燜飯是一種很獨特的存在，雖然里面也有很多的菜相互結(jié)合米飯構(gòu)成，但是燜飯絕對不是炒飯。一起來學(xué)習(xí)下燜飯的19種做法吧！

燜飯的19種做法

一、排骨燜飯

食材：排骨400克，土豆120克，大米200克，蔥10克，姜6克，白糖10克，蠔油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量

排骨燜飯的做法:

1.肋排洗凈焯水備用

2.鍋里熱油爆香蔥姜，倒入瀝干水的排骨小火將兩面煎至金黃

3.加入糖略炒出糖色，加入蠔油

4.料酒和生抽繼續(xù)炒勻

5.加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻

6.電飯煲或壓力鍋里米洗凈，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。煮好后撒點蔥花，拌一拌就可以開吃了

二、土豆?fàn)F飯

食材：大米1碗，土豆2個，豌豆小半碗，植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，小蔥1根，水適量

土豆?fàn)F飯的做法：

1.準(zhǔn)備所需材料

2.土豆去皮洗凈切成小丁，豌豆洗凈

3.平底鍋加入植物油燒熱，放入土豆丁

4.煎至土豆丁金黃色，加入食鹽

5.然后拌勻

6.大米洗凈倒入電飯鍋內(nèi)，再加入土豆丁，倒入豌豆

7.然后加入適量清水

8.然后坐電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵

9.電飯鍋跳閘后燜5分鐘后，撒上蔥花即可食用

燜飯的19種做法

三、臘腸燜飯

食材：臘腸120克，大米160克，香蔥兩根，洋蔥16克，油適量，生姜適量

臘腸燜飯的做法:

1.準(zhǔn)備食材

2.將恒大興安貢米一號倒入陶瓷煲

3.加水泡米，水量沒過恒大興安貢米。把米浸泡20分鐘

4.將臘腸.香蔥.生姜改刀

5.泡好的米洗凈后加入適量水

6.蓋上蓋子用小火燜

7.燜飯的同時來炒菜。先將洋蔥和生姜放在鍋里爆香

8.然后加入臘腸翻炒。

9.待米飯燜至沒有明水時，加入炒好的臘腸，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘后關(guān)火。

10.最后，撒上蔥花即可享受美食

燜飯的19種做法

四、雜蔬燜飯

食材：瘦肉250克，玉米1根，紅蘿卜1根，大米120克，油1勺，鹽3克，糖2克，醬油2勺，玉米淀粉1勺，蠔油1勺

雜蔬燜飯的做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.把肉剁碎后，加進玉米淀粉、醬油、油、鹽、糖、蠔油進行調(diào)味腌制2小時。

3.胡蘿卜，剝皮。

4.掰出玉米粒、胡蘿卜切粒。

5.大米洗干凈放進鍋里，開煲。

6.倒進胡蘿卜。

7.再放進玉米粒和肉未。

8.把它們攪拌均勻。然后煲至熟。

9.煲熟后，加上少許醬油即可。

五、南瓜燜飯

食材：老南瓜600克，大米2杯，豌豆150克，蒜頭1個，臘腸1根，蝦米15克，辣椒1個，食用油適量，鹽3克，雞粉2克

南瓜燜飯的做法：

1.備好食材，燜飯一定要選用老南瓜，口感香粉些，肉類可以隨意變換，排骨、五花肉、臘肉、或臘腸均可；

2.大米浸泡片刻洗凈，撈起瀝干水，蒜頭和辣椒切碎，蝦米和臘腸分別洗凈、切碎，豌豆洗凈撈起待用；

3.南瓜去皮洗凈，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻將牌大小的塊狀；

4.熱鍋，倒入食用油，將蒜頭和蝦米倒入鍋中，煸炒出香味，再倒入臘腸、豌豆、南瓜繼續(xù)翻炒十幾個來回；

5.接著倒入泡軟的大米，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞粉、再倒入與食材持平的清水，拌勻后鏟入砂鍋內(nèi)，沒有砂鍋用電飯鍋也一樣；

6.遮上鍋蓋，中小火燉20分鐘左右，煮至飯米粒膨脹，豆子綿軟，撒下蔥花和辣椒粒，攪拌均勻即可舀起食用。

六、香菇燜飯

食材：香菇；大米；干貝；海米；豌豆；胡蘿卜；鹽；料酒；糖；醬油

香菇燜飯的做法：

1.干貝、海米泡在料酒里，隔水大火蒸15分鐘，放涼備用

2.胡蘿卜、香菇切丁，豌豆準(zhǔn)備好

3.熱鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜炒變色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入干貝、海米以及一點點料酒，加醬油、鹽、糖，炒勻

