行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品同質(zhì)化、物業(yè)搶奪戰(zhàn)、消費(fèi)者心智占領(lǐng)……都成為當(dāng)前酒店亟需解決的問題，尤其因疫情影響帶來的旅游目的地轉(zhuǎn)移和客源結(jié)構(gòu)重構(gòu)，與消費(fèi)新需求的出現(xiàn)，讓當(dāng)前酒店的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步“白熱化”。
        行業(yè)復(fù)蘇之際，酒店如何通過有效的運(yùn)營戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)品牌方、投資人與消費(fèi)者的三方“共贏”？白玉蘭酒店通過持續(xù)性創(chuàng)新、現(xiàn)象級(jí)發(fā)力以亮眼的成績給出了答案——“五一”期間，白玉蘭酒店品牌旗下30家酒店實(shí)現(xiàn)出租率破百，并有多店連續(xù)5天滿房，不僅獲得了盈利增長，也贏得了消費(fèi)者好評(píng)。細(xì)數(shù)白玉蘭酒店近期動(dòng)態(tài)，無不是圍繞著以市場(chǎng)需求為核心，以消費(fèi)者心智為導(dǎo)向的創(chuàng)新運(yùn)營，其中以白玉蘭酒店餐飲策略的革新升級(jí)最為亮眼。

白玉蘭桐鄉(xiāng)世貿(mào)中心酒店

        全時(shí)段餐飲丨聚焦疫后消費(fèi)深層次需求的推陳出新 
        受疫情影響，干凈、清潔、防疫等安全新需求成為消費(fèi)的決定性因素。在此基礎(chǔ)之上，白玉蘭酒店品牌聚焦疫后酒店第一波消費(fèi)動(dòng)力——商務(wù)客群的消費(fèi)心理研究，深刻洞察商務(wù)客群異地出差，在陌生環(huán)境中對(duì)安全、健康等問題更容易產(chǎn)生焦慮及不安等心理，尤其是差旅過程中日常飲食選擇上的顧慮，本著“用心，為你更好”的品牌理念，白玉蘭酒店進(jìn)一步優(yōu)化“全時(shí)段餐飲”服務(wù)。

        相較于異地的陌生感，酒店作為商務(wù)客群異地出差的下榻之所，不論其屬性，還是服務(wù)及環(huán)境都能從心理上給商務(wù)客群更為熟悉及親切的歸屬和安全感。因此，在2019年10月品牌發(fā)布兩周年之際，白玉蘭酒店在業(yè)內(nèi)率先推出“全時(shí)段餐飲”概念。時(shí)隔半年，“全時(shí)段餐飲”再為白玉蘭酒店基于商務(wù)客群對(duì)酒店的歸屬感和安全感之上的策略優(yōu)化調(diào)整，配以高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的安全餐飲服務(wù)，以此撫慰異地出差商旅客人的心和胃。
        據(jù)悉，白玉蘭酒店全時(shí)段餐飲服務(wù)包括：從入住第一站就能感受到貼心呵護(hù)的聯(lián)合百年茶業(yè)品牌，精選“一號(hào)茶方”的“安心迎賓茶” ；“足不出戶”便能品嘗到的各類豐富美食——“見面吧”及兼具本地特色的中西營養(yǎng)早餐；以及以精致套餐、食神炒飯、特色炒菜為主的午/晚餐；另外還有因考慮到商務(wù)客人休閑、會(huì)客等需求在“靈動(dòng)空間”提供的精致下午茶以及關(guān)注養(yǎng)生需求的養(yǎng)生夜宵“好粥到”等，讓住客在舒心住宿的同時(shí)，也能在酒店里享受安心、特色，從早到晚，滿足各類需求的美食。全時(shí)段餐飲服務(wù)的推出，不僅增加了白玉蘭酒店與消費(fèi)者的深度鏈接，豐富了消費(fèi)者心中白玉蘭的品牌印記，也為酒店拓寬了盈收渠道。

白玉蘭即將全新推出的夜宵服務(wù)“好粥到”

        此外，考慮到疫情影響下，消費(fèi)者出行的習(xí)慣與特點(diǎn)發(fā)生改變，原來喜愛長途、出境游的消費(fèi)者，開始轉(zhuǎn)向高品質(zhì)周邊游。省內(nèi)游、城市周邊游客群已經(jīng)成為目前旅游消費(fèi)市場(chǎng)的絕對(duì)主力。同時(shí)，減少外出聚餐是后疫情市場(chǎng)的現(xiàn)狀，外賣的新一輪興起是后疫情市場(chǎng)的新趨勢(shì)。創(chuàng)新激發(fā)、挖掘本地旅游需求及本地商務(wù)客餐飲市場(chǎng)是搶占當(dāng)前市場(chǎng)先機(jī)的關(guān)鍵和新切入點(diǎn)。白玉蘭酒店敏銳捕捉到客源地和消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，為搶占本地周邊市場(chǎng)客群率先于餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)推出白玉蘭酒店餐飲外賣服務(wù)，并將其“全時(shí)段餐飲”同步至官方微信商城線上運(yùn)營，讓酒店餐飲以“外賣”的形式走出酒店，將酒店客群拓展到周邊社區(qū)、商圈，為酒店?duì)I收拓寬盈利渠道。據(jù)悉，目前已有近20家白玉蘭酒店布局線上外賣。

