干煸椒鹽排骨

材料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法：

1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可

麻辣蝦

材料：蝦500g，姜蔥蒜適量，干辣椒5只，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量

做法：

1、蝦洗干凈，并剪開背部，挑出蝦線；姜蔥蒜洗干凈，并切段切塊切碎；

2、蝦用醬油、鹽、料酒，淀粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，腌制20分鐘左右；

3、鍋里放油，燒熱后加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了

蠔油土豆

做法：

1.土豆去皮切成薄片，用清水沖洗幾遍，再放入水中浸泡出淀粉后，撈出。

2.蔥切花、蒜切末、紅干椒切好備用。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蒜末和紅干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均勻。

4.調(diào)入蠔油和生抽，翻炒均勻后，改中小火。

5.炒至土豆片斷生后，撒入蔥花即可。