4.這些東東放入淘好的大米中，加足夠的水。可以攪動一下，但是基本上生米還是在下面，菜還是在上面。按下電飯鍋的開關(guān)，等著它叫你吧

5.飯熟后，用飯鏟把飯打散，使飯菜均勻分布。即可食用

七、什錦燜飯

食材：毛豆米一把；土豆1顆；胡蘿卜半根；蘑菇幾朵；米飯；鹽少許；油少許；生抽少許

什錦燜飯的做法：

1.香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿卜切丁

2.鍋內(nèi)放入少量油燒熱，先下胡蘿卜和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，咸度以比平時炒菜略咸為準(zhǔn)

3.大米淘洗干凈放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮

4.飯煮熟后，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可

燜飯的19種做法

八、土豆西紅柿燜飯

食材：土豆1個；西紅柿1個；蔥姜蒜末少許；生抽少許；味極鮮少許；鹽少許；花椒面少許；大米適量；豆瓣醬少許

土豆西紅柿燜飯的做法：

1.油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香，放入花椒面。

2.將切好的1厘米左右大小的土豆塊和西紅柿塊下去，翻炒，放少許鹽，翻炒三分鐘左右盛出備用。

3.將米洗凈放入適量水，將炒好備用的土豆塊西紅柿塊倒入電飯鍋中與米水混合，倒入少量生抽，味極鮮，豆瓣醬，攪拌均勻，開始燜飯。

4.最后就是香氣四溢，美味可口的燜飯啦，吃貨們還可以加入一些火腿丁啦！美味至極！

九、五花肉土豆?fàn)F飯

食材：五花肉200G；胡蘿卜半根；土豆中等大小一個；干香菇6個；老抽兩勺；生抽一勺；老姜三片；白糖一小勺；油適量

五花肉土豆?fàn)F飯的做法：

1.干香菇用熱水泡發(fā)后和五花肉、土豆、胡蘿卜一起分別切成小丁

2.鍋里倒油，放入姜片爆香

3.放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然后盛出來

4.鍋里倒入適量的油，燒熱后倒入胡蘿卜丁和香菇丁，爆香

5.倒入土豆一起炒

6.然后把五花肉也倒入一起翻炒

7.依次放入老抽、生抽、白糖，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)量的多少

8.洗米，根據(jù)平時自己的吃飯習(xí)慣放入水，建議少放一點，放硬一點會比較香

9.把炒好的五花肉平鋪在米飯上，按下煮飯鍵

10.飯煮好后，再燜幾分鐘，打開鍋蓋把飯拌勻

十、雞肉蘑菇燜飯

食材：大米；雞腿2個；蘑菇6個；香菇5個；黃椒半個；紅椒半個；青椒半個；洋蔥1/3個；鹽；胡椒粉；料酒；雞精少許

雞肉蘑菇燜飯的做法：

1.雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘

2.將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁

3.大米淘洗干凈，瀝干水分

4.平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香

5.再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香

6.再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香

7.然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）

8.米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋

十一、香菇胡蘿卜燜飯

食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。

香菇胡蘿卜燜飯的做法：

1.香菇洗凈，摘去根蒂備用。

2.臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。

3.胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。

4.鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。

5.下入香菇和胡蘿卜翻炒。

6.加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調(diào)味。

7.將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。

8.等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。

9.直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。

燜飯的19種做法

十二、孜然羊肉胡蘿卜燜米飯

食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。

孜然羊肉胡蘿卜燜米飯的做法：

1.羊肉洗凈，切小塊。

2.蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁。

3.鍋內(nèi)加水放入蔥姜。

4.水開后放入切好的羊肉大火煮開。

5.等羊肉變白色撈出備用。

6.炒鍋內(nèi)加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。

7.鍋內(nèi)加水，放入胡蘿卜丁，根據(jù)個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。

8.把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋。

十三、香菇蝦仁燜飯

食材：大米、蝦仁、香菇、洋蔥、姜、蒜

香菇蝦仁燜飯的做法：

1.大米洗凈瀝干加3勺生抽、半勺老抽、半勺香油拌勻備用；

2.炒鍋熱油，爆香洋蔥、姜、蒜，煎炒蝦仁；

3.再炒香菇及其他蔬菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺十三香、1勺鹽，翻炒至蔬菜稍微炒軟；

