我家基本一年到頭都在喝小米粥，清早起床來(lái)上這么一碗，小肚子就感覺(jué)特別的舒服，總結(jié)起來(lái)就是兩個(gè)字——滿足！

小米粥做了這么些年頭，自然也就有了一些自己的小技巧，而這也正是我接下來(lái)所要分享的內(nèi)容。小米粥不能直接加水煮！學(xué)我這樣做，米粥又香又濃，米油還特別多，感興趣的朋友就隨我一起來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。

【家常小米粥】

首先是小米的選擇問(wèn)題，大家一定要選擇比較新鮮的，新鮮的小米色澤發(fā)黃且自帶米香，陳米則是發(fā)白且沒(méi)有味道的。小米準(zhǔn)備好之后，咱們將其清洗干凈，一直洗到盆里的水都清澈了才能停下，然后到了咱們的關(guān)鍵步驟，一定要將其用溫水浸泡15分鐘左右，之后再去熬煮的話，不僅是能減少煮粥的時(shí)間，更是能提升餐品的口味。

然后就到了咱們的煮粥環(huán)節(jié)，這步是直接關(guān)系到米粥好壞的，很多人煮出來(lái)的小米粥都會(huì)發(fā)白，看起來(lái)都特別寡淡，其實(shí)都是這一步?jīng)]有做好。

煮小米粥究竟冷水下鍋好還是熱水下鍋好？煮一般粥熱水下鍋的確是會(huì)更加的香糯一些，但是小米粥卻又不一樣，小米粥應(yīng)該是溫水下鍋才最好，這樣煮出來(lái)的粥才能是黃澄澄的，看著就讓你非常有食欲，這種做法你是否知道呢？

最后，小米下鍋熬煮的時(shí)候，鍋蓋子一定不能著急用，應(yīng)該先去輕輕攪動(dòng)它，防止出現(xiàn)沉底糊鍋的現(xiàn)象，直到開(kāi)鍋之后再攪拌兩分鐘，就可以切換小火蓋上蓋子慢慢煮了，大概煮個(gè)15分鐘左右，米油就能出現(xiàn)了。

很多人說(shuō)做小米粥一定要加食用油或者食用堿，但其實(shí)我個(gè)人并不會(huì)加，加堿對(duì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)被破壞，雖說(shuō)口味的確會(huì)變得更加香糯，但我感覺(jué)還是營(yíng)養(yǎng)會(huì)顯得更加重要，其實(shí)只要你烹飪到位，小米粥就一定會(huì)好喝，沒(méi)必要再去畫(huà)蛇添足了。

以上就是有關(guān)于煮小米粥的所有分享，都是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)之談，與大家的做法可能會(huì)有些出入，大家都可以參考交流，有什么不對(duì)的也希望能夠得到大家的指點(diǎn)，感謝！