這個(gè)花生糖配方是一位面包店師傅分享給我的。她是我在面包店工作時(shí)候認(rèn)識(shí)的一位師傅，也是我在面包店工作里最好的一位朋友。我平時(shí)在做烘焙美食有不懂的地方就請(qǐng)教她傳授點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)季節(jié)在面包店里有哪些新出的產(chǎn)品都會(huì)過(guò)去參考一下，還有一些網(wǎng)紅主打烘焙產(chǎn)品都想了解一下。呵呵，這與我的工作興趣愛(ài)好有關(guān)哦！我就是一位美食烘焙達(dá)人嘛！

我聽(tīng)她說(shuō)最近做了一款花生糖賣得挺不錯(cuò)的，比較受小區(qū)附近居民喜歡吃。作為一個(gè)吃貨，美食又是我的興趣愛(ài)好當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)啦！我到店里嘗試一下，吃了一個(gè)酥脆甜又可口味道好極了。我覺(jué)得這糖吃起來(lái)不怎么甜，淡淡的甜，甜度剛剛適合我。哈哈，一口吃了兩個(gè)都不覺(jué)得膩。

當(dāng)時(shí)看到這花生糖顏值，味道也挺不錯(cuò)的。就有一種沖動(dòng)想法馬上去做嘗試一下新款花生糖。哈哈，我對(duì)美食這一塊挺有獨(dú)特的哦！可以說(shuō)是對(duì)自己喜歡的美食一見(jiàn)鐘情吧！我覺(jué)得自己做花生糖可以控制甜度不會(huì)太甜哦！還可以隨意添加自己喜歡吃的堅(jiān)果和適當(dāng)調(diào)整味道。這款花生糖最重要的是甜度自己可以控制根據(jù)自己的味蕾調(diào)整，非常簡(jiǎn)單容易做。我向朋友要了花生糖配方，今天在這里就同大家分享吧！

準(zhǔn)備食材 ：花生300克 南瓜子仁（生的）50克 黑芝麻30克 白糖300克 鹽3克 小蔥1根

1、熟花生、生葵花籽仁（別人送的）、熟黑芝麻、糖、鹽、小蔥（家里只有這一點(diǎn)點(diǎn)了，還可以多點(diǎn)）

2、準(zhǔn)備好搟面杖、裝盤（直接倒在干燥的切菜板上也行，不會(huì)沾在菜板上的，非常干凈）、一張不沾紙（整形時(shí)，蓋在糖上，容易搟開(kāi)，沒(méi)有也無(wú)所謂）、一小碗水（檢測(cè)糖漿是否熬到位）

3、因?yàn)橛玫氖巧ㄗ讶?，先用小火煸炒?/p>

4、炒到葵花籽仁出一點(diǎn)點(diǎn)香味時(shí)，再倒下花生仁（雖然花生仁是熟的，但為了增加成品的香味和口感，還是輕微炒下）

5、切粗碎。（不切當(dāng)然也可以，但粒和粒之間的縫隙只能用糖漿填補(bǔ)，這樣糖量增加，對(duì)健康不太好而且太甜容易膩味。所以每次做花生糖時(shí)都喜歡切成粗碎和加些芝麻。）

6、倒入黑芝麻和鹽，蔥混合。

7、把混合物倒入一個(gè)鍋里。

8、另取一個(gè)干凈的鍋，放下糖，用小火慢慢熬。

9、十分鐘后的樣子，注意人盡量不要離開(kāi)，用鏟子上下翻動(dòng)，不要讓底部的甜品熬焦。

10、十五分鐘左右的樣子。這時(shí)候，旁邊的另外一個(gè)裝混合物的鍋開(kāi)小火，對(duì)混合物進(jìn)行保溫（中間還是要用鏟子輕輕翻動(dòng)幾次，預(yù)防底部燒焦），這樣做的目的是等下往糖漿里倒入混合物時(shí)，不會(huì)因?yàn)榛旌衔餃囟冗^(guò)低，使糖漿迅速降溫結(jié)塊，不容易混合，包裹不均勻也不容易搟開(kāi)整形。

11、二十分鐘左右，糖的結(jié)塊幾乎沒(méi)有了，糖也變成漂亮的琥珀色了，往裝水的小碗里滴一滴（忘記拍照了），能迅速結(jié)成硬硬小塊，咬下去咯嘣聲，脆脆感覺(jué)，說(shuō)明糖漿已熬到不會(huì)粘牙的程度了。

12、這時(shí)候迅速倒入帶著溫度的花生混合物，快速攪拌均勻。（繼續(xù)開(kāi)著小火，容易攪拌些）

13、混合均勻后，倒入盤中，蓋上不沾紙，用搟面杖來(lái)回按壓，搟平，整形，盡量壓實(shí)。（注意不要被燙到）

14、切去不規(guī)則的地方，趁著溫?zé)?，切成自己喜歡的大小。（這時(shí)候動(dòng)作一定要迅速，等冷切下來(lái)再切，很容易碎）切好放在水平的盤中里，不容易變形。

15、帶點(diǎn)微咸，帶點(diǎn)蔥香的花生糖吃起來(lái)不但更酥脆，還不容易膩味。等完全冷卻后裝入密封瓶子或塑料袋里。

16、追加一版:【加油版】更快，成品更酥脆。堅(jiān)果共計(jì)200克，冰糖50克，白糖100克（冰糖會(huì)讓成品更酥脆，沒(méi)有冰糖也可只用白糖），鹽兩指尖一小撮，油15克的計(jì)量勺1勺。鍋里下油和冰糖（如果冰糖太大，可用榔頭敲小些），等冰糖幾乎化開(kāi)再下白糖其他步驟和上面的做法一樣。

【溫馨提示】:

1:因?yàn)榉庞土耍歉菀捉?，所以要小火和不停翻?dòng)！?。?/p>

2:起鍋倒在不沾紙上成型時(shí)，溫度冷卻比較緩慢，注意防燙著手?。?！建議帶著厚手套。

加油版的做法好處是:

1:快。

2:干凈，起鍋時(shí)，輕輕松松，鍋里也干干凈凈。

3:成型和切割時(shí)，時(shí)間較為充足，因?yàn)榉帕擞?，冷卻比較緩慢。

4:比無(wú)油版更香更酥脆（沒(méi)有油膩膩感覺(jué)）

本人更喜歡放點(diǎn)油熬的糖漿。

溫馨小貼士：

1:熬糖時(shí)要小火，盡量不要離開(kāi)，要上下翻動(dòng)。

2:一定要用滴一滴糖漿，看看是否迅速結(jié)成硬塊來(lái)測(cè)試糖漿的火候。

3:倒入糖漿里的花生一定要保持微熱狀態(tài)。

4:整形到切一定要迅速完成。

5:新手先建議做一半的量，這樣做起來(lái)比較從容些。