的半個(gè)月里， 到附近的住宅區(qū)、商業(yè)街、超市等人流量密集的地方做好宣傳；

（2）后期宣傳，重點(diǎn)放在會(huì)員拓展，拓展人脈，主要是本點(diǎn)希望可以有固定的客戶，靠回頭客最有效，一個(gè)顧客介紹兩個(gè)，兩個(gè)變四個(gè)，四個(gè)變八個(gè)。。。。。。這樣對(duì)本店的每一次服務(wù)態(tài)度都有嚴(yán)格的要求，對(duì)每一個(gè)嘗試光臨的顧客都要倍加重視。

（3）實(shí)行優(yōu)惠方案。在開業(yè)的半個(gè)月里，實(shí)行優(yōu)惠政策，同時(shí)建立會(huì)員制度。在以后的時(shí)間中則分幾種情況來實(shí)行優(yōu)惠政策：淡季時(shí)每個(gè)月都實(shí)行一兩天的優(yōu)惠政策，熱季則在節(jié)日的時(shí)候?qū)嵭袃?yōu)惠政策，同時(shí)，在節(jié)日的時(shí)候給會(huì)員的老客戶送禮物或發(fā)信息送祝福；

財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、    資金需求分析

根據(jù)實(shí)際的為市場供求情況和物價(jià)水平，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)，我們將前期投入資金分配如下：

（1）經(jīng)營場所購買費(fèi)用，一個(gè)八九十平米的大廳年房租費(fèi)是20000元。

（2）裝修費(fèi)用。這部分投入將是整個(gè)前期投資計(jì)劃中比重較高的部分。由于我們針對(duì)的是大學(xué)生，這類群體有著不同于一般人的特點(diǎn)，大學(xué)生受到過良好的教育，對(duì)于生活的質(zhì)量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構(gòu)思和創(chuàng)意，裝修費(fèi)用的投入也是相當(dāng)重要的。

（3）宣傳及廣告費(fèi)用。毋庸置疑，宣傳及廣告對(duì)于當(dāng)今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。而作為立足于小型規(guī)模的企業(yè)來說，投資又不宜過大。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期可以制定相關(guān)活動(dòng)、橫幅、網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行宣傳的策略。

（4）存貨。酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點(diǎn)，對(duì)于高檔酒類只購置少量以備不時(shí)之需。關(guān)于貨源，拉贊助，所以可以直接聯(lián)系廠家，作為本店啤酒的貨源，另外其他酒各備少量，先看看顧客的點(diǎn)擊率，再安排備貨。

風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：

（1）    可能以酒吧的名義無法取得工商部門的批準(zhǔn)，所以在申請(qǐng)的時(shí)候不能強(qiáng)調(diào)本店酒吧的實(shí)質(zhì)，可以以代理地方特色小吃為突出點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)本店是一個(gè)以休閑，交友，釋壓的地方，類似一個(gè)俱樂部，以俱樂部名義申請(qǐng)營業(yè)執(zhí)照。

（2）    在工作人員聘請(qǐng)上面，阿姨可能還還找一點(diǎn)，學(xué)生也還好找，但是學(xué)生的流動(dòng)性太大，不夠穩(wěn)定，不利于本店長期穩(wěn)定經(jīng)營。所以在營業(yè)穩(wěn)定后找一些能夠全職的工作人員。

（3）    人際關(guān)系的培養(yǎng)，由于本店主要靠顧客帶顧客，顧客介紹顧客的模式，所以在開業(yè)初期肯定會(huì)入不敷出，而后期要不斷探索改進(jìn)才會(huì)有穩(wěn)定的客源，所以初期的壓力肯定很大。

（4）    本店的經(jīng)營特色是在網(wǎng)絡(luò)，校園，傳單，以免費(fèi)觀看流行電影，提供交友，才藝展示場所來吸引顧客，所以初期在客源比較少的情況下，投資會(huì)比收入少，而且這樣的形式過于新穎不一定能留住顧客。