首批白玉蘭酒店美食外送服務(wù)溫情上線

消費(fèi)者可至官方微信號(hào)“錦都會(huì)”餐飲微商城訂購白玉蘭酒店餐飲服務(wù)

        成本與盈利丨餐飲不受“空間”所限，因靈而動(dòng)的經(jīng)營策略
        以消費(fèi)者需求為中心，以酒店盈利為目標(biāo)，才能真正的實(shí)現(xiàn)共贏。白玉蘭酒店餐飲策略的創(chuàng)新推出在充分考慮消費(fèi)者需求的同時(shí)，也時(shí)刻關(guān)注酒店運(yùn)營最繞不開的關(guān)鍵問題——投入與產(chǎn)出，在有限的空間內(nèi)創(chuàng)造無限的價(jià)值，是白玉蘭酒店餐飲營銷的另一個(gè)創(chuàng)新思考。
        基于酒店物業(yè)條件的不同及運(yùn)營的壓力，白玉蘭酒店充分發(fā)揮其“靈動(dòng)”屬性，本著不浪費(fèi)酒店每一寸可利用的空間，在傳統(tǒng)酒店僅供應(yīng)早餐或正餐的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新了 “見面吧”、“好粥到”、“特飲”、“下午茶”等全時(shí)段餐飲美食營銷模式，真正做到了“白玉蘭酒店不只是酒店”，“靈動(dòng)空間不只是酒店大堂”的品牌屬性。結(jié)合靈動(dòng)空間“商務(wù)、休閑、娛樂、餐飲”的定位打造，白玉蘭酒店進(jìn)一步推進(jìn)“空間功能+餐飲功能”的融合，通過場(chǎng)景切換制造商機(jī)，實(shí)現(xiàn)“商務(wù)+餐飲”“娛樂+餐飲”“休閑+餐飲”的靈活運(yùn)營方式。5月20日至5月21日，正值白玉蘭品牌日，白玉蘭酒店時(shí)尚的靈動(dòng)空間和品牌日特色主題房吸引來眾多情侶和新婚客人的打卡。在白玉蘭烏蘭浩特罕山東街酒店、白玉蘭日照五蓮解放路酒店、白玉蘭廊坊香河家具城酒店、白玉蘭海南?？诔芜~軟件園酒店，酒店為客人提供了婚房主題房、專屬求婚場(chǎng)地以及配套的餐飲服務(wù)。

        與此同時(shí)，“見面吧”、“好粥到”“食神炒飯”等美食營銷模式，也集中體現(xiàn)了白玉蘭酒店“小、快、靈”的發(fā)展策略，充分證明了白玉蘭酒店是個(gè)能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)變化且極具價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀品牌。
        鑒于全國各地門店物業(yè)條件的不同，酒店空間格局大小的差異及所在地域的不同，同時(shí)考慮到個(gè)性化及統(tǒng)一性的融合，白玉蘭酒店創(chuàng)新推出“見面吧”及“好粥到”，并以DIY的形式在兼顧成本投入、人工運(yùn)營壓力的同時(shí)滿足客人的不同口味需求?！耙娒姘伞奔啊昂弥嗟健币云潇`活性“復(fù)制”（改造）和延伸的特性，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，真正將品牌運(yùn)營做到了“想投資人所想，憂投資人所憂”。而這個(gè)不限空間，以極低成本便能快速切入酒店餐飲獲得盈利增長的模式，為以“小而美”為特色的酒店們提供了節(jié)源增效、盈利增收的營銷模板。
        “靈”是白玉蘭酒店品牌的關(guān)鍵詞，因?yàn)殪`動(dòng)，白玉蘭一直走在酒店創(chuàng)新之列的前沿。而其在餐飲上的靈動(dòng)創(chuàng)新早在創(chuàng)立之初就得以凸顯——為增強(qiáng)白玉蘭酒店品牌特色，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，白玉蘭品牌和“香港食神”戴龍合作，推出了“食神炒飯”，以精良選材，秘制配方，打造了獨(dú)一無二的酒店界餐飲IP，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)白玉蘭酒店的印記和粘性，促進(jìn)了白玉蘭酒店的盈利增長。

白玉蘭酒店爆款餐品-食神炒飯

結(jié)語：
        疫情影響下，客房盈利減少，如何在有限的酒店空間內(nèi)獲得最大化的經(jīng)濟(jì)效益，以非房收入拉動(dòng)酒店客房營收是酒店思考的關(guān)鍵，而深耕市場(chǎng)變化，挖掘消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、酒店、投資方三方共贏的局面是酒店運(yùn)營的根本。定位優(yōu)選服務(wù)的白玉蘭酒店充分發(fā)揮其“小、快、靈”的品牌特色，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，靈活創(chuàng)新餐飲營收模式助力門店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利，彰顯出強(qiáng)大的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，也為更多因物業(yè)條件限制的酒店品牌開辟了新的盈利方向。