“膳食纖維”是眾復(fù)雜碳水，和人體能夠快速吸收的糖（簡(jiǎn)稱單碳水）不同，他不能被人體消化吸收，也不給人體提供能量。

膳食纖維能有效的幫助我們：

1、控制體重，幫助減肥：可溶性和不可溶性膳食纖維遇水和與食物抱團(tuán)后能夠占據(jù)胃容量，增加飽腹感。

2、腸道清道夫，幫助排便：可溶性膳食纖維會(huì)不斷吸水膨脹，最大可吸收10倍水分，使便便松軟輕松排出體外。

3、降低膽固醇，預(yù)防心臟?。哼@里要先說一下“膽汁酸”的物質(zhì)，它是消化液的組成成分，由肝臟分泌，會(huì)促進(jìn)人體對(duì)脂肪、膽固醇的吸收。而“膳食纖維”能吸附膽汁酸，這意味著：膽汁酸減少，脂肪、膽固醇吸收率也會(huì)下降，不僅能幫助減肥更利于促使血脂下降，降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

4、控制血糖，維持平衡：“膳食纖維”不會(huì)被腸道消化吸收，不提供熱量，不僅不會(huì)升高血糖，還可以減少小腸對(duì)食物找那個(gè)糖分的吸收，延緩血糖升高，它的挺身而出減輕了胰腺的工作壓力，幫助降低尿糖的發(fā)生。

5、促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng)：“可溶性膳食纖維”能被人體腸道菌“吃掉”，發(fā)酵合成短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸能調(diào)節(jié)腸道PH值，有利于能抑制腸道里有害菌興風(fēng)作浪的益生菌的生長(zhǎng)，益生菌強(qiáng)大了，當(dāng)然腸道會(huì)更健康。

被誤解的“膳食纖維”

我們似乎一直普遍認(rèn)為芹菜，韭菜等菜筋較多，口感粗糙的食材就含有大量“膳食纖維”，但這種觀念真的正確嗎？依靠口感判斷食物膳食纖維含量并不正確！

普遍上說，綠色蔬菜、水果、粗糧、菌藻、豆類、堅(jiān)果等食物都屬于膳食纖維含量較高的食物。

深綠蔬菜會(huì)比淺綠蔬菜膳食纖維更豐富，蒸煮或剁碎蔬菜都不會(huì)影響“膳食纖維”的含量，除非是用去渣的榨汁法進(jìn)食蔬果才會(huì)對(duì)其含量產(chǎn)生影響。

菌菇類，堅(jiān)果類也是“膳食纖維”含量很高的食物，反而我們通常認(rèn)為“高膳食纖維”的芹菜等，其含量缺相對(duì)較低，現(xiàn)在你可以理解為什么金針菇會(huì)有個(gè)英文名叫“See You Tomorrow”了吧。

雖然膳食纖維好處多多，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，影響蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和不分微量元素的吸收，長(zhǎng)期下來很有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的標(biāo)準(zhǔn)：成年人最佳每日膳食纖維攝入量為30g/每天。