4.大米倒入電飯煲內(nèi)、再倒炒好的蝦仁蔬菜，小碗開水，接近沒過食材即可

5.正常煮飯模式，煮熟飯后拌勻即可開吃！

十四、培根土豆?fàn)F飯

食材：大米、土豆、胡蘿卜、培根

培根土豆?fàn)F飯的做法：

1.大米洗凈瀝干，土豆去皮切小粒用水浸泡；

2.培根切小粒，胡蘿卜去皮洗凈切小粒；

3.起鍋熱油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；

4.下入胡蘿卜，加鹽、生抽、雞精炒勻關(guān)火；

5.把大米和炒過的食材下入電飯鍋，加水，用煮飯程序燜至跳鍵，開蓋淋入香油拌勻即可。

十五、紅燒肉燜飯

食材：大米、洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿卜

紅燒肉燜飯的做法：

1.洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿卜洗凈切塊；

2.鍋中放油，放入洋蔥煸香；

3.放入五花肉翻到變色，放入料酒、老抽、土豆、胡蘿卜；

4.加入適量的水，燒到五花肉成熟放入鹽、糖、味精；

5.放入洗好的大米，翻炒均勻；

6.倒入電飯煲，加入適量的水，啟動電飯鍋（和平時燜米飯一樣），美味易做的燜飯就好啦。

十六、咸肉油菜燜飯

食材：大米、咸肉、油菜

咸肉油菜燜飯的做法：

1.300g米洗凈浸泡15分鐘，5顆油菜洗凈切小段。

2.120g咸肉切丁浸泡30分鐘，去除多余咸味。

3.電飯鍋中放入浸泡過的米和咸肉丁，加入高出食材0.5cm的水，按下煮飯鍵。

4.另起一鍋放入半勺豬油，大火將青菜段炒至半熟，備用。

5.電飯鍋煮飯至最后10分鐘，開蓋放入炒好的青菜段，加蓋繼續(xù)燜煮。

6.電飯鍋工作完成后開蓋，加入一勺豬油（不加也可以，加了豬油會更香），攪拌均勻。

十七、香芋燜飯

食材：芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水

香芋燜飯的做法：

1.芋頭去皮切?。?/p>

2.肥腩肉切丁，放入碗內(nèi)加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；

3.干香菇洗凈泡發(fā)，去蒂切絲；

4.大米掏洗干凈瀝水備用；

5.鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；

6.再將備好的米倒入鍋內(nèi)，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）

7.在電飯鍋內(nèi)按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；

8.準(zhǔn)備好少許的蔥末，米飯熟之后撒上點綴即可。

燜飯的19種做法

十八、熏肉芋頭燜飯

食材：熏肉200g，芋頭500g，胡蘿卜300g，大米400g

熏肉芋頭燜飯的做法：

1.熏肉取適量，最好是提前用開水煮上幾分鐘，這樣即好切又可以去掉一部分油脂，稍微健康點。芋頭選大個的荔浦芋頭

2.把熏肉、芋頭，胡蘿卜都切方丁

3.鍋中放一點點油，放入姜末炒香后把肉丁下入

4.炒至熏肉變色，油脂再出來一些

5.放入胡蘿卜和芋頭

6.加五香粉和鹽

7.加黃酒

8.加紅燒醬油或者草菇老抽

9.翻炒均勻

10.加少量的開水煮1分鐘

11.米放入電飯煲中

12.炒好的菜鋪到米上面，如果水不足可以再加點，總體以水和菜持平，不要沒過

13.開啟米飯功能，完成即可

十九、咖喱海鮮蘑菇燜飯

食材：香米，咖喱粉適量，魷魚適量，蝦適量，蘑菇適量，洋蔥適量，魚蛋適量，鹽適量，黃油適量，干香草碎適量

咖喱海鮮蘑菇燜飯的做法：

1.蘑菇洗凈切小塊，洋蔥切顆粒

2.魷魚去外衣洗凈切寸斷，蝦去頭須和腸線洗凈待用

3.多功能燉煮鍋按一次干煸功能鍵，再按下開始，蓋鍋蓋預(yù)熱3分鐘后加入黃油

4.待融化后將洋蔥碎放入煸炒

5.至透明后加入咖喱粉繼續(xù)炒香

6.接著加入魚蛋

7.翻炒至上色

8.加入洗凈的香米翻炒均勻，加鹽，撒香草顆粒

9.加入適量水，比例為1:1.5，然后按取消鍵，按下意式燉飯鍵，再按一次開始鍵

10.大約煮10分鐘左右，將處理好的魷魚和蝦放入，用勺子翻拌下

11.蓋蓋繼續(xù)燜煮至發(fā)出提示音結(jié)束，然后保溫10分鐘左右后打開拌勻即可