酒過三巡和菜過五味，是小說中會面場景的常用詞。

它表示什么意思呢？

三巡，巡指的是給在座之人斟滿酒，三在這里是虛指，指三次或多次。

五味，指的是酸甜苦辣咸。

【巡】字很微妙

在唐代之前，人們?nèi)粘Ａ晳T席地而坐，沒有桌子椅子。

直到胡床（有點像折疊椅）傳入后，人們開始圍著桌子吃飯。

流傳至今的唐代《宮樂圖》中，有這樣一個場景：

幾個宮女圍著桌子吃飯，一名宮女用長柄勺為其他宮女輪流斟酒，來回斟酒，有“巡”的感覺（巡字本義是往來查看）。

古代宴飲，喝酒一般按照老幼尊卑的順序，一個個地喝，所有人喝完一次酒，稱為一輪，就像“巡城一周”。逐漸的，一輪酒開始也稱作一巡酒。

有一種說法是：【酒過三巡】，每一巡都是不同的。

第一巡由主人敬主賓，第二巡由主賓回敬主人，第三巡由主人敬本桌客人。

【五味】的深意

前面已經(jīng)提到，【五味】就是指酸甜苦辣咸，泛指口味齊全的美味佳肴。

因此，菜過五味就很好理解了：各種佳肴上齊，被大家盡情享用。

【酒過三巡，菜過五味】，一般暗示宴飲氣氛已熱，該說的場面話都說完了，接下來，要開始進行實質(zhì)性的會談。整場宴會的高潮才要剛剛開始。

此外，它還可能暗示一種情況：整場狂歡接近尾聲，宴會就要結(jié)束落幕了。

延伸閱讀：三杯酒的來歷

古代飲酒禮節(jié)，以三爵為度，三爵就是三杯。

在《禮記·玉藻》中，曾明確提及三爵之禮：

“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐?！?/p>

什么意思呢？說的是正人君子喝酒，喝三爵就夠了，喝完后就該自覺放下杯子，退出酒筵。

所謂事不過三，“三”在我國有特殊的含義，敬酒三杯表示敬酒者熱情已足：罰酒三杯表示被罰者已完全認錯。

古人流傳至今的禮儀都是有來歷的，有時候，咬文嚼字是必須的。